蜜蜂在採集返巢過程中，已經在所採集的花蜜中混入部分含有轉化酶的唾液，所以說在採集時花蜜中的蔗糖已經開始轉化。蜜蜂將花蜜採集歸巢後，隨即從蜜囊中吐出，分發給專門釀造蜂蜜的內勤蜂，或裝入巢孔內，供內勤蜂進行釀造。釀造時，蜜蜂將花蜜從蜜囊中反芻到吻上，反覆多次地伸出和折回，經過不斷地吐和吸，花蜜被進一步混入唾液，在轉化酶的作用下將花蜜中的蔗糖轉化為葡萄糖和果糖等多種單糖，同時水分也減少。降低水分主要是透過扇風等方式，加強通風，降低箱內溫度，促使花蜜中的水分蒸發，如此反覆多次直到成功。每當部分已經配製成熟時，蜜蜂便尋找適宜巢房將之集中起來。為了防止蜂蜜吸水和外溢，蜜蜂在貯存蜂蜜的巢房口上面封上一層蠟蓋，需要時，用口器咬開取出食用。
蜜蜂採花釀蜜的過程是一項蜂群中有勞動能力的個體分工協作各盡所能的“大會戰”，同時又是一曲美妙無比的“自然交響樂”，其始於有采集能力的工蜂，現以蜜蜂採集花蜜為例讓我們來看一看蜜蜂是如何採花釀蜜的過程。
首先是採集蜂從偵查蜂或其它採集蜂處獲得有關蜜源的資訊，然後立即飛赴蜜源場地，憑藉著敏感的嗅覺很快找到花內或花外蜜腺，選擇好立身之地後便將長吻伸到蜜腺裡，把花蜜滿滿地吸吮到自己的蜜胃(又稱蜜囊)裡，同時不斷地將自身分泌的消化液加入其中，使花蜜剛—進入採集蜂體內就連續不斷地進行著一系列物理和化學的變化：透過消化道的粘膜吸收花蜜中的部分水分，使花蜜中的含水量逐漸減少；各腺體分泌液和花蜜、花粉中含有的消化酶(如轉化酶和澱粉酶等)使花蜜中的多糖逐漸分解轉化為低聚糖和單糖，這些分解、轉化中的產物之間還會發生區域性的聚合反應而生成二糖、三糖或低聚糖等，而使花蜜的物理和化學組成不斷地進行著變化。
採集蜂的蜜胃盛滿採集物後，返回蜂巢後就將蜜胃中的採集物口對口地轉交給擔任釀蜜任務的內勤蜂，在內勤蜂的體內這些採集物又—次經歷著與採集蜂體內相似的物理和化學變化，隨後，此內勤蜂又將其轉交給另一個內勤蜂，或是將其存放入清理乾淨的空巢房內，或是將其存放在兩個巢房之間的間隔處，再由其它的內勤蜂重複地進行著吸入、吐出的動作，在每一吸入和吐出之中，花蜜等採集物就經歷了又一輪高一層次的物理和化學變化。
與此同時，蜂巢中有很多的內勤蜂進行著煽風的勞動，隨著不斷流動的氣流，放置在蜂巢內不同部位的未成熟蜂蜜中多餘的水分被不斷地帶走，經過日夜不停的辛勤勞作後，原花蜜中含有的水分從60%以上逐漸減少到18%以下，葡萄糖和果糖等單糖類物質的含量由最初的20%左右增高到約75%時，香甜芬芳的蜂蜜即釀製成功。不同蜜源所釀製的蜂蜜具有各自特有的芳香氣和滋味。在夏季蜜蜂從採集第一滴花蜜到此滴花蜜釀製成成熟蜂蜜，正常情況下需要3～5天的時間。
