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  • 1 # 小丸子55

    1.找一個乾淨的盆子,把麵粉倒進去,開始加入純淨水,先少加入一部分,大概三湯勺左右,用手攪拌出面穗(事先把手洗乾淨).如圖片。

    2.然後再次加入兩湯勺的水,注意要把水加到乾燥的麵粉部分,不要加在已經有的面穗上,用手掌用力揉搓麵粉,盡力把面穗揉開,讓整個盆裡的麵粉乾溼均勻。

    3.這時候用手感覺下面粉的乾溼度,一般手感比較乾的話,再撒進去很少一些水(大概能粘溼一個手掌的水量),注意是撒進去的,不是倒進去的,重複揉搓,直到感覺面比較溼潤,並且比較鬆散,不會黏成疙瘩為準,這時候用手握一把麵粉,鬆開會不會散開,基本面就活成了.(如果面成疙瘩,建議加入乾麵粉直到面鬆散為止).這時候把活好的麵粉放置5到10分鐘。

    4.清掃麵條機,並且調整輥子的間隙,就是左右旋轉圖片中紅色旋鈕,一般調整到1.5毫米左右。

    5.麵條機後方,如圖所示有一個電源開關,把麵粉放在托盤上之後,按1開始,結束後按0關閉.(記得插上面條機電源線)。

    6.隨著麵粉下滑,會形成面片,把成形的面片折上來,順著輥子和上面的麵粉一起重新進入滾軸,這樣隨著麵粉得不斷加入,面片的長度會越來越大,韌度和光滑度也越來越好。

    7.等所有的麵粉都壓成面片之後,把面片對摺,重新放進輥子裡.這時候你會發現,壓出的面片光滑,完整。

    8.把壓好的面片放在托盤上,把麵條機刀卡進輥子下方的槽裡,旋轉刀上的紅色轉鈕,左右調整面條的寬窄,一般向右旋轉比較寬向左比較窄.面片放進輥子,這時候麵條就壓出來了。

    9.注意托盤上方,一定要及時展開面片,以免面片堆壓,造成麵條過粗.輥子卡頓。

    10.注意把下面堆壓得麵條用手拉出來,以免堆壓過多。

    11.麵條壓成,最後注意要關掉電源。

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