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1 # 明寶家的小廚房
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2 # 馬博士健康團
鹽漬是儲存食物的一種方法，很多家庭都有用鹽醃製食物的習慣，鹹菜、鹹魚、火腿、臘腸等都是人們喜歡吃的日常美食。可是經常吃高鹽食物對身體有什麼危害呢？
長期高鹽飲食會增加患高血壓的風險。長期高鹽飲食使血鈉含量升高，血管內滲透壓升高，水鈉儲溜血容量增加從而導致血壓升高；此外食鹽中的鈉離子能同時引起血管平滑肌細胞的水腫，血管腔變窄，也會引起血壓上升。
長期高鹽飲食、食用煙燻或醃製食品，食鹽的高滲透壓會胃黏膜造成直接損害。高鹽食物會使胃酸分泌減少，並抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，這樣就使胃黏膜易受損而引發胃炎或胃潰瘍。
長期高鹽飲食，容易致癌。高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，硝酸鹽在胃內長期積累易被細菌轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸銨，從而具有很強的致癌性，有研究證實某些地區上消化道癌症（如胃癌或食道癌）高發就與當地居民愛吃鹽漬和醃製食物的飲食習慣有關。
長期高鹽飲食也是骨質疏鬆、糖尿病、支氣管哮喘及上呼吸道感染的危險因素。
2016年出版的中國居民膳食指南推薦，成人每人每天食鹽攝入不超過6克，也就是一個啤酒瓶蓋的量。除食鹽以外，醬油、各種醬料等都是含（鈉）鹽的，我們應當把這些也包含在內。控制好鹽的攝入才能維持較為健康的身體狀態。
張帆 營養學博士
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3 # 爆炸營養課堂
在咱們華人的飲食結構中，食鹽佔據顯著的地位，所謂“好廚師、一把鹽”，一道菜是否好吃跟什麼時候放鹽、放多少鹽有很大關係。
可是現在大家都知道，食鹽吃多了也不是什麼好事，骨質疏鬆、胃癌、高血壓、腎病等多種疾病都跟過量吃鹽有關。
營養師建議每天吃鹽不要超過6克，可2015年的全國慢性病及其危險因素監測結果顯示，有近3/4的人每天攝入鹽的量超過6g的推薦量標準，有些地區每日食鹽攝入量甚至達到18克之高！
1、廚房裡的高鹽食物：芹菜
每500克芹菜的鈉量可以達到2g左右，如果炒芹菜時中再放入大量食鹽、醬油等調味品，就很容易食鹽超標了。
2、廚房裡的高鹽食物：茴香
每500克茴香含鈉約為2.4g，比一斤芹菜的鈉含量2g還要高，再有大家吃茴香一般是做肉餡，調味過程中還要額外加入生抽、老抽、蠔油等調味料，這樣總體食鹽的攝入量就會超標了。
3、廚房裡的高鹽食物：味精
不管味精還是雞精，主要成為都是穀氨酸鈉，雖然吃的時候不會明顯感覺到鹹味，但同樣含有鈉元素。炒菜時如果放了味精、雞精，就建議不要再放食鹽了。
4、廚房裡的高鹽食物：腐乳
早飯時很多老人習慣用腐乳摸炸饅頭吃，可腐乳的含鹽量也是不容忽視的，生活中常見的一小塊腐乳就含有大約5克左右的鹽量。
5、廚房裡的高鹽食物：鹹魚
鹹魚被世界衛生組織列為1類的致癌物，明確認定經常吃會增加患胃癌的風險，鹹魚凸顯一個“鹹”字，鹽的含量自然低不了。
6、廚房裡的高鹽食物：火腿腸
以火腿腸、午餐肉為代表的加工類肉類，大多也是要經過醃製的。就拿常吃的火腿腸來說，一根50克的火腿腸，其中就包含400-500mg的鈉，也就是說，吃一根火腿腸就相當於半段飯的食鹽量攝入量了。
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4 # 玻璃樽190601
高鹽飲食與以下疾病有影響：
高血壓
鹽裡面的鈉離子過多的被吸收入血後，引起水鈉儲留，導致血容量增加，血壓上升；並能同時引起血管平滑肌細胞的水腫，血管腔變窄，也會引起血壓上升。
高鹽飲食是國際上公認的高血壓的危險因素。臨床高血壓的干預治療證實，限制食鹽攝入對血壓降低有顯著性作用。一項在25至55歲的居民中開展的實驗發現，每天減少1.3克鈉的攝入，可以使收縮壓降低5mmHg。對高血壓患者來說，每天減少50mmol的鈉鹽攝入，可以降低收縮壓4mmHg，舒張壓2.5mmHg；而對於血壓正常者來說，可以降低收縮壓2.0mmHg，舒張壓1.0mmHg。
