野生鯽魚在天然水域之中活動，因為需要一直覓食，活動量是十分巨大的，勁頭十足，是釣魚人的最愛，鯽魚也是一年四季都會覓食的魚類之一，嚴寒冬季別的魚兒都在深水區進行修養，唯有鯽魚還會不停的覓食，由於生長習性的特性，野生鯽魚的背鰭都比較高，身體扁平，尾鰭也比較發達，而人工養殖的鯽魚不愁吃喝，加上養殖密度較大，活動量相當的小，大都屬於大腹便便，背鰭圓潤較低。

野生鯽魚大多身體比較白比較乾淨，有點微微的泛黃，養殖的鯽魚通體發黑，尤其背部發黑，魚鱗也發黑，也有一些工程鯽顏色跟野生很相似，但鱗片有很大的差距，可以透過魚測線辨別， 側線是魚類的一種特殊的感覺器官，從魚體的外面可以看到。這就是在魚體兩側的由許多小孔排列而成的線條。野生的鯽魚測線大約是28片磷甲，而人工養殖的鯽魚大都超過了28片大都在30-32片。

也可以憑手感辨別鯽魚的真假，野生鯽魚比較硬，而人工養殖的鯽魚發軟，但這個需要有一定經驗的才能辨別，除去外觀辨別之外，實在弄不懂就得依靠宰魚之後，觀看魚肚子裡面也可以很容易分辨，養殖的鯽魚肚裡面油膏較多，而野生鯽魚則沒有，魚腸裡的物質養殖的鯽魚也是多於野生鯽魚的。

土鯽魚和人工養殖的鯽魚有哪些區別？

這一問題說的還不是很清楚，因土鯽魚也就是我們常說的本地鯽魚，這種魚也有不少人工養殖的，只不過是現在人工養殖的鯽魚中以工程鯽魚為主，所以還不如說土鯽魚和工程鯽魚有何區別，這樣可能還更好理解一些，那麼踏火就來說說這兩者到底有何主要的區別。

對於普通人來說最常用的就是透過魚的顏色來判別這兩種魚，土鯽魚通常魚的顏色是呈青灰色，有時會因生長水質不同魚的背部顏色會較深一些或者偏黃色，但是魚的腹部一般都是偏白色一些；而工程鯽魚的顏色則整體上會比較深，一般為青黑色。另外也可以透過魚的體型和魚的大小來分辨，土鯽魚一般生長都很慢因此個頭一般都比較小，工程鯽魚則生長較快一般個頭較大，而且魚的頭型偏向鯉魚的頭型，頭比較大而且仔細看的話可以在魚的嘴部看到一對須突，也就是說像鯉魚的須一樣，但是沒那麼長只是稍稍突出來一點，這點是最好分辨的地方。如果還沒有分辨出來的話則可以用更專業一點的方法來認，正常來說土鯽魚的側線鱗（魚腹部兩邊各有一線帶有虛線一樣的鱗）片數是28-30片之間，野生的魚一般以28片最為常見；而工程鯽魚這條線上的鱗片一般都在30-32片。另外工程鯽魚尾柄上的鱗片一般都比較亂，但是土鯽魚尾柄上的鱗片則相對排列比較規則。如果還是分不清則將魚養一段時間，只要進入繁殖季節本地鯽魚都會自己產卵繁殖，而工程鯽魚因為是一種三倍體的魚類，這類魚是不會繁殖的，這個方法可以說是最準確的一個方法了。對於釣魚朋友來說則可以根據魚的生活水層和生活習性來分別，工程鯽魚相對來說生活的水層會更深一些，一般很少成群出動，自然環境下喜歡吃一些嫩的水草；而野生鯽魚都是喜歡成群出動而且很易上勾，生活的水層相對會淺一些。若是透過肉眼無法分辨則用最後一招來分辨，那就是煮了來吃，正常來說土鯽魚煮的湯比較鮮甜，肉質較緊不易煮爛；但是工程鯽魚因生長快通常肉質較松，煮的時候很易煮爛而且魚湯也沒有那麼鮮甜。

