淡幹海參營養價值比拉缸鹽的好，目前市面上最好的就是淡幹海參了。

海參乾貨從行業標準來說，可以分為

特級（純幹），一級，二級，三級品。

具體的含鹽標準為：

特級（≤12%），一級（≤20%），二級（≤30%），三級（≤40%），行業內，通常分為純淡幹，淡幹，鹽幹，現在的糖幹。從營養價值角度上看，純淡幹>淡幹海參>鹽幹海參>糖幹海參。

1、個別不法商販採用小規格海參，多次掛鹽等手段，欺騙消費者，謀取高額利潤。通常鹽幹海參在飽和鹽水中煮一次即可，有些加工戶為了提高鹽份比例，採用滷水（氯化鎂）、明礬等加快結晶速度，使鹽幹海參體表結晶鹽增厚。

2.淡乾和鹽乾的價格要看鹽乾的鹽幾遍，多一遍鹽就少1兩海參，價格差別很大。正常的就創1遍鹽，而有的創4遍鹽，這樣就少了近4兩海參，吃虧很大，所以，一般不提倡買鹽幹海參！

3.鮮海參加鹽煮熟後,還沒曬乾放在鹽水中儲存稱之為拉缸鹽。

從理論上講，淡幹海參要比拉缸鹽海參好，但海參這東西是個比較特殊的海產品，價格很高，品質相差較大，而且很多人對海參的質量好壞並不十分了解，尤其是淡幹海參作假較多，因此，普通人要買海參，還是買拉缸鹽的比較放心，可以現場加工，質量有一定的保證，而且拉缸鹽海參買回家直接加工食用也比較省事，當然，如果能買到質量絕對可靠的淡幹海參則另當別論。