15道石鍋特色菜, 學會你就能做出餐館的美味。
石鍋，簡略的瞭解即是用石頭做的鍋子。石鍋是由純天然的優異耐火石材專業雕琢而成，外型美麗多樣，質硬，遇熱快，使用時不粘鍋，烹飪的食物美麗且美味。並富富含對人體有利的各種微量元素。質量上乘。用石鍋做菜滋味鮮美，例如石鍋魚即是清乾隆期間的一道御廚名菜，已連續至今。
石鍋拌飯
主料：
米飯100克雞蛋1個
香乾2片 火腿片2片
胡蘿蔔半根香菇3朵
豆苗恰當
輔料：
油恰當 乾貝素恰當
鹽失戀拌飯醬恰當
做法：
1.預備好一切的食材，都切成條狀
2.鍋內燒開水，把食材都放進去汆燙1分鐘，撈起
3.鍋內放少數油，先放香乾炒一下
4.再把別的食材一同放進去炒，放入少數鹽，乾貝素
5.石鍋內壁抹上一層油
6.把米飯裝進石鍋內
7.炒熟的食材逐個擺放在米飯上面
8.把雞蛋煎至單面熟的荷包蛋，擺放在食材上面
9.擺放在食材上面，石鍋用小火加熱，聽到米飯宣佈滋滋滋滋的聲響即可關火，鍋底的米飯會構成一點鍋巴
10.吃的時分配上南韓拌飯醬，拌在飯裡即可
小貼士
烹飪辦法不難但有兩種不一樣的做法。一種是將一切的食材通通放入石鍋內擺美麗，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙以後，再放入米飯及菜餚。
石鍋燒排骨
排骨10塊洋蔥1/4個
胡蘿蔔半根馬鈴薯1個
香菇4朵金針菇1把
大蔥半棵蒜3瓣
姜1小塊料酒2湯匙
香油1茶匙老抽1湯匙
生抽3湯匙 冰糖2茶匙
鹽恰當白胡椒粉恰當
1.把排骨放在冷水中浸泡1小時，充沛泡去血水。洋蔥切成小塊，蔥切段，蒜切碎，薑切片，蘿蔔和馬鈴薯切小塊，香菇溫水泡發。
2.煮鍋中燒水，水歡騰後放入排骨和洋蔥，煮至排骨徹底變色後，連洋蔥一同撈出，沖刷潔淨。
3.石鍋中放入焯好的排骨和洋蔥，注入開水，放入蔥薑蒜，和香菇，調入料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，冰糖1茶匙，然後放在火上加熱。
4.石鍋中湯汁歡騰後轉小火；把金針菇洗淨，去掉根部。
5.石鍋中的湯汁少了近一半以後，參加胡蘿蔔，馬鈴薯，和金針菇，調入料酒1湯匙，生抽2湯匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉持續燜煮，能夠恰當地補上少數開水；喜愛吃辣的話，放上兩個幹辣椒。湯汁剩餘不多時，稍稍開大火，嘗下湯的滋味，按自個喜愛調入鹽，然後收汁即可。
石鍋燜雞
資料：
三黃雞1只 生薑
芹菜段或蔥段生抽
料酒200G雞精
食用油
1.將雞肉剁成適中鉅細的雞塊，清水沖刷潔淨，瀝乾待用；
2.姜整塊拍碎，芹菜或小蔥切段；
3.鍋內倒入食用油，燒至多半熱，放入姜塊，然後倒入雞塊一同爆炒；
4.炒至雞塊色彩悄悄泛黃，倒入生抽，持續翻炒，待雞肉上色；倒入200G料酒和少數米醋，一點點的雞精，加清水沒過雞肉多一點點，大火煮開，改小火慢燉。
5.待雞肉燉至湯汁剩餘三分之一左右，將石鍋擱灶臺，燒熱，倒入煮好的雞肉，持續大火收汁。
6.然後關火，擱上芹菜段，香馥馥的石鍋雞即可上桌了。
石鍋煲仔飯
米恰當水恰當
臘腸或小臘腸恰當 蔬菜恰當
雞蛋1個壽司醬油2勺
蠔油2勺橄欖油1勺
1.米恰當洗潔淨放入抹了油的石鍋或砂鍋
2.參加恰當水，平常燒飯的水量哦
3.開著蓋子小火煮至還有一點點水的時分
4.參加自個做的脆皮小臘腸或買的臘腸，打入一個雞蛋
5.蓋好蓋子這時分要留心，聽見噼裡噼裡的聲響稍過會，就能夠翻開鍋蓋了。
6.用勺子沿著鍋邊倒入一圈橄欖油，不需要許多。
7.持續蓋上蓋子燒會就好了，參加油是起到長鍋巴的作用。關火後放入用清水燒熟的蔬菜，就能夠上桌了。你也能夠在前一步放入蔬菜。
8.醬汁，壽司醬油和蠔油一比一的份額，最終參加一勺橄欖油拌勻即可。也能夠不必醬汁直接參加拌飯醬和自個喜愛的醬，都是不錯的選擇！
