原料：

900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，¼茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。

做法：

1、將肋骨切成條狀，待用。

2、做醃泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在一個大碗裡拌勻。

3、將切好的肋骨條碼放在一個盤子裡，倒入做好的醃泡汁，均勻塗滿加蓋放在冰箱冷藏室醃泡，不時翻動肋骨，醃泡至少1個小時。

4、將烤盤放入半盤開水，擱上烤架，把排骨從醃泡汁中撈出，放上烤架，剩下的醃泡汁暫留待用。

5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鐘，撤走烤盤，將肋骨翻至另一面，塗上醃泡汁，再烤30分鐘，熟透即可，裝盤放上香菜，風味可口的烤排骨就做成了。

做法二

原料：

大排骨、小蔥、蠔油、醬油、糖、雞蛋、幹澱粉、料酒

做法：

1.將大排骨洗淨，用厚的刀背將排骨肉捶松（力量不要大，不然肉會被捶爛的）。

2.將捶好的排骨放入容器中，加料酒、醬油、雞蛋、幹澱粉拌勻上漿（在這個過程中，還可以加適量的蠔油）。

3.炒鍋中將油燒至7成熱，放入排骨開中火煎炸，等排骨肉的兩面都煎硬，撈出排骨。

4.鍋中留底油，放入小蔥煸香，倒入料酒熗鍋，將排骨排放在蔥上，加水（要淹沒排骨）、醬油、糖（可適量的多點），蓋上鍋蓋，燒開後，改中小火燜煮。等鍋中的水燒剩三分之一時，在加蠔油，並調整好口味，開大火再煮若干時間（不要將水燒乾，排骨的湯汁可以用來拌飯），出鍋裝盤。