挑一隻又肥又大母蟹帶膏的會相當不錯，蟹切成塊七層熱油爆一下，熱鍋入油入姜，蔥，辣椒，爆香放入爆好的蟹灑點酒放點，糖味精調點味，起鍋放點蔥花芝麻就很香了！但做為海邊人我還是比較喜歡原汁原味的幹蒸，買只帶膏的母蟹洗洗幹浄，用冷水鍋直接蒸，像這樣

原汁原味美味可口。當然燉湯也不錯

如果想要湯濃點，鍋裡放點油把塊好的蟹放煎一下加水大火衝開湯就帶乳白色了，為了湯好看不建議加酒，加點火腿香菇菜芯之類又好看味道又好！

煮蟹法： 洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

2 蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。 蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

3 秘籍蟹 材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 做法 (1).先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。 (2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。 (3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。 (4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。 小功夫： (1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物 (2).蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

4 豉汁蟹 材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢 調味料：蠔油，糖，雞精粉適量 做法： (1).把蟹處理乾淨，切成六塊。 (2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。 (3).把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

5 起司蟹 材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半 做法： (1).先把蟹處理乾淨切成六塊。 (2).起油鍋，將蟹過油後撈起備用。 (3).洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。 (4).將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可

6 咖哩花蟹 材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量 調味料： a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙 做法： 1、花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。 2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。 3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖哩香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

7 螃蟹冬粉煲 材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊 調味料： a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許 b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙 做法: (1).蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬；白、紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段備用 (2).將醃漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。 (3).起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。

8 黃金面包蟹 選用海蟹“稜子蟹”，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麵包一起。麵包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟後奶香四溢。切開酥脆的麵包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的麵包還可以當主食享用，不油不膩

9 胡椒蘿蔔凌蟹 據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。先在老火雞湯中加入蘿蔔用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿蔔滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿蔔、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風乾燥的季節，女士們享用最適合不過了。這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！

10 老虎蟹二吃 大華酒樓老闆關志泉認為，要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗淨，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道。就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人湧起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳餚，配以白葡萄酒最佳。

11 伊麵扒蟹蓋 選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊麵，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊麵，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。伊麵的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。

12 花雕蒸紅蟹 採用陳年花雕酒秘製而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中瀰漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟，金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，彷彿與生俱來的相稱。咀嚼著踏實的紅蟹，陳年紅酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來。

13 馬爹裡粉絲紅蟹煲 選用新鮮的膏蟹，用馬爹裡、粉絲和廚師的特別調味料精製而成。膏蟹吸收了馬爹裡的酒香後不但鮮甜美味，而且野味十足。這個做法也非常創新，馬爹裡和膏蟹搭配是一種非常大膽的嘗試。

14 炒芙蓉蟹茸 所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的)、蛋白8個(蛋黃可作飾物)、色拉油8～10大匙、蔥屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、鹽3/5茶匙、味精少許、酒1茶匙 作法步驟： (1)鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。 (2)蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。 (3)炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢剷起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。 備註：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。

15 蒜蓉豆豉美味蟹 原料：蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記薑蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生薑切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙 製作方法： (1).將蟹洗淨，瀝乾水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。 (2).下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。 (3).加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。 (4).最後加入芡汁，煮至汁濃即成。

16 蟹鑲橙 浙江杭州傳統名菜。創於南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入橙子中蒸制而成。成菜色豔形美，橙香蟹肥，風味獨特，後味醇濃。 原料：淨蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、淨荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克 製法： (1).將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； (2).豬肥膘肉汆熟，切削頂，淨荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂； (3).醬釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可

17 花雕蒸蟹 主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片 配飾用料：乾紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許。 做法：將青蟹清洗乾淨後，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、乾紅椒切段，蔥絲穿於紅椒段中，放香菜葉上即成。 溫馨提示： 這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關鍵是花雕酒，正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩，當然如果你捨得的話，用這款藝術香檳替代花雕，更會有不同收穫。這裡用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。