醬油我拿的是壽司醬油，這種會比較鮮美不是很鹹。參加飯中醬汁的量也依據自個口感，所以方劑就給了分配份額。全過程用小火。
石鍋大醬湯
用料：
牛肉豆腐金針菇
蛤蜊西葫蘆馬鈴薯
豆芽大蒜 青椒
洋蔥大醬辣椒醬
淘米水油
1.買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐淨沙子備用
2.西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡往後切塊
3.洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
4.豆芽清潔潔淨後擇去底部，馬鈴薯洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部
5.鍋裡放少數油，油熱後將牛肉下鍋炒
6.牛肉變色
7.參加洋蔥絲爆香
8.比及洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出備用
9.將第二遍的淘米水倒入鍋中
10.參加3小勺大醬
11.參加2小勺辣椒醬，用筷子拌和至醬料徹底溶解，開戰
12.水燒熱後，將馬鈴薯豆芽放入大火燒開
13.參加豆腐和西葫蘆
14.比及鍋再次燒開後，放入金針菇
15.將事先炒好的牛肉放入鍋中
16.參加青椒和蒜末
17.鍋子再次燒開後，將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可
1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更簡單吐淨沙子
2、大醬湯裡的資料能夠隨自個喜愛，能夠放入蘑菇或是香菇，以及別的時令蔬菜。
3、假如不放牛肉的話，一切質料能夠直接在石鍋裡燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備。
4、讓醬湯更濃郁的關鍵即是：參加第二遍的潔淨淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，本來淘米水真的很有營養，可是慣有的生活習慣，讓這種營養被我家花草享用了。
5、比較難煮的馬鈴薯、豆腐什麼的要先放，別的簡單熟的後放，最終放蛤蜊是因為蛤蜊很簡單就張口了，過長時刻加熱會使蛤蜊的肉質變老，不新鮮。
石鍋酸菜丸子
酸菜豬肉餡
蔥姜
小紅辣椒香菜
鹽雞精
香油胡椒粉
雞蛋紹酒
1.酸菜切絲、蔥姜切末、小紅椒切片、香菜切段。
2.豬肉餡加雞蛋、鹽、蔥姜、雞精、胡椒粉、紹酒、香油、和勻。
3.鍋中放油，煸香蔥姜紅椒片，放入酸菜炒勻，參加雞湯煮一會。
4.放入捏好的豬肉丸子，汆熟，倒入燒熱的石鍋，加少數鹽，最終撒香菜即可，熱暖洋洋的吃了。
石鍋魚塊
草魚800克芹菜2根
蒜苗2根生薑1塊
鹽恰當油恰當
醬油1湯匙蠔油1湯匙
魚露少數雞粉少數
1.處理草魚：颳去魚鱗，去掉魚鰓，對半切開，去掉內臟，刷潔淨魚腹內部，魚腩上剩餘的油脂葉摘除去，洗淨瀝乾水
2.魚頭和魚尾煎制頃刻熬湯，剩餘的魚肉魚腩切塊
3.魚塊用大盆盛起，參加恰當鹽拌勻，醃製頃刻
4.預備蒜苗、生薑、芹菜
5. 生薑去皮剁碎，芹菜洗淨切段，蒜苗葉梗分開切段
6.鍋內放入恰當油燒熱
7.放入醃製好的魚塊，平鋪在鍋裡中火煎制
8.煎魚的過程中，調好燜魚醬汁：碗內倒入蠔油、生抽、魚露、雞粉、少數清水調勻
9.魚塊煎至一面焦黃，鍋鏟能順暢剷起而不掉皮為準
10.放入姜碎，用鍋鏟從底部悄悄移動魚塊，避免煎糊
11.加上芹菜、蒜梗
12.倒入醬汁，遮上鍋蓋中火燜煮10分鐘
13.燜至醬汁剩餘少數，倒入蒜葉後鏟入砂鍋中
14.砂鍋在爐頭上煲1分鐘即可原煲端上桌
