1、黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是中國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。

3、下面開始介紹所需要的食材：

黃豆、食鹽

4、先把提前泡發兩個小時的黃豆清洗乾淨，防止裡面有泥沙，多衝洗幾遍，把黃豆倒入高壓鍋中，放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉25分鐘，燉到黃豆軟爛為止

5、時間到時撈出瀝乾水分晾涼，再竹籃上墊上一層烘焙紙，把晾涼的黃豆平攤在竹筐中，包上保鮮膜，這樣容易發酵，再包上一個尼龍袋，放在塑膠箱子裡，擺在密封保暖的儲藏室中，發酵6天

6、開啟袋子，呈拉絲就說明發酵好了，發酵好的黃豆倒入一個無水無油的食品盒中，再放入食鹽，兩斤的黃豆三兩的鹽，攪拌均勻，再倒入涼白開，再次攪勻，在塑膠盒子上蓋上一層塑膠網，防止灰塵進去

7、擺在太陽底下日曬夜露20天左右，讓它二次發酵，這樣曬出來的顏色會越來越深，越來越鮮，平時作為蘸料燒菜作料都可以

1、黃豆洗乾淨用冷水浸泡。

2、浸泡至黃豆顆粒飽滿。

3、浸泡好的黃豆放入果汁杯，加適量水。

4、將刀片元件旋緊在果汁杯口，再將刀片元件和主機上的符號對準，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關，機器開始工作，將黃豆攪拌成糊狀。

5、起油鍋，蔥姜入鍋煸香，甜麵醬入鍋炒。

6、番茄醬入鍋炒。

7、黃豆糊入鍋炒。

8、加醬油炒。

9、加料酒炒。

10、加蠔油炒。

11、加白糖炒。

12、加鹽味精炒，小火炒至黃豆糊熟，出香味即可。