1.麵粉2小碗（我覺得能夠3人吃），一點鹽化到水裡面，和麵。軟硬程度我認為以摸上去軟軟的為宜，但不能粘手，打個比方，就好像鮮豬肉的那種軟更硬一點、彈性吧。 2.麵粉摘成你喜歡大小的糰子，基本上一個像速凍奶黃包大小的麵糰就能做挺大一個月亮餅。如果喜歡小的，就小店。然後，用擀麵的工具（我家的比較特別，是中間大兩邊有柄的）擀成一塊薄薄的麵皮，大概像芒果皮那麼厚薄也差不多，不過以我的口味，可以再薄一點，不過不能破，儘量擀成圓的，不能是圓的，最好也是對稱的。 3.餡：我常做的是藕餡。這樣：鮮藕買回來，切成碎碎的，加入喜歡的東西，比如蒜、姜、肉末。以我的口味，什麼都不加，我加一點剁碎的青辣椒。這個餡適合牙口好的人，蘿蔔絲做餡不錯。 把備好的餡料調好味炒熟，熟了就好，不用非常熟。放在邊上涼一下。如果湯汁多，要去掉一些。 說明：為了更好的統籌安排時間，3可以放在最前面做。 4.開始包： 麵皮圓圓地（或者對稱地）溫柔的躺在板上，把餡料根據個人喜好控制量，放在麵皮的1/2面上，就是說，麵皮上面一半是沒有餡的，一半是有餡的。然後---把沒有餡的一半面皮蓋在另一半上面，拿一隻小碗（不是會笑地碗），根據餡和皮的位置，用碗口滾壓，這樣，重疊後沒有餡的皮就掉下來（當然要用手拉一下），然後用玉指按一下這個半個月亮的邊，目的是按實了。 好，一個做好了，以後就依葫蘆畫票，你會越來越熟練的…… 5.烤 平底鍋，放一點油，大約一勺。油稍熱後，放入半成品，晃動一下，大約2分鐘左右（不太確定）反面，也晃動下（目的是不粘鍋，我用不粘鍋烤得，現在到處喊打，不提倡了。不過如果粘鍋了就破了就不好了）。然後，在半個月亮周圍放2-3勺水，蓋上鍋蓋一會兒（大約1分鐘，揭開鍋蓋看一下沒有關係），水沒有了就好了，出鍋。 好了，做好了，吃一下，小心燙。 這個餅，在我們老家真名叫作麥角，因為這個是我的招牌餅，所以我給他改了名，叫做月亮餅。 吃這個餅的時候，煮一些稀飯，或者褒個湯，用我們老家的話說，就是配配。 圖解： 1.和麵的水裡面加一點點salt. 2.餡（這個是藕） 3.開始擀皮（今天面太軟了，不停加麵粉擀） 4.皮 5.半邊放上餡 6.包好 7.烤一下，把皮燒熟了，這樣子 8.牙口好，吃嘛嘛香 9.還有沒有烤得，用保鮮膜層層包好，放入凍室，下次可以直接烤。
1.麵粉2小碗（我覺得能夠3人吃），一點鹽化到水裡面，和麵。軟硬程度我認為以摸上去軟軟的為宜，但不能粘手，打個比方，就好像鮮豬肉的那種軟更硬一點、彈性吧。 2.麵粉摘成你喜歡大小的糰子，基本上一個像速凍奶黃包大小的麵糰就能做挺大一個月亮餅。如果喜歡小的，就小店。然後，用擀麵的工具（我家的比較特別，是中間大兩邊有柄的）擀成一塊薄薄的麵皮，大概像芒果皮那麼厚薄也差不多，不過以我的口味，可以再薄一點，不過不能破，儘量擀成圓的，不能是圓的，最好也是對稱的。 3.餡：我常做的是藕餡。這樣：鮮藕買回來，切成碎碎的，加入喜歡的東西，比如蒜、姜、肉末。以我的口味，什麼都不加，我加一點剁碎的青辣椒。這個餡適合牙口好的人，蘿蔔絲做餡不錯。 把備好的餡料調好味炒熟，熟了就好，不用非常熟。放在邊上涼一下。如果湯汁多，要去掉一些。 說明：為了更好的統籌安排時間，3可以放在最前面做。 4.開始包： 麵皮圓圓地（或者對稱地）溫柔的躺在板上，把餡料根據個人喜好控制量，放在麵皮的1/2面上，就是說，麵皮上面一半是沒有餡的，一半是有餡的。然後---把沒有餡的一半面皮蓋在另一半上面，拿一隻小碗（不是會笑地碗），根據餡和皮的位置，用碗口滾壓，這樣，重疊後沒有餡的皮就掉下來（當然要用手拉一下），然後用玉指按一下這個半個月亮的邊，目的是按實了。 好，一個做好了，以後就依葫蘆畫票，你會越來越熟練的…… 5.烤 平底鍋，放一點油，大約一勺。油稍熱後，放入半成品，晃動一下，大約2分鐘左右（不太確定）反面，也晃動下（目的是不粘鍋，我用不粘鍋烤得，現在到處喊打，不提倡了。不過如果粘鍋了就破了就不好了）。然後，在半個月亮周圍放2-3勺水，蓋上鍋蓋一會兒（大約1分鐘，揭開鍋蓋看一下沒有關係），水沒有了就好了，出鍋。 好了，做好了，吃一下，小心燙。 這個餅，在我們老家真名叫作麥角，因為這個是我的招牌餅，所以我給他改了名，叫做月亮餅。 吃這個餅的時候，煮一些稀飯，或者褒個湯，用我們老家的話說，就是配配。 圖解： 1.和麵的水裡面加一點點salt. 2.餡（這個是藕） 3.開始擀皮（今天面太軟了，不停加麵粉擀） 4.皮 5.半邊放上餡 6.包好 7.烤一下，把皮燒熟了，這樣子 8.牙口好，吃嘛嘛香 9.還有沒有烤得，用保鮮膜層層包好，放入凍室，下次可以直接烤。