玉米炒肉末的做法：

1、首先，準備好主料，即玉米和肉末。玉米最好是糯玉米，顏色偏白，不甜的那種，肉末根據個人喜好，可以是瘦肉，可以是既有瘦肉又有肥肉的那種，對於肉種，可以是牛肉也可以是羊肉。

2、其次，準備好作料，包括汁多的番茄、一半切片一半切末的蒜，蔥切成中長段，可以根據喜好可以加入適當量的姜。

3、再次，將玉米掰開成粒，番茄切成塊，肉剁成末，大小根據自己的喜好而定，但不宜過大，過大不易熟。

4、同時，熱鍋，然後將食用油倒入鍋中，將油燒至能炒肉時將肉倒入鍋中炒至變色，再將肉倒入相應備好的器皿之中備用。

5、另外，將玉米倒入剛超過肉末的鍋中，炒至飄出香味，有些變色時為止，然後倒入相應備好的器皿之中備用。

6、另外，重新起鍋，油燒至能炒菜時將姜、蒜片、下鍋，然後將玉米和肉末重新下鍋炒炒，接著倒入番茄塊炒炒就可以看見番茄出顏色了，整個鍋內的食材有點番茄顏色時為宜。

7、 最後，加生抽、加鹽，鹽可以多放一點點以加味，到快起鍋時將蔥和蒜末扔進去，翻炒兩下，可在起鍋前一兩秒中放入適量的味精即可起鍋盛盤吃飯了。

1、玉米剝粒，刀切亦可。

2、醃製肉末15分鐘，加入生粉10g，鹽5g，料酒10ml，花椒油5g。

3、輔料三種辣椒切丁，蒜切末。

4、熱鍋燒油，小火慢炒玉米，將玉米炒熟，盛出。

5、煸炒肉末，至肉末完全變白。

6、加入玉米與輔料，加鹽5g，雞精5g，出鍋。

7、成品圖。

擴充套件：玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物 。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國家。