用料：淡奶油若干，先將磚一樣的淡奶油解凍，搖晃均勻。

將搖勻的奶油倒入較深的容器，然後加入適量的白糖， 攪拌至奶糊狀。

繼續攪拌，兩分鐘左右時開始出現顆粒狀，繼續攪拌，直到油水徹底分離。

徹底分離之後，將裡面的水找乾淨的容器倒出來繼續攪拌，還會再出水，繼續倒出來。

繼續攪拌至不再出水，將顆粒狀攪拌成均勻無顆粒感的黃油狀的順滑液體。

將倒出來的奶清分次倒回來，注意每次少量的新增，攪拌到無水狀態再繼續新增。

將分離出來的奶精全部攪拌回去，奶油就差不多快要成型了， 電動打蛋器持續攪拌到9分半即可。

1、事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。

2、將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。

3、將裝奶油的容器置放於冰水裡。

4、用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了。

5、將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路。

6、然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。

7、打發好的淡奶油。