在莎車，“盛產”——能歌善舞的漂亮古麗、能敲會彈的帥氣巴郎子，數不勝數的民間美食。土土滴說一下：收起你的哈拉子，圍上你的圍脖子，走，帶你跳舞帶你吃！

烤鴿子

《鴿子的誘惑》

烤乳鴿獨具風味，

野味十足，色澤鮮美，口感鮮嫩，肉質細膩

木卡姆之鄉飯館

令人回味無窮、留連忘返

吃過正宗滴麼？？？

烤全羊

《羊的沉思》

名貴的菜餚之一

色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常

是維吾爾族人民招待貴賓的佳品

營養之源

大盤雞

《雞的豐滿》

新疆地區名菜

色彩鮮豔，爽滑麻辣，辣中有香，粗中帶細

有放土豆的，軟糯甜潤

有放寬粉的，柔滑勁道

經濟實惠又管飽

愛吃哪一種？

特色烤魚

《魚的自由》

莎車的葉爾羌河邊烤魚

顏色金亮，淡淡的鹹、微微的辣、松脂翠香

或磚塊砌灶，燃胡楊樹根，紅柳枝穿魚

篝火跳歡歌熱舞，胡楊木味道浸在魚皮

別具風味

抓飯

《抓飯的溫暖》

維吾爾族傳統美食之三

油而不膩，軟而不粘，口齒留香，回味無窮

抓飯是一把體味維吾爾族風俗的鑰匙

遇喜慶事，治此待客為敬

上等美餐

烤包子

《烤包子的呢喃》

是維吾爾族同胞喜愛的食品之一

色澤黃亮，皮脆肉嫩，味鮮油香，肥而不膩

維吾爾族千百年來民族智慧的結晶之一

吃了還想吃

饢

《饢的快樂》

外皮為金黃色，古代稱為"胡餅"、"爐餅"

香酥可口，滿嘴油香，久久不散

已有兩千多年的歷史

寧可一日無菜，不可一日無饢

拉麵

《拉麵的告白》

拉條子維吾爾語叫"蘭格曼"

香味俱佳，誘人食慾，常吃不膩，經久不餓

在新疆，拌麵是各族人民非常喜愛的日常吃食

美美吃一頓

莎車的“烤乳鴿獨具風味，令人留連忘返。新疆各地的烤鴿子很多，可莎車縣“木卡姆烤乳鴿”卻別有一番風味。莎車烤鴿子因野味十足，色澤鮮美，口感鮮嫩，肉質細膩，令人回味無窮，近幾年很快享譽葉爾羌河畔甚至天山南北。凡是來到莎車的人都會到“木卡姆之鄉飯館”用餐，不但可以品嚐到味道鮮美的烤鴿子，而且還可以親眼目睹整個製作過程。

　　廚師通常都是把穿好的一串串乳鴿塊放入用雞蛋、澱粉配製好的調料裡浸泡幾分鐘後，再上烤架。有整隻烤的，也有分解為半隻或四分之一進行烤的。炙烤的炭火是事先準備好的杏樹、桑樹木炭，在烤制過程中再加鹽、白胡椒、孜然等調味品，並不時翻動烤架上的乳鴿串，幾分鐘後，鴿子就變成了金黃色，噗噗地滲出了油，令人垂涎難忘。

　　聲名鵲起的“烤乳鴿”，如今已帶動起莎車一個產業的發展。據畜牧部門統計，莎車縣每年鴿子出欄千萬羽，已成為農民增收的重要途徑。

饢坑肉

大盤雞

烤全羊

美味烤肉

莎車甜瓜

莎車甜瓜為農產品地理標誌產品。

莎車的吐爾康餐廳的抓飯

相傳在一千多年前，有個叫阿布艾裡·依比西納的醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半個月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現在的抓飯了。

莎車119消防大隊對面的饢店

很久以前，在炎熱的塔克拉瑪干大沙漠邊緣一個叫吐爾洪的牧羊人被太陽烤得渾身冒油，實在受不了了，把老婆放在盆裡的一塊麵團像戴氈帽一樣嚴嚴實實扣在了頭上。麵糰涼絲絲的十分舒服，不多時，頭頂上的麵糰被太陽烤的十分熱，結成像麵餅一樣的硬塊，不巧吐爾洪腳下又被一條紅柳根絆了一下，頭頂上的麵餅摔在被太陽烤的炙熱的地上香味兒越來越濃。吐爾洪隨手撿起一塊兒碎餅，放進嘴裡細細品味，外焦裡嫩，香脆可口，非常好吃。他想天不是每天都晴的，在沒有太陽的時候想吃這種麵餅應該如何製作呢?於是在自家院裡，挖了一個大坑，四壁用黃泥抹實，在中間燒起紅柳根，等炭火通紅時，把和好的麵糰貼到四壁上，不一會兒麵餅就香味四溢了，這就是新疆饢的來歷。

