點菜時就注意的幾點：

1、點菜員給客人點菜時注意口齒清晰，站姿、儀容儀表端莊大方。

2、點菜員熟悉菜餚的烹飪方式、出菜程式、菜餚口味、主配料，更好地為客人推薦，

有些地方是先上冷菜、後熱菜，熱菜先上海鮮，特色菜餚，再上肉類、禽類、整形魚、

蔬菜、湯麵飯點心、甜品，最後上水果。

3、點菜員還應為客人複述選單，以避免遺漏的菜，以及重複的菜，從而減少客人對菜

餚的不滿。

有一次，餐廳服務員在給客人點菜時，忘記複述選單，點了很多相似的菜： “毛豆煎

黃魚鯗”、 “鯽魚豆腐湯”、“蔥油魚”、“蓴菜黃魚鯗”未做好提醒客人以及複述

選單，缺少了這一項程式，給客人的感覺就很不好，幸好之後我們在給客人服務過程中

以優質的服務質量彌補了這一過失。客人在用完餐後對我們的服務表示了滿意的肯定，

還說看來這一頓魚宴也挺不錯的，年年有餘嘛。

（1）避免有漏點菜，有時客人說一遍未記下來，在複述選單時就可以把剛才的菜加上

去，不至於等到客人催促這個菜時，才發現根本沒有將這個菜點進上去，減少了客人對

我們的不滿，避免了不必要的投訴。

（2）避免有重複菜，當然這裡所指的重複菜並非是兩遍相同的菜，說是的做法以及主

配料相似的菜。