古代人常吃的糧食主要是五穀

五穀即粟、豆 、麻、麥、稻 。 古代所指的五種穀物。“五穀”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。 “谷”原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計，即穀子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物。

水果

1,有中國本土的水果如:桃、李、杏、桔子、梨、酸梅、胡桃等.(注:1972年發現距今約7000多年磁山文化遺址胡桃的出土，修改了所謂漢代張騫引自西域的說法。)

2,張騫等人從西域引進的葡萄、石榴等

柰,也是古代水果名,究竟是什麼,還有爭議.多數學者認為柰就是後來的綿蘋果，即中國蘋果的古稱。

菜?

蔬菜自上古時代便已成為人類的食物。《詩經》裡提到的132種植物，其中作為蔬菜的就有20餘種，隨著時代變遷，其中部分品種已退出蔬菜領域，成為野生植物，如荇、苕、苞之類。 戰國及秦漢時期，中國人民食用的主要蔬菜有5種。葵，稱為“百菜之主”，現在有的地方稱冬寒葵或冬寒菜，植物分類學上稱冬葵，因口感及營養欠佳，唐以後種植漸少，明代已很少種它，並不再當蔬菜看待。藿，也是先秦時的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩葉，如今極少拿來當菜吃了。韭、蔥、蒜是現在常用來調味的蔬菜，在古代蔬菜中獨成一屬。《漢書·召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產蔥、韭的情況，並把這樣培育出來的韭菜叫“韭黃”。此外，還有蘿蔔、蔓青等根菜類，現時蘿蔔的許多優良品種在秦漢時便已培育出來。蔓青早在《呂氏春秋·本味篇》中就有“菜之美者”的盛譽，古時蔓青還可以頂糧食之用。 現在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時期陸續從國外引進來的。茄子，原產於印度和泰國。黃瓜原產於印度，傳入中國時比茄子晚些，初名叫胡瓜，現在有的地方還保留這種叫法。菠菜是唐代貞觀年間由尼波羅國(今尼泊爾)傳入的，最初叫波稜菜，後簡稱菠菜。扁豆原產於爪哇，南北朝時傳入中國。刀豆原產於印度，唐代傳入中國。

宋代以來，中國蔬菜的種植和食用就更加廣泛了。除了從國外引進外，中國古代勞動人民還自行培育出一些極為重要的蔬菜品種，如菱白和白菜等，種植蔬菜的技術也有進步，蘇東坡有詩云：“漸覺東風料峭寒，青篙黃韭試春盤。”可見，當時民間也可以在春天吃到新鮮的蔬菜了。 到元、明、清以來，又陸續有一些品種加入中國菜譜中來。胡蘿蔔原產於北歐，元代由波斯傳入。辣椒和西紅柿的傳入時間還要晚些。西紅柿雖由歐洲傳入中國，但它的祖居地卻是南美洲的秘魯。西紅柿原名叫狼桃，秘魯土著人剛發現它時，以為它有毒，還不敢吃呢。進入清代末期，中國現有傳統蔬菜品種基本上都出現了。

肉

年少看《水滸傳》，就覺宋朝人吃肉很多，尤其吃牛肉多，且多吃煮熟的大牛肉塊（非帶湯的燉牛肉）。這很讓人羨慕。有一天老師講以前人們都生活在水深火熱中，我舉手問都水深火熱了宋朝人怎麼還吃醬牛肉。老師瞪一眼，吼道那你去宋朝吧！下課我轉好幾條街，也沒找著去宋朝的路。

按說豬肉應該是漢民族常吃的肉食。但在《水滸傳》中比較細緻地提到豬肉，只是在魯智深（時稱魯達）三拳打死鄭屠時：“且說鄭屠開著兩間門面，兩副肉案，懸掛著三五片豬肉。”魯智深讓鄭親自切10斤精肉臊子、10斤肥肉臊子，往下還要10斤寸金軟骨也要剁成臊子，鄭屠終於看出不對勁，這位哪是來買肉，是找茬打架呀！臊子，肉末也。那時尚未發明絞餡機，全靠手工剁，書上寫的清楚，10斤剁半個時辰。20斤，一個時辰，等於兩鐘頭。可結果呢，這20斤豬肉餡全讓魯智深劈面打去，卻似下了一陣肉雨。依我分析，憑鄭屠的身板和功夫，應不至於如此不是魯智深的對手，主要是那20斤豬肉餡把他累的。鄭腰痠胳膊疼，而魯一直坐凳上，以逸待勞。再有就是賣啥吃啥，鄭屠可能豬下水吃多了，動脈硬化，大腦發木（讓剁20斤就剁，你倒是琢磨琢磨他一個提轄咋幹起了採買）。如此一交手，他焉能不敗。故這一架打得有些不公平，鄭屠輸就輸在這豬肉上，有點冤。

