吃小龍蝦，蝦頭黃色部分是“屎”還是“籽”？不懂別亂吃，很多人搞錯

夜市上好吃的美食很多，最受歡迎的要屬小龍蝦了，我有很多朋友都愛吃麻小，每次和他們吃大排檔都要點2大份，不然不夠吃。平時自己想吃小龍蝦時，我會買一些自己回家做，今年的小龍蝦比往年便宜了很多，之前要二三十元1斤，現在最便宜連10元都不到，可以吃到飽。

麻辣小龍蝦吃起來鮮嫩Q彈，香辣入味，一口蝦肉一口酒，那滋味太美了，怪不得大家都愛吃。

相信很多人都和我一樣愛吃小龍蝦，作為一名資深的“吃蝦客”，大家對小龍蝦足夠了解嗎？哪些部位可以吃？哪些部位不能吃？今天我們就來說說這件事。

在吃小龍蝦時，大多數人都是隻吃蝦尾裡的蝦肉，掰掉的蝦頭直接扔掉不吃，因為在蝦頭裡有一個黃色部分，很多人都認為這是蝦屎等髒東西，不能吃。不過也有一部分人認為，黃色部分是蝦籽，是龍蝦的營養，是精華，是可以吃的。

大家在吃小龍蝦時，有沒有注意到蝦頭裡的黃色部分呢？是吃掉了還是扔掉了？

關於蝦頭裡的東西能不能吃，反正不懂別亂吃，不過很多人都搞錯了，下面我來告訴大家真實情況。小龍蝦頭部的黃色部分，首先可以確定不是蝦屎，但也不是一部分人想的蝦籽，因為小龍蝦的生殖器官和排洩器官都不在頭部。

這個黃色部分，其實是小龍蝦的呼吸、消化器官，包括心臟、胃等，在蝦胃會殘留一些未消化的雜質。那這團黃色部分，是可以吃呢？還是不能吃呢？

是可以吃的。不過，這部分含有很多的金屬成分，也包括重金屬，所以儘量少吃，或不吃。

在小龍蝦的消化系統中，含有較高的重金屬。在烹飪小龍蝦時，細菌、病菌能在高溫下被殺滅，但重金屬卻無法去除，還留在小龍蝦體內。因此，為了健康，在食用小龍蝦時儘量不要吃蝦頭，尤其是這團黃色部分。

和大蝦一樣，小龍蝦也是有蝦線的，在處理時應該挑出蝦線，很多人沒做這一步，最後髒東西都吃到肚子裡去了。小龍蝦的蝦線在哪兒呢？

小龍蝦尾部是分三瓣的，將中間那瓣拉出，會帶出一條黑色長線，這就是小龍蝦的蝦線。

雖然細菌、病菌能被高溫殺滅，但是蝦線中還殘留著未消化的食物殘渣和蝦屎，是很不乾淨的。在清洗小龍蝦時，除了用水沖洗，還應該加一些麵粉，把小龍蝦泡一泡，利用麵粉的吸附能力，把雜質等髒東西都洗掉。

經過這樣處理後，小龍蝦無論怎麼做都是非常乾淨的，吃得更放心。關於小龍蝦哪些部位可以吃？哪些部位不能吃？現在大家搞明白了吧。

雖然很多人經常吃小龍蝦，但對這個問題還是一知半解的。蝦頭和裡面的黃色最好都不要吃了，只吃蝦尾就行了。看過的人快告訴身邊愛吃小龍蝦的朋友吧，不懂別亂吃了。

人生充滿意外，我就是那個意外。大家好！我是良田物語。蝦黃就是沒有產出的蝦子聚集的地方，成熟的母蝦都會產出蝦黃。龍蝦全身除了蝦線（腸子）其他的器官都集中在頭部，蝦頭是吸收和處理毒素最多的地方，也是細菌最容易聚集的地方。考慮到龍蝦的來源，有些養殖區環境和養殖水源汙染龍蝦體類重金屬含量超標。在不清楚的情況下不建議吃蝦黃或者蝦頭。如果自己烹飪，買來的小龍蝦一定放清水裡養2天，讓它自己吐出身體裡的東西，蝦線也要剔除。

我是良田物語，專注三農，歡迎大家關注！

關於蝦黃能不能吃眾說紛紜，其實處理乾淨是可以食用的，

蝦頭中也確實是有非常美味的成分的，那就是蝦的卵，俗稱為“黃

帶大家看看如果清理小龍蝦，

龍蝦作為中國一道特色的美食已經成為人們談論的物件，那麼龍蝦的蝦黃到底能不能吃呢。其實對於很多中國吃貨都不在意的，它確實能吃。但是從醫學角度來說，龍蝦頭裡面大都含有重金屬，所以會影響到我們的健康。但是在中國這樣一個過來你也可以忽略這種危害，畢竟中國很多東西都不能深究的。醫生給的建議也不是所有人都聽的。

一剪一翹，輕鬆處理蝦頭

①小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一手按著蝦尾，另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點的地方（標線處）剪開

②剪刀✂️要順著V形下去，兩邊各剪開一道口就可以了，中間尖尖的地方不需要剪開，架著剪刀像翹翹板一樣，用巧勁往前上方翹起來。

記住是兩邊各剪開一道口就可以了，蝦殼剪開就行，不要用力剪，不然會把沙袋直接剪破了。

下面附上完整處理小龍蝦的方法

① 將小龍蝦泡水裡一小時以上，30分鐘換一次水。抓住龍蝦的大頭，這樣拿不會被夾手，然後拿個牙刷給它刷腳、嘴、肚子、外殼（感覺它被我刷的一臉懵B）

② 涮乾淨後，我們再來去蝦線。龍蝦的尾巴有三瓣，捏住中間的那一瓣，左右搖晃一下，再稍微用力往外拉，蝦線就出來啦！

④ 龍蝦的小腳腳也全部剪乾淨哦，自己在家吃，乾淨衛生最重要

（蝦要輕拿輕放，已免把蝦黃弄壞）

蝦黃究竟能不能吃呢，主要看一下幾點

①小龍蝦的生長環境，一定要挑水質較好的環境中養殖的，不要吃野生的！！！

②必須在高於100度的溫度下完全炒熟，才能殺死體內的寄生蟲

③因為小龍蝦的特點就是會把平時吸收的汙染物以及重金屬都聚集在頭部以及骨骼和外殼上，隨著蛻皮把這些汙染物和重金屬清理出體外。所以說不建議吃小龍蝦的蝦頭，而且重要的是不要吃野生的小龍蝦，因為體內汙染物很多，重金屬嚴重超標，而且體內的哈夫病菌會導致橫紋肌溶解症。

雖然我也是蝦黃的重度愛好者，一定要吃蝦黃吃到允指的那種，但還是不建議食用。

龍蝦裡面的黃色的東西是蝦黃。最好不要吃。

那堆黃色的東西叫蝦黃，母蝦在成熟期的時候它的頭頂就會分泌一種叫蝦黃的東西，沒有成熟的母蝦是沒有蝦 黃的，另外公蝦也是沒有蝦黃的，是的頭部是蝦身體裡重要的一部分。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱紅頭仔。

而蝦黃是在蝦的頭部，如果小龍蝦在水質有汙染的地方生活，那麼蝦的頭部是很容易蓄積了一些重金屬的有害物質。

蝦黃是好吃，但吃多了有害身體健康，再加上蝦頭的泥沙是很難洗乾淨的，下頭部位的黃色東西稱蝦腦, 含有過高的膽固醇 吃多對人體有害。