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1 # 愛玩遊戲的小毛豆
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2 # 美食傑官方
蔥爆肥牛
tgcyy“蔥爆肥牛，鹹香微辣、蔥香撲鼻，佐酒下飯都是不錯的選擇。這道菜製作非常快手，很適合忙碌的上班族！”
用料主料肥牛400克輔料食用油適量鹽適量老抽1茶匙白酒1茶匙五香粉1克芝麻油幾滴幹辣椒適量洋蔥1個蔥1段蔥爆肥牛的做法1.主料。
2.洋蔥、蔥、幹辣椒切絲。
3.炒鍋倒油，放入洋蔥炒香。
4.放入肥牛，大火煸炒。
5.炒至肥牛變色後烹入白酒去腥。
6.放五香粉、鹽、老抽，翻炒均勻。
7.放蔥、幹辣椒。
8.放芝麻油，翻炒均勻即可關火。
9.盛入盤中。
烹飪技巧製作這道菜火力要大，動作要快，一氣呵成，蔥的量一定不能少，否則會失去這道菜的獨特風味。
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3 # 美食理想
此菜非常講究火候，原料在烹製過程中用大火將肥牛爆熟，加入大蔥，取蔥的香味與肥牛的香味達到很完美的結合，此菜做好後既可配快餐，也可直接成菜，深受顧客喜愛。此菜如果做成幹香風味的加入孜然，也是另外一種特色，小編介紹的是傳統的粵菜風味的菜餚。
原料：
肥牛（宜選擇略肥一點的效果更好）、薑片、小米椒、料酒、大蔥、醬油、蠔油、胡椒粉、水澱粉
刀工：
1、肥牛橫筋切成6×4×0.2釐米的片。
2、小紅米椒對切兩半。
製作過程：
1、將精鹽、味精、醬油、胡椒粉、料酒、蠔油、鮮湯、水澱粉兌成味汁。
2、鍋中加入色拉油，加熱至180℃時,放入肥牛炒散籽變白，放入薑片、蒜片、小米椒炒香，然後放入大蔥炒香至斷生，烹入味汁，待澱粉糊化收汁亮油，盛入盆內即成菜。
菜品特色：
色澤：色澤淺棕紅
形態：片狀飽滿，緊汁亮油
口感：肉質鮮嫩
味感：鹹鮮微辣清香
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4 # 娟子美食記
娟子來為大家介紹這道蔥爆肥牛的具體制作方法，希望大家喜歡；
肥牛片、洋蔥、青椒、蔥、姜、大蒜鹽、雞精、胡椒
1；肥牛片洗淨
2；洋蔥和青椒切塊，蔥切花，姜蒜洗淨切片
3；開大火，炒鍋下菜油燒熱，放入姜和蒜爆香
4；加入肥牛片翻炒
5；再加入洋蔥、青椒、蔥翻炒
6；加入鹽、雞精、胡椒翻炒拌勻
7；肥牛片斷生後關火，盛入盤中即可
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主料。
2.洋蔥、蔥、幹辣椒切絲。
3.炒鍋倒油，放入洋蔥炒香。
4.放入肥牛，大火煸炒。
5.炒至肥牛變色後烹入白酒去腥。
6.放五香粉、鹽、老抽，翻炒均勻。
7.放蔥、幹辣椒。
8.放芝麻油，翻炒均勻即可關火。
9.盛入盤中。