1、準備魚肉200g、鮮花椒50g、蒸魚豉油20g、紅椒20g、青椒20g、澱粉20g。

2、將青紅椒切末，魚肉切片，放入澱粉攪拌均勻備用。

3、鍋中燒水，水開放入魚片，煮熟盛入盤中，淋入蒸魚豉油，放上鮮花椒、青椒、紅椒。

4、起鍋燒油，燒熱後倒在魚片上即可。

1、先將草魚洗乾淨後用菜刀切片，裝盤備用。

2、然後魚片加澱粉和水攪拌開，再放入鹽，胡椒粉，料酒抓勻醃製20分鐘左右。

3、接下來就是很關鍵的一步了，取出一個雞蛋開啟，只濾出蛋清部分放入醃製的魚片中抓勻。蛋清可以使魚片更加滑嫩，吃起來不會澀。

4、然後處理輔料，將姜切成片，大蒜切成末，紅椒切圈青椒切塊備用。

5、鍋裡放入適量的冷水，等待水沸騰後，將魚片倒入鍋中，大概煮1分鐘左右的時間。

6、將魚片撈起來裝盤，如果時間太長再撈起魚肉就會變得很老，不夠嫩滑了。因此，在魚肉切片的時候不要切得很厚。

7、然後，鍋中倒入油待油熱後，放入薑片、蒜末、紅辣椒先煸出香味，在放入青椒塊大火快炒一會。

8、加入少量清水，倒入生抽，鹽、味精等調味料，關火。

9、最後把爆香的湯汁澆在魚片上即可。