土鯽魚和人工養殖的鯽魚有何區別？

在回答這個問題前，先談一談我對"土鯽魚"這種說法的理解。個人認為，我們常說的土鯽魚，一般有兩層含義。第一，它是指特定的品種。也就是在當地自然生長，繁殖的品種，帶有明顯的地域特徵，有別於引進品種和雜交品種。在中國土鯽魚的品種其實很多，主要有黑鯽和銀鯽兩個亞種。我們常見的江西的彭澤鯽，湖南的紅鯽，雲南的滇池高背鯽，貴州的普安鯽，河南的淇河鯽等，都可以被算作是土鯽魚。當然，這些品種的鯽魚，也有人在進行人工飼養。第二，野生環境下的這些鯽魚品種。

從題主所提的問題來看，題主所指的土鯽魚，顯然就是第二層意思。也就是說題主的意思是，野生鯽魚和人工飼養鯽魚的區別。那麼這兩種鯽魚又有哪些區別呢？

第一，看品種。"土鯽魚"一般是我們常見的本地品種。而人工飼養的鯽魚，一般是引進品種或雜交品種。比如，我們在市場上看到的一些像鯉魚一樣的鯽魚，它們顯然就是雜交品種，肯定就是人工飼養的品種。

第二，看顏色。"土鯽魚"生活在大江大河等野生環境中，由於水質較好，所以它們的體色，常常呈現出白色或者黃色，並且有一定的光澤。而人工飼養的鯽魚，生活在池塘中，水質一般較差，所以它們往往呈現青黑色或者黑色(背部最為明顯)，鱗片的光澤度也較差。

第三，看體形。"土鯽魚"生活在野生環境中，由於食物較少，加上其運動量大。所以其體型勻稱或略顯瘦小。而人工飼養的鯽魚由於飼料供應充足，加上其在池塘中運動有限，所以身體一般較為肥胖。

第四，看內臟。"土鯽魚"由於常年食物較少，它們的腸道比較細長。而其生活的水質又較好，這就會導致它們的腹膜顏色較淺。而人工飼養的鯽魚，由於長期飼料供應充足，所以的它們的腸道就會變得粗大。而由於生活的水質較差，它們的腹膜就會變得較黑。

第五，品口味。″土鯽魚"由於生長時間較長，所以肉質緊實，骨骼較硬，肉味鮮美。而人工飼養的鯽魚由於生長週期較短，其肉質較差，骨骼較軟，根本沒有鯽魚原來的味道等。

總之，土鯽魚和人工飼養的鯽魚，其實還是有較為明顯的區別的。當然最明顯的區別，莫過於其營養價值了。不過值得注意的是，現在很多養殖戶，採用傳統的養殖方法，養殖一些普通的鯽魚品種。其實，這樣養出來的魚，其品質以及其它特徵，也與土鯽魚差不多，足可以假亂真。

野生鯽魚，體態勻稱健壯，離水後彈跳力十足，俗話“比較有勁”，體格較大的野生鯽魚顏色發黃，魚體特別寬闊壯碩，十分漂亮，顏色和體態是識別野生鯽魚做大的特點，養殖的鯽魚活力遠遠沒有野生鯽魚活潑健壯，顏色發白、發黑居多，很少有在自然水域生長成的黃色模樣。野生鯽魚由於需要覓食活動量較大，魚的背鰭較高，尾部較寬大，適合快速遊動覓食，而養殖的鯽魚根本不愁吃食，活動量很小，背鰭和尾部都較野生鯽魚的小了許多，很容易分辨的。

野生鯽魚有很好的保健作用，尤其適宜於產後的婦女食用，鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。雖然營養成分相差不多，但最主要的是野生鯽魚肉質比較緊密，口感更好，和有些功效和養殖鯽魚是有細微的差別，這也是野生鯽魚價格高於養殖鯽魚很多倍的主要原因。

鯽魚一般人均能食用。鯽魚最適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；孕婦產後乳汁缺少之人可以食用；脾胃虛弱，飲食不香之人可以食用；小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者可以食用；還有痔瘡出血，慢性久痢者也可以食用。但是在感冒發熱期間不宜多吃。

鯽魚的做法很多，尤其是一些釣魚愛好者，釣的魚獲莫過於鯽魚最多，魚獲多自然而然要學會很多種鯽魚的製作方法，豐富我們的餐桌，鯽魚豆腐湯、乾燒鯽魚、清蒸鯽魚、紅燒鯽魚、幹炸鯽魚很多很多種的鯽魚做法，滿足著不同需求的吃貨。