一、酸菜炒大腸

食材

大腸、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蠔油、油、澱粉。

做法

1、將酸菜倒入鍋中（不放油）炒幹水份後放少許糖翻炒均勻後盛出備用。

2、鍋中放油，放入辣椒、姜、蒜炒出香味。

3、倒入大腸翻炒片刻，加入蠔油繼續翻炒。

4、將已炒幹水的酸菜倒入鍋中翻炒均勻。

5、勾入薄芡略微翻炒均勻即可出鍋。

二、泡椒肥腸

食材

肥腸、泡辣椒、蒜苗、醬油、蠔油、鹽、油。

做法

1、肥腸洗淨切段，泡椒切碎，蒜苗切碎。

2、鍋熱油下蒜苗白的部分炒出香味，加入泡椒，肥腸爆炒。

3、加入一小碗水，放入蠔油，醬油，放適量的鹽。

4、煮到快沒汁了，倒入蒜苗翻炒，起鍋。

三、豆豉蒸大腸

食材

大腸、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香蔥、生薑、玉米澱粉、花生油、蒜瓣、八角。

做法

1、大腸買回來加麵粉和鹽，用手搓洗，大腸還要翻面清洗。

2、鍋裡放入冷水放大腸，八角3 個，生薑6片，料酒8克，水燒開撈去浮末，把大腸撈出用自來水沖洗一下控水。

3、大腸切一釐米長的小段，生薑切丁，蒜瓣切丁。

4、大腸放入碗里加老抽6克，生抽5克，鹽6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米澱粉攪拌均勻。

5、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火燒開蒸15分鐘，加入小米椒和香蔥。

6、鍋裡倒油燒熱 ，澆一點在小米椒和香蔥上，剩餘的澆在大腸四周即可。