傳統英式下午茶是怎樣的流程，有哪些規矩

第一部：享用美味點心。

通常三層塔的第一層是放置鹹味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但這些三明治並不是點心主廚做的，而由另外的三明治師傅製作。

第二層和第三層則擺著甜點，一般而言，第二層多放有草莓塔，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅乾或巧克力，則由主廚隨心搭配，第三層的甜點也沒有固定放什麼，而是主廚選放適合的點心，一般為蛋糕及水果塔。

第二部：品賞精緻的茶器。

維多莉亞下午茶是一門綜合得藝術,簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗…雖然喝茶得時間與吃得東西(指純英式點心)是正統英式下午茶最重要得一環，但是少了好得茶品、瓷器、音樂、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。

第三部：品茶。

下午茶，“茶”是絕對的主角。專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入杯中飲用。透明的玻璃茶壺，當熱水傾注而下，可以看到在水中慢慢蘊開的茶葉尖。最美的是玫瑰花茶，看著小小的玫瑰花瓣在水中輕舞飛揚，心情也跟著飛舞起來。

規矩：

1、顯然，下午茶是精緻的一餐。所以，飲茶時要小口啜飲，不能端杯見底。雖然喝茶的順序有講究，但實際上，在整個下午茶過程中，你隨時可以品嚐香茗。

2、同樣，品嚐下午茶食物也是十分講究的。先吃三明治、然後是甜點，例如蛋糕，點心以及英式鬆餅。

3、英式鬆餅往往是小塊的，不再作切分。一般會配上果醬、固體奶油或黃油。先抹果醬，然後再塗奶油或黃油。

4、吃烤餅時先要整體塗滿黃油，食用前再切開。

5、蛋糕和點心都是事先準備好的，因此不需要使用糕點叉，但如遇例外，也完全可以使用這些餐具。

6、若要在茶中新增牛奶時，切記要先倒茶再加牛奶。

起源發展：

1840年，第七世貝德福德公爵夫人安娜·瑪利亞·羅素每天都會吩咐僕人在下午4點備好一個盛有黃油、麵包以及蛋糕的茶盤，因為她發現自己每天下午4點都會餓，而當時時興的晚餐時間是晚上8點。很快她發現這個新習慣令人慾罷不能，便邀請另一些女士來加入其中。

這種茶歇很快便成了當時的社會潮流。到了19世紀80年代，上流社會女性則會為了享用一頓下午茶而專門換上長禮服、手套以及帽子。

第一部：享用美味點心。

通常三層塔的第一層是放置鹹味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但這些三明治並不是點心主廚做的，而由另外的三明治師傅製作。

第二層和第三層則擺著甜點，一般而言，第二層多放有草莓塔，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅乾或巧克力，則由主廚隨心搭配，第三層的甜點也沒有固定放什麼，而是主廚選放適合的點心，一般為蛋糕及水果塔。

第二部：品賞精緻的茶器。

維多莉亞下午茶是一門綜合得藝術,簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗…雖然喝茶得時間與吃得東西(指純英式點心)是正統英式下午茶最重要得一環，但是少了好得茶品、瓷器、音樂、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。

第三部：品茶。

下午茶，“茶”是絕對的主角。專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入杯中飲用。透明的玻璃茶壺，當熱水傾注而下，可以看到在水中慢慢蘊開的茶葉尖。最美的是玫瑰花茶，看著小小的玫瑰花瓣在水中輕舞飛揚，心情也跟著飛舞起來。

規矩：

1、顯然，下午茶是精緻的一餐。所以，飲茶時要小口啜飲，不能端杯見底。雖然喝茶的順序有講究，但實際上，在整個下午茶過程中，你隨時可以品嚐香茗。

2、同樣，品嚐下午茶食物也是十分講究的。先吃三明治、然後是甜點，例如蛋糕，點心以及英式鬆餅。

3、英式鬆餅往往是小塊的，不再作切分。一般會配上果醬、固體奶油或黃油。先抹果醬，然後再塗奶油或黃油。

4、吃烤餅時先要整體塗滿黃油，食用前再切開。

5、蛋糕和點心都是事先準備好的，因此不需要使用糕點叉，但如遇例外，也完全可以使用這些餐具。

6、若要在茶中新增牛奶時，切記要先倒茶再加牛奶。

英式下午茶一般分為三層

第一層為草莓幢抹茶小卷、西柚布丁。芒果慕斯、榛巧克力泡芙。

第二層為椰子撻、提子乾司康餅、新鮮烤出司康搭配鹹醬和水果醬。

請第三層為培根芝士三明治口、檸香菸燻三文魚三明治、黑胡椒牛肉三明治口、羅勒起酥撻。

從一二層甜口味，最下面一層是鹹口

口味甜而不膩掌握的恰到好處。

搭配法式調香茶果茶混合茶香店，不經意會讓人沉醉在幻想中。

一個Sunny充足的下午，一個有花園的茶屋，高高的落地窗下，鋪著漂亮桌布的桌臺上擺著當天做好的花藝和傳統小吃，窗下，女人穿著長裙讀著書，享受著一個人的英式下午茶。女人如畫……

