渥堆和發酵的區別

渥堆和發酵的區別並不明顯，應該說渥堆是發酵的一種，是把茶葉放在特定環境中控制溫度和溼度，進行深加工處理，能讓茶葉形成大量茶黃素並讓茶葉發酵氧化顏色加深的一種過程，只是渥堆這種加工方式主要適用於普洱茶，它在讓茶葉發酵時溼度較重，茶葉制好以後的發酵程度較重，活性酶的含量也比較高。

普洱茶的渥堆過程

1、普洱茶的渥堆是茶葉加工成熟茶是最重要的一步，它是把準備好的炒青茶直接放在專用的室內，累計成70釐米左右後使上面蓋上麻布，然後再噴溼水分，這樣會促使茶葉中的酵素髮生反應，能在溼熱環境中快速發酵，多數時候的普洱茶會在24小時之內發酵完成

2、渥堆以後的普洱茶顏色會由綠轉黃或者變為紅或黑色，而且它具有濃郁的黴味，但經過渥堆處理的普洱茶茶性比較溫和，它對人體的刺激性會明顯減少，而且能提高人體腸胃消化功能，另外他在這種加工過程中，會產生大量的茶黃素和活性酶，這些物質對維持人體健康也有很大的好處。

3、普洱茶的渥堆程度也有一定差異，如果渥堆程度較輕，茶葉在加工好以後多會變為暗黃色，但茶葉在加工時渥堆程度越重，它所產生的熟香就會越明顯，沖泡以後的茶湯口感會更好。但這些經過渥堆的普洱茶對人體內脂肪的分解能力會變弱，它的減肥功效比普洱生茶要差一些。

渥堆和發酵的區別

渥堆和發酵的區別並不明顯，應該說渥堆是發酵的一種，是把茶葉放在特定環境中控制溫度和溼度，進行深加工處理，能讓茶葉形成大量茶黃素並讓茶葉發酵氧化顏色加深的一種過程，只是渥堆這種加工方式主要適用於普洱茶，它在讓茶葉發酵時溼度較重，茶葉制好以後的發酵程度較重，活性酶的含量也比較高。

普洱茶的渥堆過程

1、普洱茶的渥堆是茶葉加工成熟茶是最重要的一步，它是把準備好的炒青茶直接放在專用的室內，累計成70釐米左右後使上面蓋上麻布，然後再噴溼水分，這樣會促使茶葉中的酵素髮生反應，能在溼熱環境中快速發酵，多數時候的普洱茶會在24小時之內發酵完成

2、渥堆以後的普洱茶顏色會由綠轉黃或者變為紅或黑色，而且它具有濃郁的黴味，但經過渥堆處理的普洱茶茶性比較溫和，它對人體的刺激性會明顯減少，而且能提高人體腸胃消化功能，另外他在這種加工過程中，會產生大量的茶黃素和活性酶，這些物質對維持人體健康也有很大的好處。

3、普洱茶的渥堆程度也有一定差異，如果渥堆程度較輕，茶葉在加工好以後多會變為暗黃色，但茶葉在加工時渥堆程度越重，它所產生的熟香就會越明顯，沖泡以後的茶湯口感會更好。但這些經過渥堆的普洱茶對人體內脂肪的分解能力會變弱，它的減肥功效比普洱生茶要差一些。