在北宋，已出現茶杯吃茶，開始流行泡茶法，唐宋八大家之一曾鞏有詩云：
“偏得朝陽借力催，
千金一銙過溪來。
曾坑貢後春猶早，
海上先嚐第一杯。”
黃庭堅誇家鄉“雙井茶”：“家山鷹爪是小草，敢與好賜雲龍同”。
陸游誇家鄉“日鑄茶”：“只應碧缶蒼鷹爪，可壓紅囊白雪芽”。
這些宋代名茶都是散茶，又稱江茶或草茶，史書上也從未有過製作茶餅的記載。
中國的點茶法，存在於三個不同的歷史時期。
第一個時期，魏晉至唐的煮點法時期。
第二個時期，宋元時代的注點法時期。
第三個時期，明代以後的烹點法時期。
三個時期相互交錯，相互補充，互為發展。而毎個時期的文人墨客的詩文中又留下了點滴印記。
第一個時期，始於西晉杜育《荈賦》：“惟茲初成，沫沉華浮，煥如積雪，燁若春敷”。南朝陶弘景《桐君錄》：“茗有餑”。陸羽 《茶經·五之煮》：“凡酌，置諸盌，令沫餑均。沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細輕者曰花”。這個時期以唐代陸羽«茶經»為代表煮茶法所點化的茶湯湯花變幻。如 :
1.元 稹 : "碗轉麴塵花"。
2.皎 然 : "箸碗聚生花"。
3.王 維: "箸處是蓮花"。
4.白居易:"沬下麴塵香，花浮魚眼沸"。
"融雪煎香茗，調酥煮乳糜"。
5盧 仝:"白花浮光凝碗麵"。
第二個時期，始於蔡襄《茶錄》“建安鬥試”，匙點二湯法點茶，發展至1107年筅點七湯法宋點標準程式的完善。這個時期是以趙佶«大觀茶論»"注湯擊拂"為代表的注點法所點化的茶湯湯花變幻。如:
1.呂願中 : "茗碗已驚浮雪浪"。
2.蔡 襄 :"獨對炎暉看雪花"。
3.歐陽修 : "試目向空看乳花"。
4.楊萬里 : "吹作春風白雪花"。
5.趙 佶 : "捧甌相近比瓊花"。
第三個時期，這個時期是以明代朱權 «茶譜»"取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家"烹點法所點化的茶湯湯花變幻。
如:
1.朱 權著«茶譜»，詳細介紹撮泡之法 : "命一童子設香案攜茶爐於前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注於瓶而炊之。然後碾茶為末，置於磨令細，以羅羅之，候湯將如蟹眼，量客眾寡，投數匕入於巨甌。候茶出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成雲頭雨腳，分與啜甌，置之竹架，童子捧獻於前”。
2.黃龍德 : "烹點得應，雲腳漸開，乳花溝面"。
3.許次紓 : "乳嫩清滑，馥郁鼻端，病可令起，疲可令爽"。
4.張 源 : "雪濤為上，翠濤為中，黃濤為下"。
5.文必正 : "淺甌吹雪試新茶"。
所以，點茶法在歷史上是以存在的方式變化和不斷演變，不存在淘汰問題和失傳問題。
而煮（煎）茶法一直流行至今。
在北宋，已出現茶杯吃茶，開始流行泡茶法，唐宋八大家之一曾鞏有詩云：
“偏得朝陽借力催，
千金一銙過溪來。
曾坑貢後春猶早，
海上先嚐第一杯。”
黃庭堅誇家鄉“雙井茶”：“家山鷹爪是小草，敢與好賜雲龍同”。
陸游誇家鄉“日鑄茶”：“只應碧缶蒼鷹爪，可壓紅囊白雪芽”。
這些宋代名茶都是散茶，又稱江茶或草茶，史書上也從未有過製作茶餅的記載。
中國的點茶法，存在於三個不同的歷史時期。
第一個時期，魏晉至唐的煮點法時期。
第二個時期，宋元時代的注點法時期。
第三個時期，明代以後的烹點法時期。
三個時期相互交錯，相互補充，互為發展。而毎個時期的文人墨客的詩文中又留下了點滴印記。
第一個時期，始於西晉杜育《荈賦》：“惟茲初成，沫沉華浮，煥如積雪，燁若春敷”。南朝陶弘景《桐君錄》：“茗有餑”。陸羽 《茶經·五之煮》：“凡酌，置諸盌，令沫餑均。沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細輕者曰花”。這個時期以唐代陸羽«茶經»為代表煮茶法所點化的茶湯湯花變幻。如 :
1.元 稹 : "碗轉麴塵花"。
2.皎 然 : "箸碗聚生花"。
3.王 維: "箸處是蓮花"。
4.白居易:"沬下麴塵香，花浮魚眼沸"。
"融雪煎香茗，調酥煮乳糜"。
5盧 仝:"白花浮光凝碗麵"。
第二個時期，始於蔡襄《茶錄》“建安鬥試”，匙點二湯法點茶，發展至1107年筅點七湯法宋點標準程式的完善。這個時期是以趙佶«大觀茶論»"注湯擊拂"為代表的注點法所點化的茶湯湯花變幻。如:
1.呂願中 : "茗碗已驚浮雪浪"。
2.蔡 襄 :"獨對炎暉看雪花"。
3.歐陽修 : "試目向空看乳花"。
4.楊萬里 : "吹作春風白雪花"。
5.趙 佶 : "捧甌相近比瓊花"。
第三個時期，這個時期是以明代朱權 «茶譜»"取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家"烹點法所點化的茶湯湯花變幻。
如:
1.朱 權著«茶譜»，詳細介紹撮泡之法 : "命一童子設香案攜茶爐於前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注於瓶而炊之。然後碾茶為末，置於磨令細，以羅羅之，候湯將如蟹眼，量客眾寡，投數匕入於巨甌。候茶出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成雲頭雨腳，分與啜甌，置之竹架，童子捧獻於前”。
2.黃龍德 : "烹點得應，雲腳漸開，乳花溝面"。
3.許次紓 : "乳嫩清滑，馥郁鼻端，病可令起，疲可令爽"。
4.張 源 : "雪濤為上，翠濤為中，黃濤為下"。
5.文必正 : "淺甌吹雪試新茶"。
所以，點茶法在歷史上是以存在的方式變化和不斷演變，不存在淘汰問題和失傳問題。
而煮（煎）茶法一直流行至今。