喝牛奶後會出現腹瀉是體內缺少一種消化牛奶的酶，經常喝牛奶可以改善這種情況，建議少量、多次攝入鮮牛奶，比如用水將牛奶稀釋後再食用，或者牛奶和其他食物一起吃，也可以用酸奶代替牛奶。

一喝奶就鬧肚子這種現象是由於身體缺乏分解奶中乳糖成分的乳糖酶造成的。寶寶在斷奶以前，乳糖酶的活性很高，所以儘管母乳中乳糖含量是牛奶的1.5倍，但嬰兒很少發生乳糖不耐的症狀。

人體分解乳糖的正確流程是：當乳糖進入小腸後，被分佈在小腸黏膜上皮細胞表面的乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，在小腸就被人體吸收了。

一旦缺乏乳糖酶，過多的乳糖會進入大腸。大腸裡雖然沒有乳糖酶，但有勤勞肯幹的腸道菌群。雖然分解乳糖不是它們的本職工作，但本著“不行也行”的奉獻精神，乳糖會被這些腸道菌群強行發酵分解。

發酵分解產生的二氧化碳、氫氣、甲烷等各種氣體，一部分被血液吸收從肺部排出，剩下的就變成腸道脹氣，引起腹脹腹痛，最後變成——屁，排出體外。發酵還會產生乙酸、丙酸、丁酸、乳酸等酸性成分，進一步刺激腸道引起腹瀉。

控制乳糖酶的基因位於人體第2號染色體上，在悠久的歷史中，沒有長期飲奶習慣的人群，逐漸喪失了乳糖酶基因的高表達水平。非常遺憾的是，“乳糖不耐受”這種基因層面的“功能衰退”，是沒辦法透過短期“鍛鍊”來改善的。

對於那些輕、中度乳糖不耐受的人，可以少量食用牛奶等奶製品，並且逐漸摸索出自己身體可以耐受的奶製品量。比如發現自己的腸胃喝一袋牛奶沒有問題，那就不要在一天當中喝下兩袋牛奶。對於重度乳糖不耐受的人，只能和含乳糖的奶製品說拜拜了。

給乳糖不耐受同胞的小建議：乳糖酶缺乏並不代表沒有乳糖酶，可以透過少量多次喝奶（減少大量乳糖刺激）、非空腹喝奶（延長乳糖食品消化時間）、喝發酵酸奶（選擇低乳糖奶製品）等方式，減少乳糖對腸道的刺激。