而一旦梁山好漢尤其是林沖武松幾位大腕上場，桌面上就多是上好的熟牛肉了。林沖到草料場上班，店家先切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請他吃。林沖又自買了些，臨走還包了那兩塊牛肉，揣在懷內。吳用去找阮氏兄弟，阮小七問：“有甚麼下口？”小二哥道：“新宰得一頭黃牛，花糕也似好肥肉。”阮小二道：“大塊切十斤來。”至於武松在景陽岡下喝酒吃牛肉，更豪氣。他先是拿起碗一飲而盡。叫道：“這酒好生有氣力。主人家，有飽肚的買些吃酒？”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤來吃。”店家去裡面切出二斤熟牛肉，做一大盤子將來，放在武松面前。往下，又切了二斤。如此算來，武松總共是喝了15碗酒，吃了4斤熟牛肉（既便16兩1斤，也不少）。真是好生了得呀，也虧了有這等胃口，不然也打不動老虎。

從《水滸傳》中還可以看到，宋朝人除了吃牛肉多，還常吃鵝，特別是肥鵝。魯智深大鬧桃花村及武松大鬧飛雲浦前，吃的都是鵝。此外，宋江愛喝鮮辣魚湯，時遷愛吃雞，柴進待客就殺羊。而像趙員外那樣的文人，家中備的飯菜則是從街上買了的鮮魚、嫩雞、釀鵝、肥鮓，時新果子之類。其中的肥鮓，是指經過加工的魚類製品，如醃魚、糟魚。包括宋江怒殺閻婆惜前，閻婆還下樓來，出巷口買得些新果子，鮮魚嫩雞肥鮓之類。宋江酒也喝了，菜也吃了，回頭卻把人家閨女殺了，殺完還跑了。

從牛多鵝多魚多看，宋朝時生態環境不錯，山清水秀，草多水多。滄州路上野豬林，梁山水泊八百里，景陽岡深藏大蟲，潯陽江金色鯉魚。再看《清明上河圖》，便知由於社會相對安穩，生產發展市場繁榮，宋朝某些時候人們的日子過得還可以。大詩人蘇東坡年輕時，宋朝還在初級階段吧，豬肉是好東西，養豬的也多。加上那時保護耕牛，不讓殺牛吃肉。但後來豬肉可能有點過剩了，蘇到黃州任職，一看豬肉價格太低，為保護養豬人，他就研究出“東坡肉”，再到杭州推廣，於是就成了品牌菜。蘇先生吃豬肉特別是吃肥肉多，體胖，宋朝的“交椅”單薄，不知被他坐散了多少把。

往下，要麼是宋朝人弄清吃豬肉不如吃牛羊肉對身體有益，要麼就是即便有了東坡肉，養豬還不賺錢，就都不養了，豬肉價格一下子漲上去，於是宋朝人就多吃牛羊肉了。宋朝的牛肉鮮嫩，下鍋就爛，人們吃起來就一發而不可收，吃來吃去，讓後人就覺得宋朝牛肉天下第一了。

到了當代，醫學發達了，知道了豬肉吃多了血脂高，人們就多吃牛肉。但在家裡燉牛肉挺不愛爛的。最近承德出了家西餐館，名叫漢道芙，那裡的牛排雖厚，但又香又爛。問問，是從美國安格斯空運來的。那天我吃了一大塊，連牙都沒塞，我就想，咋著，宋朝的牛肉什麼時候傳到美國去了？

魚

中國在歷史上是一個傳統的農業大國，而且地靠內陸，魚價自然不菲——正所謂“魚與熊掌不可兼得”，所以吃魚的人群主要集中在那些達官貴人、文人雅士身上，普通老百姓是難得見點兒魚腥的。照今天的話說，古代能經常吃魚的人，那都是標準的“小資”一族。他們以一種熱情並尊崇的心態，把吃魚的技巧推向極致，並吃出了文化，吃出了品位。

孔子說：“食不厭精、膾不厭細”，這裡的“膾”就是生魚的細切肉，一句話道出了吃魚的最高境界；

宋代大文學家蘇東坡一生愛吃魚，他與佛印和尚鬥文吃魚的故事一時被傳為佳話，流傳至今。相傳佛印和尚蒸了一條大魚藏在罄裡，故意不給蘇東坡吃，蘇老計上心來，給佛印出了一幅上聯“向陽門第春常在”，佛印對曰：“尋常人家慶（罄）有餘（魚）”，結果正中了蘇東坡的下懷；

