滷豬肘子

主料豬肘1個水1L八角4個桂皮1條草果3個鹽1.5茶匙月桂葉8片糖5g醬油30g老抽20g小米椒1只

1. 豬肘讓檔主幫忙去骨，洗乾淨，用棉線分段將豬肘捆緊

2. 電飯煲按煮飯鍵，倒入1L開水，加入八角、桂皮、草果、月桂葉，小米椒(1條)，鹽1.5茶匙、醬油30g、老抽20g、冰糖5g、雞粉半茶匙，蓋蓋

3. 15分鐘後用尖細針將豬肘各個地方都刺一下，刺得越密越容易入味，蓋蓋繼續煮，全程1小時，因為湯汁沒末過豬肘，中途需要反覆反面。滷剩的滷汁盛起，豬肘晾涼入冰箱。

4. 第二天取出，去掉棉線，如果豬皮有毛，用夾子將毛拔掉，然後再用利刀切薄片。

5. 醬汁：取滷剩的滷水汁2茶匙，加1茶匙白醋、適量蒜蓉拌勻。酸醋滷汁能解膩，是比較潮汕的做法。

6. 成品

7. 成品

8. 成品

饞嘴醬骨頭

主料豬骨能吃多少就用多少蔥姜

1. 第一步，想要肉好吃不腥，一定要在涼水中泡血水，半小時換一次清水，換水時要多衝幾遍。浸泡差不多2個小時。所以啊，想啃骨頭至少得準備4個小時。第二步，把泡好的骨頭放進盛涼水的鍋裡，加入2勺料酒，大火煮開後將骨頭翻滾一下，直至骨頭沒有血後撈出。撈骨頭時一定注意不要把浮沫帶到骨頭上

2. 第三步，鍋熱放少量的油，放入一把冰糖，注意：要用小火化冰糖，火大冰糖容易糊，做出來的骨頭就帶著一股的胡味兒！用鍋鏟順著一個方向慢慢攪動，直到冰糖化變紅，這個地方也得注意：冰糖炒的時間過久也胡！將骨頭放進鍋裡翻炒上色後盛出。

3. 第四步，洗鍋，鍋熱後放少許油，放入一勺豆瓣醬，放多了鹹。將豆瓣醬炒出香味放入蔥、姜、把骨頭當進入翻炒後放入東古一品鮮醬油，沒有的放味極鮮也行。加入冷水，水剛過骨頭 放入兩個半八角、桂皮、香葉2片 蓋蓋大火燒開，鍋開了把浮沫撇出去。換小火繼續……大概2小時左右。注意，你可別一蓋蓋子直接就兩個小時不管了啊。一個時候看看，等鍋裡的水收了四分之三的時候用鍋鏟翻一翻骨頭。

4. 收汁，出鍋。調味按照個人口味調，因為我用的東古一品鮮豆瓣醬和醬油，已經很鮮了就不放味精和鹽了。好啦！趕快洗好爪子開始啃骨頭吧！

主料：豬肉500g調料：食鹽5g、花椒5g、八角3g、冰糖10g、姜8g、料酒適量、老抽4g、生抽6g、肉蔻2g

做法步驟1選擇帶皮豬肉。步驟2

將帶皮五花切一釐米見方的肉塊。

步驟3

將所有材料準備齊全。

步驟4

醬油類。

步驟5

將肉放入高壓鍋里加水（沫過肉既可）。

步驟6將所有材料加入。步驟7

將鍋燒大開加蓋用豆蹄盤功能。

步驟8

高壓鍋壓消去再用煮飯功能將湯汁收一下既可。

滷肉，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一份好吃的滷肉，自是香氣宜人，潤而不膩。滷肉，選用的是瘦肥相間的梅頭肉，這塊肉是豬最滑嫩的部份，煎炒煮溜都非常好吃。用它來做滷肉，是因為做出來肉質可軟可耙可脆。做法超簡單哦，就算零廚藝也不怕，照樣能做出一份人人稱好的滷肉，試試吧。

食材：

主料：梅頭肉300g

輔料：醬油半碗，白砂糖1勺，清水半碗，姜1一小塊，蒜一頭

製作步驟：

梅頭肉洗乾淨放入鍋中，倒入半碗醬油。

倒入半碗清水，加入一勺白糖。

蒜子剝好，蒜子和姜放入鍋中。

開大火煮滾後轉小火燜煮，期間開蓋翻轉二至三次。

燜煮20分鐘以上，煮至自己喜歡的軟硬程度，開大火收汁。

吃時切片，淋上汁即可吃用。

小貼士

也可選用五花肉等，只是個人覺得梅頭肉最好吃。

燜煮的時間看個人喜好，喜歡肉質軟糯的，可煮至1個小時。建議用砂煲燜煮，電壓力鍋雖然快，但煮出來的味道差矣。

滷豬肉

如果不會做的話，就要去專業的學校好好的學習一下，學習好了自然就可以輕鬆的就業了。現在的話，學習一個滷菜這塊，是真的比較有發展的哦，學習好了就業也是很輕鬆的。特別是創業，更是沒有風險的，好好學習一下，真的特別有前途的。要學習的話，一定要推薦你去成都新東方烹飪學校，因為這個是專業的烹飪培訓學校，在學習烹飪這塊是最好的學校，所以你認真的學習好了就特別有前途的。

滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的臺灣滷肉即由潮州人傳播到臺。

滷豬肉的做法

1把豬肉洗淨，切塊。2把炒爐預熱，倒油，放姜塊，然後炒豬肉。3炒至豬肉表面轉色。4倒入滷水汁，浸沒豬肉，然後放糖，攪拌一下，蓋上蓋子。煮二十分鐘即可。

下面娟子就為大家介紹一道醬豬肘的做法，希望大家喜歡；

準備的材料有；

豬肘，蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉、生抽、冰糖、鹽、雞精、料酒

1；肘子洗淨，蔥切段，薑切片備用

2；鍋中加水倒入料酒放入肘子煮一下，去掉淤血

3；撈起肘子，趁熱抹上一層生抽上色

4；鍋中倒油，燒至6成熱時將肘子下鍋小火煎至肘子發紅

5；撈起放盤中備用

6；鍋中留餘油放入冰糖小火熬化

7；放入蔥薑蒜、大料、花椒、桂皮、幹辣椒、香葉、炒香

8；加入清水、生抽、鹽、將肘子放入鍋中小火燉至熟爛{想要燉的酥爛可以倒入高壓鍋或用砂鍋}

9；取淨鍋倒入油和少許冰糖，小火熬化至冰糖變色

10；再取適量的湯汁加入鍋中

11；加雞精、蠔油、和水澱粉攪拌均勻，燒開

12；肘子盛入盤中，將燒開的湯汁澆在肘子上

13；一道美味的豬肘就做好了

豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

豬肘用慢火燉制，至味道滲入肘子中，直到最後醬汁濃郁，色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。