大家好，我是小胖！

熬製沙茶醬時加了沙茶粉還要再放沙茶醬的原因如下:

放了沙茶粉熬出來的醬，是一種單一的醬香味，再放入沙茶醬，才有渾厚的濃香味，才有特殊的醬香回味。

就像我們做紅燒肉，熬糖色時放入冰糖，產生的甜味是焦糖味，可為什麼還要放白糖呢？因為還要有白糖的回味，這樣做出來的紅燒肉才算完美。

還有做炸醬麵時， 要放幹黃醬，黃豆醬，甜麵醬，這樣才能產生出渾厚的醬香味。

還有剛生產出來的白酒，和珍藏了多年的白酒的味道能一樣嗎？所以生產白酒的廠家會在新酒裡面加入幾滴老酒，才會回味無窮！

香辣醬配方：原料:肉餡400克,番茄罐頭400克裝(不是番茄,也不是番茄醬),辣椒麵,老抽,白糖,精鹽,味精,植物油約50毫升製法知:1.油燒至6分熱,下辣椒麵,稍炸,不要糊了2.下肉餡,大火炒約10分鐘,直到水氣完全蒸發掉,幹成乾肉道粒狀.3.下番茄罐頭,加糖適量,這樣醬就不會酸了,在放老抽上色.4.大約再炒7,8分鐘,直到成粘稠狀,最後加精鹽,味精,出鍋.沙茶醬的製作方法1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。2、取鐵鍋一隻專，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、幹蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒幹屬500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