明代“大玩家”李漁更是吃魚的高手，他在《閒情偶寄》中記載：食魚者首重在鮮，次則及肥，肥而且鮮，那是最好的了……烹煮之法，全在火候得宜……宴客之家，他饌或可先設以待，魚則必須活養，候客至旋烹。魚之至味在鮮，而鮮之至味又在初熟離釜之片刻……真是叫人看的食指大動；

在古代，魚還成為詩人們寄託情思和表達觀點的道具。很難想象，渾身滑不溜秋的魚會和書信有什麼聯絡，偏偏詩意的華人就造出了“魚傳尺素”的浪漫典故。唐宋八大家的柳宗元在詩中寫道：“千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。”表達自己清高、不俗的處世態度，成為千古名篇。

與中國古代這些吃魚、玩魚的閒人們相比，普通老百姓則“徒有羨魚情”了。但他們也有自己的招，不興我吃，還不興我供奉嗎？於是，魚燈、魚畫、魚剪紙、魚祭、魚傳說、魚妖精……紛紛出爐，傳遞著“連年有餘”的美好願望，政府也推波助瀾，魚上了殿堂，上了貨幣。華人發明了一種“形而上”的吃魚方式。

總之，古人締造了中國“精緻、講究、詩意”的食魚文化。吃魚，關鍵不在於吃，而在於樂。圖得就是個意象。

周朝，美食烹飪！還有奇葩的動物菜餚！猩猩的唇，獾的腳掌。。。

從古代留下的古籍中可以發現，

西周時期開始我們祖先的烹飪已經多樣化，

食物的種類也非常豐富。

　　

據《周禮·天官》記載：

“凡王之饋，食用六穀，

膳用六牲，飲用六清，

羞用百有二十品，珍用八物，

醬用百有二十甕。”

這裡記載的是當時君王享用的食物，

肉類選用六畜，

主食就是六穀，

這些食物搭配出來的美味有120種。

最後一句“醬用百有二十甕”，

說明西周時期已經掌握了醬的製作方法，

《周禮》並沒有明確指出這120甕醬是什麼醬，

但可以肯定這是屬於調味品。

在食物處理方面，

《周禮》也有詳細記載：

“凡用禽獻：

春行羔豚，膳膏香；

夏行腒鱐，膳膏臊；

秋行犢麛，膳膏腥；

冬行鮮羽，膳膏羶。”

這裡說的是肉與油的搭配，

春天的羊羔肉和豬肉，

必須要用帶香味的牛脂油來料理；

夏天的雞肉和魚肉，

就要用帶臊味的狗脂油來料理；

秋天的牛肉和野獸肉，

要用帶腥味的雞脂油來料理；

冬天的鮮魚和鵝肉，

則要用帶羶味的羊脂油來料理。

這裡我用“料理”這個詞來解釋文中的“膳”字，

但很多人認為這裡的膳就是煎，

因為用不同的油來處理不同的肉，

只有煎才能達到相應的效果。

如果當時處理的方式確實是煎，

那麼用於“炒”菜的鍋在西周就已經有了。

西周時期的菜譜已經多樣化了，

到了春秋戰國時期，

人們對食物的追求又上了一個新的臺階。

《呂氏春秋·本味篇》

原本是想表達仁義的重要性，

卻在不經意間透露了當時的“菜譜”：

“夫三群之蟲，

水居者腥，

肉玃（音覺）者臊，

草食者羶。”

