食材

蝦仁、米飯、包菜、醬油、雞蛋、

蔥花、胡椒粉、鹽、澱粉

做法

在蝦仁背上開一刀，醃製時容易入味。▽

在蝦仁里加1勺蛋清、少許鹽和澱粉，抓勻後醃製10分鐘。▽

然後處理雞蛋，在2個雞蛋里加入一勺蛋黃醬，攪拌均勻。蛋黃醬是西餐西點經常用到的調味料，加到雞蛋液裡，吃起來更順滑。這就是炒飯好吃的第一個技巧~▽

蛋液充分攪拌均勻後，就可以開始烹飪了。▽

熱鍋，放入2勺油。把蛋液倒進去，雞蛋瞬間蓬鬆起來，用鍋鏟慢慢推炒，色澤金黃時即可出鍋備用。▽

把蝦仁放入鍋裡煸炒，炒到蝦仁有點熟，變成粉紅色後盛出。▽

調中火，在鍋里加1勺油，把米飯倒入鍋裡。▽

加一點胡椒粉翻炒，炒勻後把米飯撥到一邊。▽

在鍋的另一邊倒入2勺醬油。注意先不要把米飯和醬油混在一起，醬油在慢慢收乾的過程中香味會特別濃郁，炒出來的飯更香哦！這就是做醬油炒飯的第二個竅門啦~▽

等到醬油微幹，把它和飯拌在一起。▽

炒勻後倒入雞蛋、蝦仁和撕好的包菜。▽

菜炒熟以後，加點蔥花增色增香，炒飯就可以出鍋了。▽

嘗一口，醬香濃郁，米飯很有嚼頭，雞蛋口感非常鬆軟，比飯店裡炒的還好吃哦！▽

這道營養又豐盛的醬油炒飯，大家一定不要錯過哦~今晚就做來和家人一起分享吧！

醬油炒飯要做得不膩味，最好是時常變幻醬油炒飯的配料，或者炒飯的配料可以放多一些，同時搭配一些清爽的食材，比如胡蘿蔔、香菇、黃瓜丁等等：

材料：剩飯適量、鮮香菇、胡蘿蔔、黃瓜、香腸、蔥花各一點。

調料：味極鮮醬油1茶匙、蠔油小茶匙。

做法：

（1）鮮香菇、胡蘿蔔、黃瓜、香腸分別切丁備用。

（2）鍋中放油燒至六成熱，放入香腸丁炒香後，再加入香菇丁和胡蘿蔔丁炒熟。

（3）倒入剩飯，炒散後下入黃瓜丁、再加入適量蠔油翻炒。再加入味極鮮醬油炒勻，最後撒入蔥花炒勻即可出鍋（視個人口味酌情加鹽）。