食材

驢肉 一斤半

十三香 一湯匙

蒜瓣 2個

香油 一湯匙

大料 2個

豆油 三湯匙

鹽 一湯匙

方法/步驟

1

將驢肉切成核桃大小，然後倒入冷水中燒開，將油沫撇掉，然後用笊籬把肉塊放入高壓鍋中

2

將豆油倒入高壓鍋，然後隨意將輔料全部倒入，然後倒入清水，將肉淹沒即可，如果想讓肉乾一些，可以少放一些水即可，然後攪拌均勻。

3

蓋好高壓鍋，打到肉類檔，大概半小時後進入保溫狀態，半小時後即可享用了

食材明細主料

驢肉適量

青蘿蔔適量

輔料

薑片適量

八角適量

花椒適量

桂皮適量

幹辣椒適量

洋蔥適量

檸檬適量

配料

味極鮮適量

鹽適量

冰糖適量

料酒適量

蒜適量

紅燒驢肉的做法步驟

1準備薑片，幹辣椒，花椒，八角，桂皮

2洋蔥、檸檬

3熱鍋涼油放冰糖

4將冰糖溶化

5放入焯了水的驢肉上糖色

6將辣椒、薑片、八角、花椒翻炒後再加入一點料酒、檸檬汁

7翻炒十分鐘左右再加入開水滾開兩三分鐘後倒入高壓鍋壓5分鐘

8從高壓鍋裡再將驢肉倒入炒鍋，加入切好的青蘿蔔塊大火燒開，小火慢燉

9等湯汁快收干時放洋蔥、味極鮮、大蒜和鹽，翻炒片刻

10出鍋盛盤