白蘿蔔 1000克鹽 10克水（加在蘿蔔裡的） 100克粘米粉 250克水（加在粉裡的） 330克

安海菜粿的做法：

步驟 1

先把蘿蔔刨成絲，加鹽醃20分鐘，等到蘿蔔絲出水變軟。

步驟 2

將蘿蔔絲倒入料理機裡攪碎，連同蘿蔔絲裡的水一起。

步驟 3

將攪碎的蘿蔔連同100克水倒入鍋裡煮開，轉小火煮15分鐘。

步驟 4

將330克的水倒入粘米粉裡攪拌均勻。

步驟 5

將攪拌均勻的米漿倒入鍋裡跟蘿蔔一起煮，小火，用勺子攪拌。

步驟 6

想做軟軟的安海菜粿這步很關鍵，就是不能煮到太乾。準備一個盆子裡面需掃一層油，倒入盆裡抹平。然後燒開水上鍋蒸40分鐘，注意看火以免燒乾。

步驟 7

蒸好後放涼放冰箱一晚，也可以放涼後直接切來炸。

步驟 8

這是蒸好後放涼沒放過冰箱直接切的。

步驟 9

切成小塊，這是有放過冰箱的。

步驟 10

油溫燒至八成左右下去炸，注意油溫一定要高下菜粿，不然會粘在一塊，最後炸至金黃色撈出。

步驟 11

完美出品！