怎樣做醃大蒜？

糖蒜是我們東北人每年必醃的鹹菜，我們吃的熱烈而多情，完全不顧吃完蒜後滿嘴的氣味兒。醃糖蒜只在這短短的十幾天，過了這段時間，新蒜就老了。每年家裡醃的時候，我們都等不到醃好就開吃，蒜沒醃透吃蒜皮，一頓能吃好幾頭，特別下飯。

工具/原料

步驟/方法：

1、新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆，後來5元三捆，現在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。

2、把蒜頭切下來，放到一邊。

3、切下來的綠杆也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜杆裡的嫩芯，據說炒著吃很香。

4、蒜頭的根鬚切掉，剝去外皮洗淨，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。

5、準備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋醃的，還有用醋和白糖醃的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。

6、取一個乾淨的罈子，把蒜頭瀝乾水分放進罈子裡。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。

7、蓋住壇口，醃24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好多醃幾天，醃到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜醃好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。

準備材料：大蒜：適量、醬油：適量、鹽：適量。

1、把大蒜放到案板上，切掉大蒜的底部，可以更容易入味。

2、底部切好後，去除大蒜的外皮，然後用清水清洗乾淨。

3、大蒜洗淨後，放到烤架上晾乾水分，也可以用廚房紙擦乾水分。

4、準備一個乾淨無水的容器，把大蒜放到容器裡，大的放底下，小的放上面，因為小的更快入味，可以先吃掉。

5、大蒜放好後，倒入適量的醬油和鹽，然後密封儲存，放在陰涼通風的地方醃製一個月。