魚塊醃製往後再煎不簡單糊底，堅持中小火，耐性是煎魚不脫皮的訣竅。醬汁的鹹度按魚的鉅細而定，不行套用。冬季寒冷能夠剷起砂鍋中再至於爐頭上煮2分鐘，能夠堅持長時刻熱火朝天。
石鍋豆腐
辣白菜300克豆腐1塊
廣東臘腸1根蝦米(油炸)1大勺
香菇5朵木耳(水發)8朵
大白菜(葉)3片
調料：
生抽數滴番茄醬1小勺
植物油15克水恰當
1.石鍋燒熱，加少數油，下辣白菜翻炒
2.參加臘腸持續翻炒至臘腸出油
3.參加泡發的香菇和木耳翻炒出香味
4.加1小勺番茄醬或許南韓辣醬炒勻
5.下豆腐
6.加熱水至沒過食材，滴數滴美味生抽提鮮，依據自個口味決定是不是加鹽
7.參加大白菜
8.參加1大勺油炸海米，加蓋煮約10分鐘至一切滋味交融，食材熟透即可
石鍋魚
花鰱河蝦仁
青豆檸檬片
薑絲蔥絲
青椒絲紅椒絲
鹽少數味精少數
黃酒恰當澱粉恰當
上湯恰當蝦油滷恰當
生抽恰當白糖恰當
1.魚剖好洗淨，正面剞波浪花刀，不和剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗淨，上漿待用。將青豆等輔料別離用水焯熟。
2.將石鍋洗淨，石鍋要選上好的原料，然後將石鍋裡放上少數水，開戰，用文火預熱。切記是用文火。
3.將魚刨鱗後剖魚，然後洗淨。魚的品種不限，許多魚都能夠做，花鰱或草魚都可。去刺，剩餘魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘製的調料，拌勻。
4.紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參加薑絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助資料一同炒。將預熱的石鍋裡水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油滷、生抽、白糖，一同放入石鍋裡面，中火加熱。
5.起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。堅持七成熱的油溫，將魚頭漸漸浸熟後撈出，魚身也按相同的辦法漸漸浸熟，然後放入石鍋黃豆芽底料上面。
6.鍋中留少數油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最終把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩頭即可。
7.歸於錦上添花，家裡能夠不必這麼哦--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少數油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油滷、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最終把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩頭，青豆放中心。
上湯通常是前夜熬的，資料選用雞架子和10幾種藥材
石鍋粉絲螃蟹煲
螃蟹粉絲香菇
紅辣椒恰當蒜恰當蔥恰當
姜恰當
1.將螃蟹洗淨開蓋，去掉不能吃的腮肺心，洗潔淨備用。
2.粉絲用溫水泡開。
3.香菇洗淨去蒂，切成條，蒜切片，香蔥切段。
4.熱鍋溫油，放入螃蟹煎炸。
5.翻炸另一面使之成熟上色。
6.直至螃蟹雙面都變了色彩，盛出待用。
7.用方才鍋內的油煸炒一下粉絲，撈出待用，這麼粉絲才筋道不爛。
8.鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片、紅辣椒出香味。
9.放入香菇條翻炒。
10.參加蠔油炒出香味。
