具體做法如下：

主料：鱸魚1條

輔料：青豆 適量、玉米 適量、胡蘿蔔 適量、鹽 1茶匙、白胡椒 1茶匙、番茄醬 1.5湯匙、白砂糖 1湯匙、蘋果醋 半湯匙

1、青豆玉米胡蘿蔔用水洗下撈出瀝乾。

2、鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨（皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味）。

3、鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面。

4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍（復炸這一遍最好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。

5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁熱澆在炸過的魚上即好美味。

1、準備好做魚用的小紅尖椒、大的紅辣椒、及薑絲、蔥花、大茴、花椒、蒜片、料酒、摘洗乾淨的黃豆芽、小康剁鮮辣椒醬、色拉油、鹽、澱粉。

2、草混子魚一條，去除內臟和腮、鱗洗淨。放在菜板上片成魚片備用。

3、把片好的魚片加入少許料酒、澱粉、鹽抓勻。鍋裡放清水燒開，把魚片倒入鍋內大火汆1分鐘後撈出。

4、撈出的魚片放在盤中待用。

5、另起一鍋，加入色拉油。7成熱時放入大茴、花椒、小紅辣椒、大紅辣椒炸香。然後放入片魚時剩下的魚骨翻炒5分鐘。

6、再加入黃豆芽翻炒均勻後加入適量的水、鹽連同鍋內的魚骨一起燉湯至把黃豆芽燉熟為止。

7、然後把汆好的魚片倒入煮開的湯內。這時再另起一鍋加少許色拉油燒熱後放小康剁鮮辣椒醬炸香澆在泉水魚上即成。