HLB value(Hydrophilic Lypophilic Balance): 是某一物質親水或親油的物理性質，為表面活性劑的親水親油平衡值,HLB=親水基的親水性/親油基的親油性,表面活性劑為具有親水基團和親油基團的兩親分子,表面活性劑分子中親水基和親油基之間的大小和力量平衡程度的量。表面活性劑的親油或親水程度可以用HLB值的大小判別，HLB值越大代表親水性越強，HLB值越小代表親油性越強，一般而言HLB值從1 ~ 40之間。HLB在實際應用中有重要參考價值。親油性表面活性劑HLB較低,親水性表面活性劑HLB較高。親水親油轉折點HLB為10。HLB小於10為親油性,大於10為親水性。

HLB值（Hydrophile-Lipophile Balance Number）稱親水疏水平衡值，也稱水油度。它既與表面活性劑的親水親油性有關，又與表面活性劑的表面（介面）張力、介面上的吸附性、乳化性及乳狀液穩定性、分散性、溶解性、去汙性等基本效能有關，還與表面活性劑的應用效能有關。

HLB值越低，該表面活性劑越親油

HLB值越高，該表面活性劑越親水

HLB值在乳化中學問可大了，一兩句話說不清

HLB=3-6之間的乳化劑可形成油包水的乳液

HLB=8-18之間的乳化劑可形成水包油的乳液

乳化劑的HLB與油脂的HLB越接近，乳化效果越好

這些都是針對非離子表面活性劑，陰離子不算