（一）發芽期，從播種到發芽出土發生第一片真葉前為發芽期。秋分後播種7天或者8天即可發芽出土(頂鼻)，再經2、3天即可直鼻，隨著子葉尖端的幹縮，種殼脫落。到播後16-18天發生第一片真葉，進入幼苗生長期。發芽期的長短與土壤溫、溼度有關，據原章丘農校1959年試驗，9月25日播種的地表(土釐米深)日平均地溫22度，8天開始出土，16天發生第一片真葉；10月10日播種的日平均地溫18~C左右，經12天開始出土，30天發生第一片真葉。播種後如土壤相對溼度低於50％會延遲出土，低於35％不發芽。另外種子質量和播種深度對發芽也有很大影響。在同樣條件下，飽滿充實的當年新種子播後8天即可發芽出土，不誠實的種子則需12天后才能發芽出土。播深超過1釐米晚出苗l-2天。
(二)苗期；從發生第一片真葉到移栽(即50％小苗出土)為苗期。此期根據幼苗生長情況又可分為幼苗生長前期、越冬休眠期和生長盛期。1.幼苗生長前期從發生第一片真葉至幼苗開始越冬休眼時(小雪)，為幼苗生長前期，此期因氣溫低，植株營養物質少，生長緩慢，一般至越冬前僅能生長二片真葉。
2．幼苗越冬休眠期從越冬停止生長到翌年春返青時，為幼苗越冬期。據觀察，幼苗從11月24日基本停止生長開始越冬至翌年2月10日開始返青。3．幼苗生長盛期從幼苗返青至移栽為幼苗生長盛期。此期隨著氣溫的逐漸升高，幼苗生長逐漸加快。3月中旬以後，隨之氣溫的升高生長顯著加快，5月份幼苗生長達到最旺盛階段。6月中旬以後因氣溫過高生長又趨緩慢，此時即為最好的移栽時期。
(三) 植株生長期；從幼苗移栽定植大田到產品長成收刨為植株生長期。此期根據生長情況又可分為緩苗(半休眠)期和植株生長盛期。1，緩苗期從幼苗移栽定植大田到返青旺盛生長前為緩苗期。此期大約30天左右。章丘大蔥一般從夏至以後開始移栽，直到立秋左右才開始盛長，此間開始時因氣溫過高和移栽損傷，植株生長緩慢，呈半休眠狀態，喜歡乾燥，俗稱靠苗。
2，桂株生長盛期立秋後隨之天氣轉涼，植株生長逐漸旺盛。處暑以後進入生長旺盛階段。到10月下旬因氣溫過低，生長又轉慢，立冬以後植株總重開始遞減。章丘大蔥從播種到定植整個苗期共240余天，但其生長量僅佔植株總生長量的10—20％，80％以上的重量是在立秋後約105天內形成的。立冬後株重減輕的主要原因是鮮葉數的減少，但蔥白重量卻仍然稍有增加，其原因主要是由於葉鞘的加厚。
(四) 收刨期；往年的中下旬，章丘縣的日平均氣溫下降到4-5度以下時，大蔥的植株幾乎停止生長，是最適合的回收期，必須在凍結之前回收完畢。
(五)種子成熟期在生產上，章丘大蔥從播種到種子成熟採收，須經過兩個年頭，即播種後的第三年6月份才能成熟採收種子。在章丘縣一般是每年9月下旬播種，越冬前幼苗長出2個真葉，第二年營養生長，再經越冬完成春化階段，到第三年6月份採種。
年前栽植的種株翌年立春後即開始活動，4月上旬時抽薹開花，5月中旬時種子陸續成熟，即可分期分批採收5至6月上旬才全部成熟。大部分種株是在5月底6月初成熟。採種後種株如不收刨可連續生長數年，當年可獲得第二次種子。
（一）發芽期，從播種到發芽出土發生第一片真葉前為發芽期。秋分後播種7天或者8天即可發芽出土(頂鼻)，再經2、3天即可直鼻，隨著子葉尖端的幹縮，種殼脫落。到播後16-18天發生第一片真葉，進入幼苗生長期。發芽期的長短與土壤溫、溼度有關，據原章丘農校1959年試驗，9月25日播種的地表(土釐米深)日平均地溫22度，8天開始出土，16天發生第一片真葉；10月10日播種的日平均地溫18~C左右，經12天開始出土，30天發生第一片真葉。播種後如土壤相對溼度低於50％會延遲出土，低於35％不發芽。另外種子質量和播種深度對發芽也有很大影響。在同樣條件下，飽滿充實的當年新種子播後8天即可發芽出土，不誠實的種子則需12天后才能發芽出土。播深超過1釐米晚出苗l-2天。
(二)苗期；從發生第一片真葉到移栽(即50％小苗出土)為苗期。此期根據幼苗生長情況又可分為幼苗生長前期、越冬休眠期和生長盛期。1.幼苗生長前期從發生第一片真葉至幼苗開始越冬休眼時(小雪)，為幼苗生長前期，此期因氣溫低，植株營養物質少，生長緩慢，一般至越冬前僅能生長二片真葉。
2．幼苗越冬休眠期從越冬停止生長到翌年春返青時，為幼苗越冬期。據觀察，幼苗從11月24日基本停止生長開始越冬至翌年2月10日開始返青。3．幼苗生長盛期從幼苗返青至移栽為幼苗生長盛期。此期隨著氣溫的逐漸升高，幼苗生長逐漸加快。3月中旬以後，隨之氣溫的升高生長顯著加快，5月份幼苗生長達到最旺盛階段。6月中旬以後因氣溫過高生長又趨緩慢，此時即為最好的移栽時期。
(三) 植株生長期；從幼苗移栽定植大田到產品長成收刨為植株生長期。此期根據生長情況又可分為緩苗(半休眠)期和植株生長盛期。1，緩苗期從幼苗移栽定植大田到返青旺盛生長前為緩苗期。此期大約30天左右。章丘大蔥一般從夏至以後開始移栽，直到立秋左右才開始盛長，此間開始時因氣溫過高和移栽損傷，植株生長緩慢，呈半休眠狀態，喜歡乾燥，俗稱靠苗。
2，桂株生長盛期立秋後隨之天氣轉涼，植株生長逐漸旺盛。處暑以後進入生長旺盛階段。到10月下旬因氣溫過低，生長又轉慢，立冬以後植株總重開始遞減。章丘大蔥從播種到定植整個苗期共240余天，但其生長量僅佔植株總生長量的10—20％，80％以上的重量是在立秋後約105天內形成的。立冬後株重減輕的主要原因是鮮葉數的減少，但蔥白重量卻仍然稍有增加，其原因主要是由於葉鞘的加厚。
(四) 收刨期；往年的中下旬，章丘縣的日平均氣溫下降到4-5度以下時，大蔥的植株幾乎停止生長，是最適合的回收期，必須在凍結之前回收完畢。
(五)種子成熟期在生產上，章丘大蔥從播種到種子成熟採收，須經過兩個年頭，即播種後的第三年6月份才能成熟採收種子。在章丘縣一般是每年9月下旬播種，越冬前幼苗長出2個真葉，第二年營養生長，再經越冬完成春化階段，到第三年6月份採種。
年前栽植的種株翌年立春後即開始活動，4月上旬時抽薹開花，5月中旬時種子陸續成熟，即可分期分批採收5至6月上旬才全部成熟。大部分種株是在5月底6月初成熟。採種後種株如不收刨可連續生長數年，當年可獲得第二次種子。