這是對肉類味道的定義，

水中的肉是腥的，

吃肉的動物肉是臊的，

吃草的動物肉是羶的。

那麼最美味的是什麼呢？

文中列舉了幾種美食，

現在看來相當奇葩：

肉類有猩猩的唇、

獾獾的腳掌；

魚類有洞庭的鱅魚、

東海的鮞魚；

蔬菜有華陽山的芸菜、

雲夢湖的芹菜；

調料有四川陽樸的姜、

大夏國的鹽；

主食有玄山的禾、

不周山的粟等等。

全世界都知道，華人在對待“吃”這一問題時，是頗為認真的。

吃什麼？怎麼吃？吃多少？

這些問題在中國的意義大約相當於。

我是誰？我從哪兒來？要到那兒去？

而且，這些問題不光今天的我們在想，兩千年前我們的老祖宗同樣在想。

今天來介紹的是漢代，西漢。

西漢人主食吃什麼？

華人的胃很神奇，不管吃什麼，沒有主食，就總覺得少了點兒什麼，哪怕已經飽了，但是端上一碗熱氣騰騰的米飯，就還能再吃點兒。

這是源於我們的歷史，我們的祖先，正如舌尖上的中國（第一季）導演陳曉卿所說，主食，已經寫進我們的DNA裡了。

但是在西漢，主食可不是我們現在吃的米飯大饅頭。

西漢的主食，主要有黍、稷、麥、稻。

1、黍、稷

兩者在現代的劃分均屬“黍”，又稱糜（méi）子。

黍米民間也稱為黃米、軟米、黏米。

到秦漢為止，黍的食用方法已經非常豐富了，既可以煮成乾飯，也可以做稀飯，研磨成粉還可以做成糕點。

稷，又稱穀子，去掉殼就是我們熟知的小米，粘性比黍米較小，多用於做飯做主食。

2、豆飯

除了上面的黍米，西漢還生產各類“豆”，小豆、黑豆、胡豆、綠豆等，蒸煮成飯，就是“豆飯”。

不過這玩意兒看著就不好吃，豆子吃多了也不知道會不會漲氣……

3、餅

根據考古學家掌握的資料，西漢的人比秦人聰明多了，已經掌握了將各類穀物研磨成粉的技術，有了“穀物粉”在主食上就有了更豐富的選擇了。

漢代人將麵食統稱為“餅”，就是由穀物粉面製成的食品，我們現在所說的面、點、糕、餅，在西漢都叫做“餅”。

古代人根據他們製作方法的不同來分類，用水煮的稱之為“湯餅”，蒸熟的稱之為“蒸餅”，用火烤的則叫“爐餅”。

把這圖裡的海帶絲和小餛飩去掉

你在漢代還真有可能吃到這麼一碗片兒湯↑

蒸餅↑

爐餅↑

用我們今天的話翻譯一下大概就是，麵條、發麵餅和...餅。

值得一提的是，張騫出使西域後帶回了“胡麻”這種食物，就是現在的“芝麻”。當有了芝麻以後，就出現了“胡餅”，就是在要烤的餅上撒上芝麻，這樣烤製出來的餅十分香脆，到東漢時期，胡餅已經十分普遍了。

