幹炸椒鹽沙丁魚

步驟：

1、先將沙丁魚化凍、洗淨。然後在沙丁魚肉厚的地方切一刀，用鹽、料酒醃製半小時。

2、油熱後逐條放入沙丁魚，改小火炸。大約15分鐘後撈出，再等鍋裡油溫回升後再次放 入沙丁魚復炸至金黃即可撈出。

3、炸好的沙丁魚擺入盤中，撒椒鹽。完成

1、把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽醃製去掉水分。

2、把蔥洗淨切段，姜蒜洗淨去皮切片，香菜洗淨切末，辣皮子用水泡泡切段。

3、熱鍋涼油加沙丁魚，煎至兩面變金黃色，把魚放在一邊。

4、加蔥段、蒜、薑片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起，

把白糖料酒醬油噴在魚身，加水（沒過魚的三分之二即可）

5、大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。

沙丁魚(Sardine)是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬及鯡科某些食用魚類的統稱。也指製成油浸魚罐頭的普通鯡(Clupea harengus)以及其它小型的鯡或鯡狀魚。

沙丁魚在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鰮和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來製為罐頭食品。分佈於南北緯度6~20度的等溫帶海洋區域中。

沙丁魚主要用作食用，但魚肉亦可製為動物飼料。沙丁魚油的用途包括製造油漆、顏料和油氈，在歐洲還用來製造人造奶油。同時是世界重要的海洋經濟魚類。

幹沙丁魚的做法如下：

準備材料：蝦仁100g、沙丁魚乾50g、洋蔥、香菜、泰式甜辣醬

製作步驟：

1、將沙丁魚乾準備好，一會撕成條；蝦仁焯水去腸洗淨；香菜切末，洋蔥切絲。

2、往鍋裡倒入橄欖油，加熱，放入洋蔥絲炒至熟透微焦；按個人口味撒少許食鹽。

3、倒入蝦仁、撕成條的沙丁魚乾，中火翻炒5分鐘。

4、待蝦仁微焦，倒入泰式甜辣醬，改小火翻炒拌勻。

5、加入香菜拌勻。

6、盛盤，一道“泰式甜辣醬拌沙丁魚乾蝦仁”製作完成。