18 炸海蟹 主料 梭子蟹1公斤。 調料 植物油900克(實耗約100克)、香油10克、鹽4克、料酒15克、薑末8克、米醋100克、幹澱粉50克 製作過程 (1)將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽醃10分鐘。 (2)炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上幹澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個碗，薑末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

19 麻辣肉蟹 材料：(兩人份)鮮肉蟹500克、一隻花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(兩人份)、茨粉5克 做法： (1).先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裡。 (2).把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗乾淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡顯霍8分鐘，關火。 (3).另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。 備註 選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定划算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。

20 辣椒蟹 材料：蟹600克青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙 調味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙 做法： (1)把蟹洗乾淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。 (2)燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝乾油分。 (3)下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。 備註 辣椒含有豐富的維生素，能驅寒去溼和振奮精神，除可作為菜餚，也可用來伴碟增添美感。

21 香辣炒蟹 原料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯 製作過程： (1).活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 (2).鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。 (3).鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。 風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

22 白沙紅蟹 主料 紅膏蟹 輔料 蔥幹辣椒 調料 食用油鹽味精雞精黃酒澱粉 做法 (1).將2只紅膏蟹洗淨切成小塊，焯水，然後加入鹽、味精、雞精、黃酒醃漬一下。 (2).起油鍋，燒至六成熱時，先將蟹殼放入油鍋，再將醃漬好的紅膏蟹塊拍上澱粉放入油鍋中，炸之金黃色後撈出。 (3).把蔥和幹辣椒放入鍋中煸香，倒入已經炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤。 特色 紅白相宜，猶如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。 23 年糕炒蟹 原料： 年糕、清水蟹 調味料： 糖、醬油、麵粉、料酒、薑片 做法： 1.清水蟹洗淨，切成兩半。在切口處蘸上面粉。年糕也沖洗乾淨。 2.鍋中將油燒至6-7成熱，改中火將蟹蘸過麵粉的一面放入油中煎成金黃色，撈出。鍋中留底油，放薑片熗鍋，加料酒、蟹、醬油、糖、水（要沒過蟹），大火煮開，改中火煮至蟹熟、汁稠，出鍋裝盤。 PS：直接切蟹的話，蟹腳會掉落。怕蟹腳掉落的話，可以用一根粗點的針在蟹臍尖（裡面是蟹的心臟）處扎入，然後再切。這樣能保持蟹的完整。

有辣炒、清炒年糕，本人上次買了10多個，一種種試下來，感覺青蟹炒毛豆最好吃，一定要加一點點生抽吊鮮，那毛豆鮮得來掉眉毛，估計加配菜都會很好吃，生抽吊鮮必不可少！

謝邀！小編這下問對了。本人是三門的，而且離青蟹基地只有五公里的地，養殖塘有我們村的一部分。青蟹大致上有這麼幾種吃法，一是清蒸，二是油炸，三是紅燒，四是爆炒！各有各的特點，清蒸就是能把青蟹的鮮吃出來。油炸能吃出青蟹的香，紅燒就比較綜合了，鮮香各半，比較入味！爆炒就能體現出各種口味了，比如香辣，喜歡其他口味的朋友就適合爆炒了。本人最喜歡紅燒青蟹，能吃出青蟹的各種香鮮，而且最容易入味。聽我介紹完不知各位朋友喜歡哪一種?不會做的朋友可以關注我一下，同時可以加我微信。三門最正宗的青蟹就在我們那裡，叫下欄塘。其他周邊的塘也是很多，但是品質數下欄塘最好！叫法多一樣，三門青蟹，橫行世界！如果各位朋友需要幫忙，我盡力！

引言：三門青蟹 顧名思義 因產自浙江台州三門縣得名，名氣程度不亞於陽澄湖大閘蟹，都屬於國家地理標誌性產品

三門青蟹其表面色澤光亮呈青藍色，其殼較薄且大螯厚大，整體看起來飽滿，食用時味香濃郁肉質細嫩。

做法：蔥油家燒三門青蟹（溫州本地做法） 三門青蟹在某寶上都有很多賣家，基本上都是鮮活發貨，前幾天回老家前特地買了一些，收到貨時開箱一看各個生猛 一頓飯先做三個，（我挑的是兩公兩母，和大閘蟹一樣 母蟹膏很多，公蟹個大肉多）