怎麼樣！這個描述是不是很眼熟！這貨不就是！燒餅嗎！

西漢人都吃哪些瓜果蔬菜？

網上曾經有一篇大火的帖子不知道各位看官見過沒，大概是講一個人穿越到秦朝的咸陽，要啥沒啥，只能吃開水燙白菜。

但是這種情況，在漢朝是不可能發生的，因為隨著農業的不斷髮展，漢人吃的蔬菜，總體來看還是很豐富的。

有根莖類、莖葉類、蔥蒜類、瓜果類等。結合史料記載和一些考古實據，可以肯定的有筍、藕、葵、芥菜、韭菜、蕹菜、蕪菁、薺菜、芋頭、葫蘆、荸薺等。

同時感謝一位偉人，張騫，出使了西域，為廣大吃貨同胞們帶來了福音，黃瓜也是那時從西域傳入的。

所以結合漢人愛吃燒烤的特點（詳見下文），炎炎夏日，擼著串兒，拍個黃瓜，沒準兒也是可能的呢。

另一方面，據可考資料，西漢已經出現了葡萄、石榴、荔枝等外來水果。其中石榴就是透過絲綢之路，帶回來的舶來品。

除了這些外來水果，當時還有諸如桃、梨、棗、酸棗、杏、李、柿、梅、楊梅、青楊梅、廣東含笑慄、枇杷、桔子、柑橘、柚、桑椹、銀杏、松子及香瓜、甜瓜、菱角等之多。

六安雙墩漢墓出土的果實物遺存↑

西漢人都怎麼吃肉？

接下來，應該是大多數人最關心的一個部分了，沒錯，作為“食肉動物”的你，在西漢，也是可以活得很好的！

因為西漢人的副食中，以肉類為主，瓜菜為輔。肉食方面可分為：畜、禽、魚。

畜類包括，牛、馬、羊、狗、豬、鹿。烹飪方法也是多種多樣的，較為流行的幾種是做成肉羹，做成臘肉，炙烤等。

實在是找不到好看的肉羹，大家湊合看吧↑

臘肉↑

炙烤分為兩種，一是串成肉，二是不拔毛不去皮將整隻動物用泥包裹，進行炙烤（類似叫花雞的做法）。

所以前陣子熱播劇《軍師聯盟》中，出現燒烤也不無道理，只是器具過於現代，讓人看著有種違和感。

另一方面不光吃肉，還要吃動物體內的內臟。

禽類也頗為豐富，有雞、鴨、鵝、雁、鶴、鳩、鴿、鵪鶉、麻雀、鷓鴣等等。是的你沒看錯，有一些甚至是現在瀕臨滅絕的保護動物。

魚類大多是淡水魚，鯽魚、鯉魚、鱖魚、鰍魚、鱉，以及江河中的貝類等等。

好了，醒醒吧，上面都是騙你的，雖然確實根據記載和考古發現，肉類副食非常非常之多，但是！你也不想想都是什麼人才能被記載被考古。

所以如果只是普通老百姓的話，一天只能吃兩頓飯，粗糧飯就鹽菜（顧名思義，就是用鹽醃漬的菜）。

就醬，什麼肉啊水果啊，不存在的。

[1]中原文化研究期刊《淺論秦漢三國時期的食物品種》

[2]中國烹飪研究期刊《從考古資料論漢代飲食文化》

[3]中國社會科學院考古研究所《漢代人的飲食生活》

[4]《秦漢飲食略考》

[5]中國考古網

多簡單的問題啊

大哥古代人吃啥？吃飯啊

那現代人吃啥？也吃飯啊

那未來的人呢？除了吃飯，他還能幹啥？

跟咱們現在人差不多，南人好米，北人喜面，都是自己種的，樹上長，河裡遊的。醬油是自家釀的，用黃豆，豆腐是自己豆子做的，白酒是有匠人來村上統一做，出加工費，還有粉條，南方冬天田地裡有菜，有鹹魚，鹹肉，自己養的豬和雞，鴨，鵝等。豆腐乳和醬也是自己做的。過去沒味精，雞精，廚子吊的高湯，用雞骨。豬骨等熬出來的。南方的粉條是用紅薯，洗淨磨碎，加水過濾，然後沉澱，曬乾就是粉面子，用粉面子加水化開然後上鍋蒸熟，放涼，用刨刀刨成絲晾乾就是粉條。豆腐做法和和粉條差不多，豆腐水熬開後師傅用鹽滷石膏按比例點花，梢凝固用大勺子盛到鋪有紗布的方格合裡，蓋上紗布，壓上石頭，水漓掉就是豆腐，南方磨豆腐是用牛，蒙上牛眼，北方用馬和驢，騾子等。

古代人民實在沒有現在人們幸福。

秦漢以前，人們只吃兩頓飯。由於農業不發達，糧食有限，兩頓飯還要限定數量。大約上午九點至十點之間，吃早飯，稱作“饔”，下午四點左右，吃晚餐，叫做“飧”。據說是項羽為了鼓舞士氣，改為三頓飯，劉邦聽說也改了三頓飯。漢代以後人們逐漸增加至三頓飯。但是早餐大多吃點心，午餐才叫做正餐，所以直到今天，人們仍然習慣管早餐叫早點。

漢代以前，人們能吃的食品種類很少，特別是水果和蔬菜。

隨著絲綢之路的開通，又有胡蘿蔔等多種植物增加。

唐朝傳入中原的有胡椒、菠菜、無花果、絲瓜等等。

明朝，隨著航海技術的提高，原產於南美的玉米、花生、辣椒傳入中國。大大豐富了華人的餐桌。

在現代，海陸空交通的發達，人們可以隨時吃到來自全世界不同地區的美食，不管是在本地能種的還是不能種植的，都可以享用到豐富新鮮的食品。

中華文明長期處於封建社會

我就從夏朝～清朝為例解釋

夏朝 約公元前21世紀～公元前16世紀（公元前2100年～公元前1600年）

是中國史書記載的第一個世襲制王朝，同時期已經有青銅和玉製禮器。在更早時期河姆渡人遺址找到稻穀的蹤跡，夏朝時期主食是慄。

商朝約公元前17世紀～公元前11世紀，商朝時期種植技術已經進步很大

基本上都吃五穀（稻，黍，稷，麥，菽），主要以稷為食，黍釀酒，以及漁耕打獵（捕魚，打獵）當時的人們實行兩餐制（生產力不足）早飯時間稱為“大食”，晚飯時間稱為“小食”

周朝公元前1046年～公元前256年，周朝亦是華夏文明創造者，《周禮》中記載貴族食肉羊，乳豬，魚，乾肉，豬肉，（據考證古人不吃牛肉，牛是主要生產工具，殺牛打牛要受刑罰。）普通人食黍米，

春秋～清朝 封建社會，農業生產力大幅提升

普通人基本也能吃上肉食，水果，但還是以五穀為主

南方人吃大米，北方人大多吃小米（麵食）

期間唐朝送時期麵食幾乎為主食，花樣百出，炊餅，燒餅，湯餅（麵條）