莎車電力公司橋頭的拉麵

很早以前，一農戶家因躲避戰亂一家人走的走、死的死，家裡僅剩下爺爺、孫子兩人相依為命。由於連年乾旱和戰亂，莊稼顆粒無收。為了度過饑荒，爺爺每天進山打獵，一個天寒地凍的冬天爺爺出去半天獵回一隻肥大的野山羊，爺孫倆一直享用到春節後，由於天熱吃剩的一大半羊肉無法存放，爺爺想了一個辦法將剩下羊肉切成塊狀過油爆炸後存放起來，每次做飯時將過油後的羊肉與乾菜爆炒做成菜，拌上土豆麵、玉米麵、麥面做的麵條，既解決了兩人度過饑荒的糧食，也讓小孫子食後連聲叫好。後來，小孫子經商立業，還念念不忘爺爺過油肉拌麵條。為了紀念已經過世的爺爺，他在奇台犁鏵尖開了一家“過油肉拌麵”飯館。當客人吃了後，都誇好吃。從此“過油肉拌麵”便出了名，一直延續至今。

莎車團結路坤元椒麻雞店

相傳以前在新疆烏魯木齊南關財神樓(現南關清真二食堂門前一帶)，由回族宋師傅設攤經營的椒麻雞名揚全城。宋師傅是個矮個老頭，熟人都開玩笑稱他“宋矬子”，一提起吃椒麻雞，人們都會異口同聲地稱讚財神子宋矬子做的味最佳。宋師傅製作椒麻雞很有章法，一般選用1公斤多重的肉雞，洗淨後再用花椒粉和適量鹽在雞上擦一遍，使之入味。每隻雞醃製約20分鐘後，再下鍋用滷湯文火煨煮。滷湯內有各種調料，這些調料均屬於中草藥中的“十三香”。難怪有些會吃雞的美食家說，這香噴噴的椒麻雞，確有強身健體之功效。

莎車客運站對面的烤包子店

以前新疆的遊牧民，出外放羊、打獵，都自帶饢、水、刀、麵粉等，很長時間不回家,相傳最早的烤包子就是在野外誕生的，那些牧民打來野兔，把肉洗淨切碎，用和好的麵包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的確不錯，只是沾在外表的炭灰不好辦，聰明的牧民就找來三塊石頭，兩塊當支架，另一塊平整點的架在那兩塊石頭上，然後用木炭把石頭烤熱，再把“兔肉包子”沾在石頭架的內壁上，這樣烤出的包子外表就沒有粘著的炭灰了,以後烤包子都是爐膛裡烤了，肉餡也變成了現在的羊肉。

莎車人民醫院側門的和田特色烤全羊

據傳，早在幾千年前，生活在西北地區的牧民已經開始用火來燒食獵取整隻野獸，這種食用方法延續至今。新疆解放以前，烤全羊是在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時常烤全羊用以招待尊貴的客人的珍貴佳餚，一般牧民根本吃不到烤全羊。如今，隨著旅遊業、交通業、商業的發展，人們的交往更加便捷，烤全羊已成為人們招待外賓和貴客的傳統名餚，已成為新疆飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。

莎車賓館左則米亞塞爾涼皮店

相傳秦始皇在位時，有一年大旱，秦鎮稻田多出稗秕，農人無法完成糧食進貢任務。當地一位叫李十二的農民，將打下的稻米用水拌溼，碾成米粉，和成糊狀蒸熟，切成條狀，製成了最早的米皮上貢，秦始皇大喜，欽定秦鎮米皮為朝廷貢品。後來，每年正月二十三，秦鎮家家戶戶蒸米皮，紀念李十二。製作米皮的習俗與技藝由此世代相傳，後來米皮被傳到新疆，加入了新疆特色，把米皮改成了麵皮，製成爽口的涼皮子，成了西北一道歷史知名小吃。

木卡姆故鄉餐廳的烤乳鴿、鴿子面

最具莎車特色的美食我認為非烤乳鴿莫屬，鴿肉細嫩，骨酥味美，不膩、不柴。《本草綱目》中對鴿子的評價非常高，稱有調精益氣之功，“鴿補肝腎，益氣血，滋陰以治消渴，健脾胃，為補虛佳品”。

莎車特產是巴旦木。

其他美食有抓飯，烤肉串，烤包子，囊包肉，烤鴿子，西梅......