1、清理蓮藕，將泥沙清理乾淨，避免影響口感。

2、將藕切片然後泡水，可以多泡一段時間。

3、溫鍋涼油，油燒溫放入剁椒和大蒜炒香，將藕片放入鍋中翻炒。

4、藕片翻炒一至兩分鐘，炒好後調入少量的鹽，雞精和蒜苗翻炒幾下，加入自己喜歡的調料，可新增芝麻辣椒等東西點綴。

擴充套件資料：

炒藕片小竅門：

將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。 煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。

1、蓮藕一節，洗淨備用

2、用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。

3、蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆

4、熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下

5、翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去

6、藕片放了辣醬之後翻炒均勻就可以出鍋了。