《隨園食單》有的“面老鼠”一節，說是“以熱水和麵，俟雞汁滾時，以箸夾入，不分大小，加活菜心，別有風味”，流傳至今，指的是陝西人吃的“老鴉頭”或者“雞腦殼”。

清代麵茶，隨園食單中記載道：熬粗茶葉汁，炒麵兌之，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無乳則加奶酥、奶皮亦可。至今，麵茶也是北京的傳統特色風味小吃之一。

清代糖餅（又名面衣），隨園食單中記載道：糖水溲麵，起油鍋令熱，用箸夾入；其作成餅形者，號“軟鍋餅”，杭州法也。隨園食單中記載：粉衣，如作面衣之法。加糖、俱可，取其便也。現在的糖餅，是以麵粉和糖作為主要原材料製作加工而成的點心。而現在稱作的面衣，常指遮住婦女臉部的巾帕，又指江蘇常熟市一款小吃，形似大餅。

裙帶面，隨園食單中記載：以小刀截面成條，微寬，則號“裙帶面”。大概作面，總以湯多為佳，在碗中望不見面為妙。寧使食畢再加，以便引人入勝。此法揚州盛行，恰甚有道理。裙帶面流傳至今，是揚州的特色傳統小吃之一。

素面，隨園食單中記載：先一日將蘑菇蓬熬汁，定清；次日將筍熬汁，加面滾上。此法揚州定慧庵僧人制之極精，不肯傳人。然其大概亦可仿求。其純黑色的或雲暗用蝦汁、蘑菇原汁，只宜澄雲泥沙，不重換水，則原味薄矣。至今，素面仍廣為流傳，是中國特色的傳統麵食之一，素面味冷而清，常配有鮮香的湯底。

鰻面，隨園食單中記載：大鰻一條蒸爛，拆肉去骨，和入面中，入雞湯清揉之擀成麵皮，小刀劃成細條，入雞汁、火腿汁、蘑菇汁滾。至今，有很多種類的鰻魚麵食。

Cola

《隨園食單》有的“面老鼠”一節，說是“以熱水和麵，俟雞汁滾時，以箸夾入，不分大小，加活菜心，別有風味”，流傳至今，指的是陝西人吃的“老鴉頭”或者“雞腦殼”。

清代麵茶，隨園食單中記載道：熬粗茶葉汁，炒麵兌之，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無乳則加奶酥、奶皮亦可。至今，麵茶也是北京的傳統特色風味小吃之一。

清代糖餅（又名面衣），隨園食單中記載道：糖水溲麵，起油鍋令熱，用箸夾入；其作成餅形者，號“軟鍋餅”，杭州法也。隨園食單中記載：粉衣，如作面衣之法。加糖、俱可，取其便也。現在的糖餅，是以麵粉和糖作為主要原材料製作加工而成的點心。而現在稱作的面衣，常指遮住婦女臉部的巾帕，又指江蘇常熟市一款小吃，形似大餅。

裙帶面，隨園食單中記載：以小刀截面成條，微寬，則號“裙帶面”。大概作面，總以湯多為佳，在碗中望不見面為妙。寧使食畢再加，以便引人入勝。此法揚州盛行，恰甚有道理。裙帶面流傳至今，是揚州的特色傳統小吃之一。

素面，隨園食單中記載：先一日將蘑菇蓬熬汁，定清；次日將筍熬汁，加面滾上。此法揚州定慧庵僧人制之極精，不肯傳人。然其大概亦可仿求。其純黑色的或雲暗用蝦汁、蘑菇原汁，只宜澄雲泥沙，不重換水，則原味薄矣。至今，素面仍廣為流傳，是中國特色的傳統麵食之一，素面味冷而清，常配有鮮香的湯底。

鰻面，隨園食單中記載：大鰻一條蒸爛，拆肉去骨，和入面中，入雞湯清揉之擀成麵皮，小刀劃成細條，入雞汁、火腿汁、蘑菇汁滾。至今，有很多種類的鰻魚麵食。

Cola

袁枚24歲中了進士，37歲辭官歸隱，遊歷江湖。他善於吃喝，遊歷過程中多了一個美食研究者的身份，四十多年美食實踐的產物便是《隨園食單》。

《隨園食單》所述的菜品大多精巧，許多菜譜還有小品文的氣質，讀來十分有趣。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小選單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。其中，點心單囊括了許多各地特色麵點。

揚州糕點名傳天下，以製作精巧、造型講究、各具特色而著稱，各地美食家對揚州麵點無不交口稱讚，《隨園食單》裡當然也有很多對淮揚麵點的描述。

發酵麵糰的製作技術是揚州點心的一大特點，書中對小饅頭、小餛飩的描述是這樣的：“作饅頭如胡桃大，就蒸籠食之。每箸可夾一雙。揚州發酵最佳，手捺之不盈半寸，放鬆仍隆然而高。小餛飩小如龍眼，用雞湯下之。”

書中記載，江南地區重陽節會吃一種傳統的特色食品，稱為慄糕。對慄糕的做法也有簡短的描述：“煮慄極爛，以純糯粉加糖為糕蒸之，上加瓜仁、松子。”

揚州方糕，昔稱“運司糕”，堪稱一件巧思之作。乾隆年間，盧雅雨任兩淮鹽運司，揚州店中作糕獻之，盧雅雨大加讚賞，遂有“運司糕”之名。《隨園食單》贊曰，“色白如雪，點胭脂，紅如桃花。”壓制好的方糕上再點綴青紅絲，雪白的外衣，甘淡味美，有養陰生津，除煩止渴之功。俏皮的青紅絲還可解膩消食。想來，日料公事的盧大人定少不了一盤精巧的運司糕來作陪。

對其他地區麵點的描寫，比如山東薄餅：“山東孔藩臺家制薄餅，薄如蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”因此袁大才子有這樣的感慨：“吃孔方伯薄餅，而天下薄餅可廢。”

書中還寫了其他點心的製法，比如裙帶面、蝦餅、韭合、燒餅、水粉湯圓、雪花糕、芋粉團、玉帶糕、白雲片等，不一一贅述。