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丙酮酸是什麼，有什麼用途啊？

基本資訊：

中文名稱 丙酮酸

中文別名 α-酮基丙酸;2-酮基丙酸;乙醯甲酸;2-氧代丙酸;A-酮基丙酸;乙醯基甲酸;

英文名稱 Pyruvic acid

英文別名 FEMA 2970;Pyruvic Acid;pyruvic;ACETYLFORMIC ACID;PYRORACEMIC ACID;2-ketopropanoic acid;2-Oxopropionic Acid;2-Oxopropanoic acid;ACID PYRUVATE;PYRUVIC ACID pure;2-oxopropionic acid;PYRUVIC-ACID;2-oxo-propanoicaci;2-Ketopropionic Acid;CH3COCOOH;

CAS號 127-17-3

分子式 C3H4O3

分子量 88.06210

物化性質：

外觀性狀 無色至淡黃色液體

折射率 n20/D 1.428(lit.)

閃點 183 °F

蒸汽壓 0.968mmHg at 25°C

熔點 11-12 °C(lit.)

密度 1.272 g/mL at 20 °C

沸點 165 °C(lit.)

丙酮酸的用途：

GB2760—1996規定為允許使用得食品用香料丙酮酸是殺菌劑噻菌靈得中間體用於有機合成和生化研究事生產色氨酸、苯丙氨酸和維生素B的主要原料，是生物合成L-多巴得原料，也是乙烯聚合物得起始劑可用於生物技術診斷試劑、檢測試劑，用作伯醇和仲醇的檢定、生化研究轉氨酶的測定，還可用作脂肪族胺的顯示劑等。丙酮酸是一種用途非常廣泛的有機酸。在化工、製藥和農用化學品等工業有著廣泛的用途。用於烘烤食品、符合蔬菜、糖霜。