骨質疏鬆
飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收中，就會有過多的鈉離子與鈣離子競爭，使鈣的排洩量增加。同時，鈉鹽還會刺激人的甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增加，從而啟用破骨細胞膜上的腺苷酸環化酶，破壞骨質代謝的動態平衡，容易發生骨質疏鬆症甚至骨折。
胃炎及胃癌
攝入過量的高鹽食物後，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接損害。高鹽食物會使胃酸分泌減少，並抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，這樣就使胃黏膜易受損而產生胃炎或胃潰瘍。同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內被細菌轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸銨，具有很強的致癌性。
糖尿病
國外專家在實驗中發現，食物中的鈉含量與澱粉消化、吸收速度和血糖反應有著直接的關係。食鹽可以透過刺激澱粉酶的活性而加速對澱粉的消化，並加速小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收。因而專家提醒糖尿病病人，應以限制食鹽攝入量作為防治糖尿病的一種重量措施。[1]
支氣管哮喘
國外一些學者在實驗中發現，支氣管哮喘患者在攝人過量的鈉鹽後，更易於發病或使病情加重。因而限制鈉鹽攝入量，可在一定程度上預防支氣管哮喘的發生或加重。
上呼吸道感染
高鹽飲食可抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力；還可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應減少，有利於各種細菌、病毒在呼吸道的繁殖；同時由於鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，導致發病。
其他
除上述危害外，飲食過鹹還可加重心臟負擔，促發心力衰竭。出現全身浮腫及腹脹，患有腎炎、肝硬化的人，也會因過度鹹食而加重病情。 高鹽飲食還會影響兒童體內對鋅的吸收，會導致孩子缺鋅。
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5 # 不想說GG
鹽雖然作為五味之首，但是過多食用的話，會引起以下疾病:
1.高血壓
鹽裡面的鈉離子過多的被吸收入血後，引起水鈉儲留，導致血容量增加，血壓上升；並能同時引起血管平滑肌細胞的水腫，血管腔變窄，也會引起血壓上升。
2.骨質疏鬆
飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收中，就會有過多的鈉離子與鈣離子競爭，使鈣的排洩量增加。同時，鈉鹽還會刺激人的甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增加，從而啟用破骨細胞膜上的腺苷酸環化酶，破壞骨質代謝的動態平衡，容易發生骨質疏鬆症甚至骨折。
3.胃炎及胃癌
攝入過量的高鹽食物後，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接損害。高鹽食物會使胃酸分泌減少，並抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，這樣就使胃黏膜易受損而產生胃炎或胃潰瘍。同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內被細菌轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸銨，具有很強的致癌性。
4.糖尿病
國外專家在實驗中發現，食物中的鈉含量與澱粉消化、吸收速度和血糖反應有著直接的關係。食鹽可以透過刺激澱粉酶的活性而加速對澱粉的消化，並加速小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收。因而專家提醒糖尿病病人，應以限制食鹽攝入量作為防治糖尿病的一種重量措施。