英國，除了博物館畫廊、雨後的鄉村小路，我最喜歡的就是英國傳統的下午茶。

說起英式下午茶，歐洲大陸也很常見，不同的是在歐洲大陸人們不必要穿正裝，而在倫敦一些老式的茶屋還保留著傳統的喝茶習慣，像走進電影裡一樣，很是享受。17世紀初茶進入英國，那時茶和糖都很貴，富人們社交時就把它當成用來炫耀的東西。

我們來分享一個女主人招待客人時的一些下午茶的陳設和禮儀規矩，為了讓大家看著不乏味，我來做一個演示，只是沒有那麼美，沒有那麼排場，朋友們擔待

英式下午茶的時間一般在午後2-5點，客人們不能提前超過1分鐘，準時是最有禮貌的，如果來早了，主人可能還沒準備好，所以讓主人尷尬是沒禮貌的。

女士們需要穿長裙，帶帽子手套和洋傘，因為喝完茶後人們會去花園裡散步聊天；男士們需要穿燕尾服，帶禮帽。

陳設規矩：

用餐檯一定要先鋪上一層漂亮的桌布，然後在中心部分再鋪上第二層裝飾布，這兩層桌布的顏色一定是相配的。然後開始做花藝，花一定要是當天在自家的花園裡採摘的，這一步象徵著女主人的熱情、生活情調和審美的修養，所以，即便是傭人來準備餐食，桌藝的這一步也要女主人親自參與操辦的。

做好花藝開始擺餐品和用具，順序：

1， 三層塔盤、奶杯糖罐、餐碟和茶碗，這時候的茶碗一定是不能開啟的，要等到客人上桌時再翻過來；

2， 選茶，一般在英式下午茶時會選伯爵茶和錫蘭茶等紅茶，而且泡茶的時間比早餐茶的時間長1-2分鐘，這是因為下午喝茶有提神醒腦的作用；也有選綠茶的，不同的是紅茶需要加奶和糖，綠茶只加奶不加糖；

3， 新增輔料：糖和奶。英華人喜歡用白的方糖，茶館裡有時可見到黃糖，那時的糖和茶都很貴，是富人們招待客人時身份的體現之一。

4， 擺茶點分三層，上層是小的甜點；中層是原味或葡萄乾司康，橙子醬或檸檬果醬；下層是多種鹹味三明治或者牛角包。

5， 茶壺：茶是不可以先泡的，茶壺也不可以先上桌，必需要等到客人們上桌，才會上茶，茶杯也才可以翻過來。小叉和小勺也是需在擺的。

備餐規矩：

三明治製作時一定要切除麵包的四個硬邊和夾層中伸出來的那一部分，看著不整齊的地方，而且需要把三明治切成較細的4塊小條，以方便客人用兩指取餐方便。

吃的規矩：

是自下而上，先吃鹹味的，再用司康，最後才是甜品小點。取食物時兩指取和吃，不可以用蘭花指，這樣不禮貌。

倒茶的規矩：

先倒茶，後加奶和糖，這裡非常重要一環是攪拌的講究，勺子只能是6點12點的方向一推一回，不可以轉圈攪，更不可以聽到勺子碰杯子的聲音，包括用完的勺子只能上下掂一掂，不可以磕杯子，然後再輕輕地小茶碟上。

喝的規矩：

喝茶的時候只端杯，不端碟或碟不抬高過腰，也不能到處慌，而且端杯子時手指併攏起來，不可以翹蘭花指端杯子，喝茶時也不可以出聲，否則顯得沒修養。

畢餐的規矩：

餐間或餐畢，需要餐巾輕輕以點按的方式把嘴擦乾淨，然後把餐布放的桌上，在女主人的同意下，客人才可以離桌去花園裡散步聊天。

在現代眼裡，這些規矩看著有點累，我覺得沒點規矩沒點麻煩生活就沒趣兒了，您同意嗎？閉上眼我們一起感受一會兒吧…