大家好，我是聚鑫鮮炒大盤雞小劉。我個人覺得螞蟻上樹與游龍戲珠這兩道菜，各自都有自己的特點。

螞蟻上樹；只要材料有粉絲、肉末、配菜等。其做法非常簡單易懂，有很多種家庭做法。

首先我先介紹螞蟻上樹家常版的做法；是將粉絲用熱水泡發10分鐘，切記不要將粉絲髮的太軟、不然炒的時候會大大影響口感，五花肉剁成肉末、以及配菜切好末狀備用（青紅椒末、蔥花），將鍋燒熱加入適量的油滑鍋（其為了炒制時不會粘鍋），鍋中加入花椒和蒜末爆香、再加入準備好的五花肉末、小火煸至出油、加入少許紅油豆瓣炒出紅油。調味後加入粉絲翻炒40秒左右，撒上蔥花即可出鍋。 家庭做法味美鮮香、非常好吃。

現在我說一次游龍戲珠這道菜；

首先先學會自制魚丸

1，已經完全去掉魚刺的魚片剁成魚蓉，我是用機器打蓉的。

2，將打用的魚蓉加水（比例為1：1）和鹽，使勁攪拌上勁，直到感覺完全融合，魚蓉很有彈性。這一步我也找機器幫了忙。

3，準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉一個個從手中擠出一個小丸子，逐個下到水中。在一個個做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高了。 到水中魚丸越來越多的時候，可以開火，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。

游龍戲珠的製作方法：

1，將大蝦去殼，但是要保留尾巴部位的殼，然後去掉腸線。再將處理好的蝦用刀背拍散。如果不拍散，蝦烹調後就會彎曲。但是拍的力度要掌握好，過大全散開了，太小蝦還是駝背。

2，將處理好的蝦加入澱粉醃上待用。

3，在調好味的高湯中，加入魚丸煮透。然後放入盤中用黃瓜圍成的杯盅中。將少許的高湯勾芡淋在魚丸上。

4，將大蝦沾上少許的蛋青，然後入油鍋炸熟後均勻圍在魚丸杯盅四周。當然你也可以將蝦炒熟後圍放在四周。

5，在油鍋中放入少量的油，加蒜沫和番茄醬炒香（我用了自制的番茄醬，顏色偏粉色一點），然後加入高湯，鹽和糖進行調味。調好味之後勾芡做成味汁，均勻淋在大蝦上。

這兩道菜都有自己的特色、按個人喜好去做菜。

這兩菜都不喜歡，喜歡紅燒黃河鯉魚，

其實這個螞蟻上樹哇，唉費勁又不好吃，真不如直接用豬肉燉粉條。

至於游龍戲風，它只是炒作的一個概念而己！

菜品各有千秋，適口則珍。兩道菜各有各自的靚點，營養價值也各有利弊。

螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。

游龍戲鳳”是精選大連刺參、當年筍雞和長白山人參製作。各菜俱入湯鍋，坐在爐火之上。但見人參鮮湯翻滾，筍雞隨波浮動，一隻只刺參尾隨遊弋，恰似烏龍戲白鳳，造型生動，鮮美可口，又極富營養。

　　其餘地方烹調該菜時，則用鮮活筍雞和水發魷魚。先將雞 塊過油，炸至金黃，立在盤中央；魷魚入油鍋稍熘，成卷狀加鮮湯勾芡；出鍋後排列菜盤一圈兒。

你喜歡螞蟻上樹還是游龍戲鳳呢？

對於更喜歡“螞蟻上樹”還是“游龍戲鳳”這樣的一個問題，我個人認為其實是比較模糊沒有明確定義的一個問題，因為對於大部分人來說兩者之間並不存在直接的可比性，具體原因如下：

1、“螞蟻上樹”是絕大部分人都吃過或者聽過的一道家常菜餚，主要是由粉絲或是細粉搭配豬肉細末等食材烹飪而成，製作好後豬肉細末恰到好處的吸附在粉絲或細粉上面，酷似一隻只螞蟻趴在樹枝上一般，因此得名“螞蟻上樹”，菜品的主要特點是用料樸實、烹飪簡單，是一道談不上特別好吃卻非常下飯的家常小菜。

2、“游龍戲鳳”這道菜事實上在各個地方並沒有比較一致的做法，又或者說絕大部分人根本就不知道有這樣的一道菜餚存在，何為“龍”、何為“鳳”呢？都不過是菜名上的一種炒作噱頭亦或是給人一種神秘的感覺而已。當然也確實有些地方“以蛇作龍、以雞為鳳”搭配在一起製作成菜餚並冠以龍鳳之名，例如用眼鏡蛇煲農家土雞並冠名“龍鳳湯”，味道異常的鮮美！

總結：因此個人認為“螞蟻上樹”是一道相對大眾且廣為人知的家常菜餚，但“游龍戲鳳”卻是一道根本沒有統一做法且鮮為人知的菜餚，兩種之間根本不存在任何的可比性，如果硬要我選擇的話，或許我會選擇更喜歡“螞蟻上樹”吧！至於未知的“游龍戲鳳”誰知道會是什麼呢？要是整個“蚯蚓（地龍）”之類的不是很讓人奔潰嗎？以上純屬個人觀點，僅供大家參考娛樂！

我想我還是喜歡螞蟻上樹。

螞蟻上樹讓我想起了大學是最愛點的一道菜，粉絲肉沫，小炒店裡5元一份。一點點酸味。一定有粉絲不粘的菜好吃。現在哪裡還有5元一盤的菜呢。當時葷菜土豆牛肉8塊，手撕包菜3-4塊錢。這個粉絲肉沫5塊，既有肉味，還好吃，更加是頂飽的菜。有的店裡叫啥螞蟻上樹，還不是粉絲肉沫。

螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。

螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。

游龍戲鳳：明朝正德年間，武宗皇帝朱厚照治國有方，為了掌握國情，喜歡到民間私訪。明正德皇帝改裝出遊，來山西大同城九樓巷的久盛酒樓，李龍開的酒樓叫久盛樓，在山西大同仿古街，李鳳姐死後，皇帝賜名為鳳臨閣。李龍在外守夜，吩咐鳳姐照看客店，朱厚照被鳳姐閉月羞花的美貌所傾倒，朱厚照故意呼酒喚菜調戲她，鳳姐開始不即不離地對付，而朱厚照更加神魂顛倒。最終朱厚照表露了自己真龍天子的身份及對鳳姐的渴慕之情，二人成就了好事。鳳姐求封，朱厚照封她做“嬉耍宮妃”。

一個是菜，一個是事，當然是吃完螞蟻上樹去游龍戲鳳了～