與此同時，另有一些蜜蜂在蜂群內努力做著清理巢房的勞動，它們將其中的不潔物清除後，用蜂膠在巢房的內壁上薄薄地塗上一層保護層，使此巢房變成一個清潔並相對無菌或少菌的區域性環境，此時，其它的內勤蜂就把釀製成熟的蜂蜜逐滴存放在這些巢房中，巢房被盛滿之後，就用一層由蜂膠和蜂蠟組成的蠟蓋將其封存起來，以備不時之需。這樣一來，這些盛滿成熟蜂蜜的巢房就變成了一個個蜂群內的“存糧倉庫”。在蜂群中，這些成熟蜂蜜因為有蠟蓋的保護，可以常年儲存而不會變質腐敗。養蜂員取蜜時，從蜂群中抽出封好蓋的蜜脾，用割蜜刀割去蠟蓋後，用搖蜜機將其中的蜂蜜搖取出來，這就是蜜蜂釀製蜂蜜的全過程
蜜蜂採集花蜜
製造蜂蜜的第一步是採集花蜜，自然界開花的植物無數，但不是所有花都會分泌花蜜，能夠分泌花蜜的植物叫做蜜源植物，蜜源植物在花期沁蜜，然後負責採集花蜜的工蜂採集這些植物的花蜜，順便完成幫植物授粉的工作。
蜜蜂釀造蜂蜜
負責採集花蜜的工蜂採集花蜜到自己專門儲蜜的器官當中，然後體內會分泌一種轉化酶，這種酶和花蜜混合以後被蜜蜂帶回蜂巢，吐出到專門儲蜜的蜂脾當中。接下來的工作由負責釀造的工蜂來繼續。
釀造蜜蜂不斷的把花蜜吸進肚子吐出來，以便混合更多的酶，使花蜜中的多糖更快更徹底的轉化為單糖，同時翅膀不停的扇風吹向蜂蜜，以蒸發花蜜中多餘的水分。如此反覆5-7天之後，水分降低到20%以下時，蜂蜜基本就成熟了，蜜蜂會分泌蜂蠟，把儲蜜的蜂巢的口封住，這時蜂蜜就釀造成了。
蜜蜂在採集返巢過程中，已經在所採集的花蜜中混入部分含有轉化酶的唾液，所以說在採集時花蜜中的蔗糖已經開始轉化。蜜蜂將花蜜採集歸巢後，隨即從蜜囊中吐出，分發給專門釀造蜂蜜的內勤蜂，或裝入巢孔內，供內勤蜂進行釀造。釀造時，蜜蜂將花蜜從蜜囊中反芻到吻上，反覆多次地伸出和折回，經過不斷地吐和吸，花蜜被進一步混入唾液，在轉化酶的作用下將花蜜中的蔗糖轉化為葡萄糖和果糖等多種單糖，同時水分也減少。降低水分主要是透過扇風等方式，加強通風，降低箱內溫度，促使花蜜中的水分蒸發，如此反覆多次直到成功。每當部分已經配製成熟時，蜜蜂便尋找適宜巢房將之集中起來。為了防止蜂蜜吸水和外溢，蜜蜂在貯存蜂蜜的巢房口上面封上一層蠟蓋，需要時，用口器咬開取出食用。
蜜蜂採花釀蜜的過程是一項蜂群中有勞動能力的個體分工協作各盡所能的“大會戰”，同時又是一曲美妙無比的“自然交響樂”，其始於有采集能力的工蜂，現以蜜蜂採集花蜜為例讓我們來看一看蜜蜂是如何採花釀蜜的過程。
首先是採集蜂從偵查蜂或其它採集蜂處獲得有關蜜源的資訊，然後立即飛赴蜜源場地，憑藉著敏感的嗅覺很快找到花內或花外蜜腺，選擇好立身之地後便將長吻伸到蜜腺裡，把花蜜滿滿地吸吮到自己的蜜胃(又稱蜜囊)裡，同時不斷地將自身分泌的消化液加入其中，使花蜜剛—進入採集蜂體內就連續不斷地進行著一系列物理和化學的變化：透過消化道的粘膜吸收花蜜中的部分水分，使花蜜中的含水量逐漸減少；各腺體分泌液和花蜜、花粉中含有的消化酶(如轉化酶和澱粉酶等)使花蜜中的多糖逐漸分解轉化為低聚糖和單糖，這些分解、轉化中的產物之間還會發生區域性的聚合反應而生成二糖、三糖或低聚糖等，而使花蜜的物理和化學組成不斷地進行著變化。