（忍忍吧 …）

（準備洗刷刷）

處理蟹的過程及步驟：用筷子直接從螃蟹兩眼間戳進，順勢外翻。兩隻手分別掰住蟹嘴位置和蟹臍位置，用力掰開蟹殼。將黏附於外殼中央的食膽清理乾淨，去除蟹腮。用刷子刷洗螃蟹的外層和內層。把公蟹及母蟹腹部剝開。並再次用刷子刷乾淨剁掉蟹頭的觸角和第一截的蟹腳部分。用刀把螃蟹從中間豎切一分為二，從中間第二支腿的位置再橫著切開，這樣一隻蟹就分得 四塊。

（切好後將蟹段依次蘸上澱粉擺入盤中備孕…）

準備調料

玉米澱粉、蔥段、薑片、料酒、少許生抽

起鍋燒油，油溫5成熱 ，依次放入蘸好澱粉的蟹段 （蟹殼、蟹鉗也要煎一下）煎至微黃夾出，再次擺入盤中備用鍋中留少許底油，將蔥段、薑片放入鍋中煸出香味 倒入煎好的蟹段 加入少許生抽、料酒 翻炒2分鐘，倒入適量清水蓋上鍋蓋燜煮3分鐘（不宜過長以免肉質老）起鍋前加入少許鹽 ，再次加入蔥段 翻炒一下 出鍋啦……

僅供參考，謝謝！也歡迎大家提出寶貴意見！

雖然比不上陽澄湖大閘蟹的名氣，但三門青蟹也是屬於有“地理標誌證明商標”的大咖啦

三門青蟹屬於海蟹，外表最顯著的標誌就是殼子薄、螯子大，在“七尖八圓”的季節，其蟹膏也是最多的。加上7、8兩一隻的大塊頭，蟹肉滿滿，絕對令老饕爽的合不攏嘴

壹周君最初瞭解三門還是看過《舌尖上的中國》之後，三門的小海鮮比如跳跳魚、蟶子、血蛤、對蝦、海螺等等，還有各種叫不出名字的海鮮，豐盛至極，口味也是一致，就是“鮮”。

而這其中最出名的，就是青蟹，分鮮凍和生活的，活的青蟹價格要貴上不少，但也比陽澄湖大閘蟹便宜。

吃法也是多種多樣，清蒸、蔥油、醬爆、燉粥......不過如果你要問當地人怎麼做才好？十有八九的回答是——清蒸，原汁原味的吃法，也是最為鮮美的！

不過如果你想吃點新鮮感，那麼壹周君就推薦一道三門當地有名的青蟹菜——青蟹豆麵。

主料：青蟹、豆麵。

配料：蔥薑蒜、醬油、黃酒、白糖、雞精、高湯。

第一步：首先將青蟹去掉殼，然後去鰓，洗乾淨以後對半再對半，切成四份；

第二步：熱鍋溫油，姜蒜切塊，下入後煸出香味，然後下入蟹塊略微煎一下，記住不要翻炒；

第三步：加入黃酒、醬油、高湯，放入豆麵加、蓋上鍋蓋，大火煮開小火慢煮8分鐘左右，加入蔥花和雞精裝盆！

我是個西北的農村人，我只喜歡大口吃肉，大碗喝酒。至於吃那個螃蟹殼殼子裡面的那麼一點點兒的小肉肉，還不如讓我去啃上幾口骨頭來的乾脆。

三門，位於浙江台州，素有“青蟹之鄉”的美譽。三門灣得天獨厚的條件孕育出了一種美味——青蟹。這裡的青蟹是海水養殖的，蟹肉自帶鹹味，肉質細膩，回味甘甜，鮮美無比。

你拿到青蟹之後，要仔細觀察，一般情況下，先看體重，那種在二三百克的公蟹是比較好的；背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿；青蟹底部較髒的往往肉比較肥滿。

