準備食材：蝦 500g，油 40g，醬油 10g，醋 3g，鹽 5g，味精 2g，生薑，適量白糖 1.5勺黃酒 10

1，將要用的食材蝦備好，儘量要買活蝦，這樣才鮮美

2，放水中將其洗淨，如果是活蝦要多讓它在水裡爬一爬。

3，將蝦的鬍鬚去掉，洗乾淨才好燒。

4，開小火，倒入40g油，放入適量生薑和3g鹽，一定要把沒燒沸。

5，姜在油裡多煎一下，等到將姜煎白為止。

6，倒入蝦，在油中過一下。

7，用大火翻炒，油倒掉，放入黃酒10g。

8，等蝦顏色變紅後，再放入一勺半的糖。

9，大火來回翻炒，把水份炒幹些。

10，可以將15g醬油和醋3g調好再放入。

11，確認蝦熟了，再關火，加入味精盛起來。

1、首先我們把海蝦減去蝦槍和除去蝦線。

2、準備好蒜蓉、香菜末和蔥末 準備待用。

3、我們撒點胡椒先將大蝦醃製下。大概15分鐘左右。

4、準備醬汁 生抽 老抽 白砂糖各10g 攪拌均勻待用。

5、熱鍋熱油下海蝦至發紅。

6、將蝦翻面加入蒜末蔥末繼續翻炒。

7、倒入醬料，翻炒均勻炒均勻，蓋上鍋蓋焗一分鐘，起鍋，殺傷蔥花和香菜末。

8、最後因為生抽老抽已經夠味所以不需要再加鹽。