採集蜂的蜜胃盛滿採集物後，返回蜂巢後就將蜜胃中的採集物口對口地轉交給擔任釀蜜任務的內勤蜂，在內勤蜂的體內這些採集物又—次經歷著與採集蜂體內相似的物理和化學變化，隨後，此內勤蜂又將其轉交給另一個內勤蜂，或是將其存放入清理乾淨的空巢房內，或是將其存放在兩個巢房之間的間隔處，再由其它的內勤蜂重複地進行著吸入、吐出的動作，在每一吸入和吐出之中，花蜜等採集物就經歷了又一輪高一層次的物理和化學變化。
與此同時，蜂巢中有很多的內勤蜂進行著煽風的勞動，隨著不斷流動的氣流，放置在蜂巢內不同部位的未成熟蜂蜜中多餘的水分被不斷地帶走，經過日夜不停的辛勤勞作後，原花蜜中含有的水分從60%以上逐漸減少到18%以下，葡萄糖和果糖等單糖類物質的含量由最初的20%左右增高到約75%時，香甜芬芳的蜂蜜即釀製成功。不同蜜源所釀製的蜂蜜具有各自特有的芳香氣和滋味。在夏季蜜蜂從採集第一滴花蜜到此滴花蜜釀製成成熟蜂蜜，正常情況下需要3～5天的時間。
與此同時，另有一些蜜蜂在蜂群內努力做著清理巢房的勞動，它們將其中的不潔物清除後，用蜂膠在巢房的內壁上薄薄地塗上一層保護層，使此巢房變成一個清潔並相對無菌或少菌的區域性環境，此時，其它的內勤蜂就把釀製成熟的蜂蜜逐滴存放在這些巢房中，巢房被盛滿之後，就用一層由蜂膠和蜂蠟組成的蠟蓋將其封存起來，以備不時之需。這樣一來，這些盛滿成熟蜂蜜的巢房就變成了一個個蜂群內的“存糧倉庫”。在蜂群中，這些成熟蜂蜜因為有蠟蓋的保護，可以常年儲存而不會變質腐敗。養蜂員取蜜時，從蜂群中抽出封好蓋的蜜脾，用割蜜刀割去蠟蓋後，用搖蜜機將其中的蜂蜜搖取出來，這就是蜜蜂釀製蜂蜜的全過程
蜜蜂採集花蜜
製造蜂蜜的第一步是採集花蜜，自然界開花的植物無數，但不是所有花都會分泌花蜜，能夠分泌花蜜的植物叫做蜜源植物，蜜源植物在花期沁蜜，然後負責採集花蜜的工蜂採集這些植物的花蜜，順便完成幫植物授粉的工作。
蜜蜂釀造蜂蜜
負責採集花蜜的工蜂採集花蜜到自己專門儲蜜的器官當中，然後體內會分泌一種轉化酶，這種酶和花蜜混合以後被蜜蜂帶回蜂巢，吐出到專門儲蜜的蜂脾當中。接下來的工作由負責釀造的工蜂來繼續。
釀造蜜蜂不斷的把花蜜吸進肚子吐出來，以便混合更多的酶，使花蜜中的多糖更快更徹底的轉化為單糖，同時翅膀不停的扇風吹向蜂蜜，以蒸發花蜜中多餘的水分。如此反覆5-7天之後，水分降低到20%以下時，蜂蜜基本就成熟了，蜜蜂會分泌蜂蠟，把儲蜜的蜂巢的口封住，這時蜂蜜就釀造成了。