原料：雞蛋，香菜，胡蘿蔔，麵粉。

配料：油，香油，雞精，澱粉，鹽，五香粉，胡椒麵。

做法：1、攤雞蛋餅。首先把4個雞蛋打入碗中打散，然後加入少量清水，逐漸加入麵粉，調成糊狀，然後依次在餅鐺中攤成雞蛋餅。

2、切雞蛋餅。將攤好的雞蛋餅對齊，摞好，切去邊沿，切成正方形，一定要對其，這個就是嘎吱盒的上下 盒蓋了。

3、把胡蘿蔔擦成絲，香菜切碎，把剛才切下的邊沿切碎，加入鹽，雞精，香油，胡椒粉，五香粉，辦成餡。

4、將澱粉和麵粉按照一比一的比例調成粘稠的漿糊。

5、取一塊剛才切好的正方形雞蛋餅，平鋪在案板上，均勻的抹好剛才調好的漿糊，然後將準備好的餡料平鋪在蛋餅上。

6、再取一塊雞蛋餅同樣平鋪在案板上，均勻的抹好剛才調好的漿糊，貼在步驟（5）鋪好的餡料上，用手輕輕的壓實。

7、用刀切成正方形，或菱形的小塊。這個就看大家的喜好了，怎麼切都行，只要切開就行。這樣嘎吱盒就準備好了。

8、炒鍋上火，匯入適量的食用油。等有達到5成熱的時候，五成熱就是將手放在油麵上方空氣中，感覺油已經開始有點烤手了。

9、將準備好的嘎吱盒，慢慢的沿著鍋沿放入油鍋中，小火炸制金黃色出鍋，稍微放涼即可使用。

需要說明的是餡料也可以根據自己的喜好隨意準備，不過最好是素的，不用肉，用肉太過油膩。