三氯蔗糖俗稱蔗糖素，是英國泰萊公司與倫敦大學共同研製的一種人工甜味劑。

三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，甜度是由蔗糖加工而來，但它並不是蔗糖，它是將蔗糖中的3個羥基由氯取代而成。三氯蔗糖不會被人體當作碳水化合物，被人體吸收的機率極低。因此，三氯蔗糖不會提供任何能量，也適合糖尿病人食用，所以很多含三氯蔗糖的產品往往帶有“無糖”、“低糖”的廣告宣傳。在食品行業中，三氯蔗糖目前最廣泛的應用是在各類飲料中，如碳酸飲料、果汁飲料、果味飲料、植物蛋白飲料、茶飲料、功能性飲料、咖啡飲品、酒精飲料等產品中。由於三氯蔗糖的穩定性極好，不易與其他物質發生反應，所以在飲料生產中作為甜味劑使用時，不會對飲料的香味、色調、透明性、黏性等穩定性指標產生任何影響，易於使用。不同於其他無熱量甜味劑，加熱也不會影響三氯蔗糖的味道或結構，它幾乎可以用於任何需要用糖的地方，包括烹調和焙烤中。那麼含有三氯蔗糖的食品到底能不能食用呢？三氯蔗糖是否可以吃，還是要看究竟吃了多少。對於三氯蔗糖的安全性評估，在過去的20年裡，已經有超過100多項研究了，涉及三氯蔗糖的多種健康風險，包括毒性、致癌性、生殖健康、腎臟健康、大腦健康和血液健康、兒童健康和營養等。這些研究表明，包括兒童、懷孕或哺乳婦女在內的一般人群將三氯蔗糖作為食品成分使用是安全的。三氯蔗糖的每日允許攝入量為每千克15毫克。美國製定的安全限量更低，是每天每公斤體重5毫克。對於一個60公斤的成年人來說，一天的限量是0.3克。考慮到三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，這相當於180克蔗糖產生的甜，正常食用不會“超標”，意味著它的安全性很好，正常飲食完全不必太擔心。儘管吃含有三氯蔗糖的食品不會導致癌症，但從健康角度來說，常喝甜味飲料對健康有害無益。