5.支氣管哮喘
國外一些學者在實驗中發現，支氣管哮喘患者在攝人過量的鈉鹽後，更易於發病或使病情加重。因而限制鈉鹽攝入量，可在一定程度上預防支氣管哮喘的發生或加重。
除上述危害外，飲食過鹹還可加重心臟負擔，促發心力衰竭。出現全身浮腫及腹脹，患有腎炎、肝硬化的人，也會因過度鹹食而加重病情。 高鹽飲食還會影響兒童體內對鋅的吸收，會導致孩子缺鋅
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6 # 健康中國
大量研究證明，長期吃鹽過多可導致血壓升高，這是因為食鹽 中的鈉離子具有束縛水分子的作用，長期攝入過多的鹽會使全身血 容量增多，從而增加血液對血管壁的壓力，導致血壓升高；同時鈉 離子對水分子的束縛作用還會引起血管壁細胞水腫，使血管腔變窄， 進一步引起血壓升高。
由此可見，食鹽中的鈉離子是導致血壓升高 的主要原因。對於絕大多數健康人來說，長期吃鹽過多導致血壓升高是一個 緩慢的、遞進的過程。當血壓超過正常界值後，就成了一名高血壓 患者。早期的高血壓患者往往沒有症狀或症狀不明顯，常見的症狀 包括頭痛、頭暈、心悸等。如果血壓不能得到很好的控制，時間久了， 高血壓就成為一個“無聲殺手”，可引起腦卒中、缺血性心臟病等 心腦血管疾病，是目前中國居民健康壽命損失的首位原因。
相反，減少鹽的攝入量會使血壓降低。
世界衛生組織（WHO） 在全球不同人群中進行的37項臨床試驗結果顯示：透過減少食鹽 攝入可有效預防高血壓，而且血壓越高，減鹽的降壓效果越顯著。 採用低鹽飲食後，不 同人群血壓都會有不 同程度的下降，而在 高血壓患者中，減鹽 降壓的效果尤為明 顯。
那也有人會說，有的人吃得很鹹，但血壓也不高呀？高血壓的發生受很多因素的影響，主要包括遺傳、年齡、性別、體重、壓力狀態、飲食和運動習慣以及其他原發疾病等。遺傳、年齡、性別這些因素是不可控的，但體重、壓力、飲食、運動這些事可控的，其中飲食的調節主要是鼓勵大家少鹽少油少糖的清淡飲食。
一個人的血壓可以在很長一段時間內保持正常，但這並不意味著這個人的血壓就一直處於正常水平。減鹽能夠預防血壓隨著年齡的增長而增高。從長遠來講，養成少鹽的飲食習慣來推遲甚至是完全防止高血壓的發生，是明智之舉。
除高血壓外，吃鹽過 多還會導致胃癌、 骨質疏鬆、肥胖、哮喘、腎病等 多種疾病。胃癌：長期吃鹽過多， 會使消化道粘膜細胞因為 缺水而受損，増加患胃癌 的風險。
骨質疏鬆：長期吃鹽 過多，腎臟就要把多餘的 鈉離子排出體外，但是在 排出鈉離子的同時也會排 出鈣離子，從而造成人體 內鈣流失，導致骨質疏鬆。
肥胖：鹽的鹹味會刺激食慾，容易使人吃得更多；鹽具有保水 的作用，可引起全身血容量增加，間接導致體重增加。
哮喘：鹽中的鈉離子會使支氣管收縮，加重哮喘病情。
其他：長期吃鹽過多，還會增加腎臟負擔，導致身體浮腫、體 重增加、面板乾燥等。
回覆列表
鹽是日常生活中最主要最基本的鹹味調味品。沒有鹽再豐富的在也會食之無味，鹽主要是由氯化鈉構成的，而鈉是人體所必需的礦物質營養素，氯對胃酸的產生和維持人體血液的滲透壓有不可忽視的作用。簡而言之，沒有鹽就沒有人的生命
雖然鹽是個好東西，但是吃多了並不是好事，你知道高鹽飲食的危害嗎
鹽吃得太多會脫髮
產生頭髮脫落的現象與食鹽脫不了關係。研究表明吃得太鹹鹽分會造成頭髮內滯留過多水分，嚴重破壞頭髮生長規律，同時頭髮裡過多的鹽分給細菌滋生提供了良好的場所，皮脂病的誘發也是由食鹽過量所致，使頭上的汙垢增加，導致頭髮的大量脫落，食鹽過多也會導致頭髮乾枯發黃，失去光澤。
食鹽過多會導致血壓升高。
食鹽過多的人易感冒，因為高濃度食鹽會抑制呼吸道細菌的活性抑制其抗病能力，同時唾液的分泌也會受影響，減少口腔內的溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會，這就大大提高了發生感冒的機率
吃鹽過多不利於骨骼的正常生長髮育，會造成鈣的快速流失，引發骨質疏鬆症
食鹽過多會破壞胃黏膜，增加胃炎胃癌的發病率
食鹽過多對面板也不好，體內鈉離子增加，使面部細泡進入缺水狀態，而造成面板老化，時間久了會使皺紋增加，但是正常的鹽分攝入並不可怕
人體隊食鹽的生理需要極低，成人每天七克以下，兒童四克以下就夠了。