青蟹有很多種做法，清蒸、紅燒等都能最大程度地還原青蟹的鮮味，下面推薦你幾種做法：

（1）清蒸青蟹

用筷子紮在大青蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右將昏迷狀態的青蟹清洗乾淨；蒸鍋里加清水，少許料酒，生薑片，燒開；盤裡放蔥把與薑片，在把青蟹放上面，去腥提鮮；水開之後放入螃蟹蒸10分鐘就好了。

（2）紅燒青蟹

用筷子紮在大青蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右將昏迷狀態的青蟹清洗乾淨，切成兩半；熱鍋下油，放入鍋中煎至金黃色，依次放入姜蒜、白糖、老酒、鹽，翻炒並蓋上鍋蓋煮；加水沒過青蟹三分之一，水開後大火収汁， 撒入蔥花盛出。

（3）青蟹炒年糕（這是我比較喜歡的一道菜）

先將三門青蟹蒸熟，掰開殼，去臍，去鰓，切開兩半；年糕切切成小段，用熱水泡製年糕微軟；鹹鴨蛋去蛋白，留蛋黃，加生粉、少許水，打成蛋黃糊糊；把年糕放進蛋黃糊糊裡，使每段年糕都能裹上蛋黃糊；熱油炸制，顏色微黃，年糕外殼稍脆即可；少許油，爆香蔥段，下蟹，加鹽、料酒調味，加少許清水烹製一下；水澱粉勾薄芡，淋在蟹身和年糕上，翻炒即可。

另外，還要提醒你一下，青蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

蔥油蒸。黃酒燉。肉醬蒸。香辣蟹。蔥燒蟹。都可以。吃法很多哦。當然了想吃蟹的原味就清蒸。加一小蝶大紅浙醋。味道好極了。。

如果是公蟹的話:1.大刀闊斧，大剁八塊，濺的滿身都是。像盔甲一樣的鉗子，只能用錘子砸裂開，一錘子下去還不裂，果然剛硬

2.裹麵粉，下油鍋，滋滋想的感覺真好

3.準備醬爆的材料：薑片，青蒜段，蔥，番茄醬，甜麵醬，乾紅椒

4.鍋內留底油，爆香蔥姜幹辣椒

5.之後加入番茄醬，甜麵醬 ，生抽，熬煮

6.加入炸好的蟹塊，快速翻炒

7.翻炒慢了要粘鍋了

8.最後可以勾點芡，不勾芡也可以

如果是母蟹:當然是清蒸了，蒸熟了沾點醋，或者醋里加點蒜泥，那樣吃才好吃，味道鮮美，我也好想吃的。記得清洗乾淨哦！

工具/原料

more

三門青蟹

料酒

生薑

醋

筷子一隻

方法/步驟

3/4 分步閱讀

青蟹殺死之後，再用刷子把附著在蟹殼表面的淤泥，苔蘚什麼的刷乾淨

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把它們肚子朝天放在一個稍微深一點的湯盤裡，撒上薑絲，倒一些料酒，蒸鍋水燒開以後，用大火蒸8到10分鐘就好了。

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由於青蟹生活在海里，本身就帶有鹹味，所以不用放鹽。但是姜不可少，最好是老薑，青蟹大寒，必須要用姜中和。還有，青蟹也不能蒸太久，蒸久了肉會縮小。

4/4

吃的時候蘸點加了蒜泥的醋，簡直是人間美味。

注意事項

青蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃青蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

說一下我自己常做的方法吧。

1、準備好青蟹

2、用筷子紮在青蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右青蟹基本上處於昏迷狀態，把繩子解開，用刷子把青蟹刷乾淨，嘴巴的地方不好洗，可以用剪刀✂️剪掉。

3、鍋裡放清水，少許料酒、生薑片去腥，把水燒開。

4、等蒸鍋水燒開後，就可以放螃蟹上鍋蒸了，大火10分鐘左右就差不多了，當然也要按青蟹的大小來算時間。

5、蒸螃蟹時就可以調蘸料了，這個可以按自己的喜好來調，我是放醋、糖、麻油、蔥薑蒜末這些。

6、起鍋，把螃蟹不能吃的部分去掉，如果想擺個盤方便吃，可以把蓋子開啟，切成塊再把蓋子蓋回去。

7、開吃！