臘肉調料的做法 主要材料： 豬後腿肉8-10斤，鮮醬油 300克，老抽 100克左右，冰糖 50克，精鹽 100克，桂皮2-3片，花椒一小把，八角 4到5顆，香葉5-6片，五香粉少許，溫水少許，高度白酒200克左右。

方法如下： 1. 將豬肉先分好，然後洗乾淨，再晾乾水分，把上述的醃料準備好；除了酒之外都放入湯鍋中，開火把水上開燒開，燒至冰糖融化攪拌均勻； 2. 把調料自然放涼，再加入高度白酒攪拌均勻，最後放入分好的豬肉醃製即可，每天記得翻動一次，醃製大概一個星期左右。然後掛起來。

哥們，正宗的農家臘肉是不需要醬料包的。

做法其實比較簡單：

1：一斤鮮肉加3錢鹽，用手抓勻，放到盆裡醃製5天左右，每天翻一次；2、等肉由鮮亮的肉色變暗，將肉拿出來晾曬一天左右，將水分晾乾；

3、最重要的環節：準備幹橘皮若干（不需要太多，一斤肉半個橘皮就行）、香葉幾片，將橘皮和香葉撕碎，置於鍋底，鋪上一層大米，大火，開始冒煙了，搭上架子，小火煙燻，5分鐘後翻一面繼續燻5分鐘。4、兩邊各燻5分鐘後，就可以出鍋了。用繩子掛起來，晾上3天，煙燻味淡了後就可以吃了。上面幾個圖都是自己家（家住小區）拍的，絕對真實。想吃臘肉的朋友，不妨試試。