1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨。

2、先剝掉最外面的一層。

3、減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。

4、剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根剪掉。

5、這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製。

6、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長，煮好的水涼涼。

7、把罈子清洗乾淨，用開水把裡面燙一下，然後控幹水分，罈子一定要保證無水無油。

8、把蒜頭碼放在罈子裡。

9、最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放入陰涼乾燥處。醃製2周就可以吃了。

首先準備：新鮮蒜頭 4000克，醋 2000克，白糖 750克，鹽 100克，紅糖 750克

然後按照以下方法：

1，要選用新鮮的大蒜，蒜辮長一點的更好，可以保證剝好後很乾淨。

2，然後剝掉最外面的一層。

3，剝好之後減掉較長的多餘的蒜辮，然後再剝掉裡面的一層蒜皮。

4，在剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。

5，這樣剝出來的蒜頭就會很乾淨，然後不用水洗，直接可以醃製了。（剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來，醃製只用很乾淨的蒜）剝好的蒜等涼2個小時後醃製。

6，然後把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮太長時間，煮好的水涼涼。

7，把罈子清洗乾淨用開水燙一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油。

8，把蒜頭排好放在罈子裡。

9，最後倒入涼涼的糖醋水。密封蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製兩週後就可以吃了。