11.放入螃蟹點紹酒、白糖參加清水。
12.大火燒開撇去浮沫。
13.放入粉絲給小火入味。
14.放入、鹽、、胡椒粉、生抽調味。
15.參加香蔥段提味。
16.最終放入燒熱的石鍋中即可。
1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒滅菌，不宜單食；
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟富含大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；
3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥恰是柿子熟的時節，應當留意忌蟹與柿子混吃；
4、選擇蟹時應留意：有必要是活的且動作靈敏，用手翻過螃蟹後，能夠立刻翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；
石鍋香菇米線
米線恰當香菇3個
金針菇恰當香菇雞汁高湯恰當
黃尖椒恰當香蔥恰當
鹽和油恰當
1.先將米線煮好瀝乾水備用煮米線的湯水先藏著
2.鍋燒熱入油香菇金針菇黃尖椒入鍋爆香
3.將方才煮米線的水放恰當在鍋裡將香菇和金針菇煮熟恰當的放些香菇雞汁高湯和鹽
4.將熬好的湯汁淋在裝石鍋的米線上灑上些蔥花
石鍋麻辣串串香
火鍋丸子恰當香菇恰當
水恰當麻辣火鍋底油2大勺
辣椒麻椒恰當香菜少數
蔥薑蒜恰當鹽恰當
料酒少數
1.火鍋丸子凍結
2.用竹籤串好，香菇洗淨，香菇根也能夠串好備用
3.取恰當的辣椒和花椒，用開水燙10分鐘，濾掉水
4.鍋內參加泡好的辣椒麻椒，參加蔥薑蒜、恰當鹽、料酒，再參加兩大勺麻辣火鍋底油，燒開轉小火煮10-15分鐘
5.放入串好的火鍋丸子香菇根等煮熟
6.撒恰當香菜即可
石鍋雲吞麵
食材：
主料雲吞6個掛麵5og
雞蛋1個
鹽恰當味精恰當
菠菜恰當娃娃菜恰當
黑木耳恰當
1.黑木耳提早泡發。娃娃菜洗潔淨。
2.從冰箱取出雲吞凍結，黑木耳撕成小朵，娃娃菜回刀。
3.菠菜洗潔淨入鍋焯水後撈出瀝乾水。
4.石鍋中加恰當水，掛麵入鍋煮。
5.開鍋後，雲吞入鍋煮。
6.木耳入鍋煮。
7.打入雞蛋。
8.等3、4分鐘後，將娃娃菜入鍋。
9.菠菜入鍋後關火。
10.加鹽、味精。
11.拌和均勻即可享用。
石鍋辣豆腐海鮮湯
大蝦12只蛤蜊10個
豆芽100克小瓜50克
木耳50克香菇5個
日本魔芋絲50克南韓豆腐半盒
韓式大醬2湯勺韓式辣椒1湯勺
南韓辣椒麵2茶匙白砂糖1/4茶匙
1.蝦去蝦線泥腸
2.蛤蜊清水洗淨浸泡備用
3.香菇洗淨擠幹水分切片、小瓜切片、木耳泡發撕小朵
4.魔芋絲用清水浸泡
5.豆芽洗潔淨瀝乾水分
6.石鍋內倒入3/5水，大火燒開後放入大醬、辣椒醬。待醬料化開後，依次序放入一切的菜，關小火煮10分鐘。放入辣椒麵和糖拌勻就好了。
菜的內容我們隨意調配啊，但大醬必不行少啊。假如不能吃辣能夠不放辣椒和辣椒麵。
15道石鍋特色菜, 學會你就能做出餐館的美味。
石鍋，簡略的瞭解即是用石頭做的鍋子。石鍋是由純天然的優異耐火石材專業雕琢而成，外型美麗多樣，質硬，遇熱快，使用時不粘鍋，烹飪的食物美麗且美味。並富富含對人體有利的各種微量元素。質量上乘。用石鍋做菜滋味鮮美，例如石鍋魚即是清乾隆期間的一道御廚名菜，已連續至今。
石鍋拌飯
主料：
米飯100克雞蛋1個
香乾2片 火腿片2片
胡蘿蔔半根香菇3朵
豆苗恰當
輔料：
油恰當 乾貝素恰當
鹽失戀拌飯醬恰當
做法：
1.預備好一切的食材，都切成條狀
2.鍋內燒開水，把食材都放進去汆燙1分鐘，撈起
3.鍋內放少數油，先放香乾炒一下
4.再把別的食材一同放進去炒，放入少數鹽，乾貝素
5.石鍋內壁抹上一層油
6.把米飯裝進石鍋內
7.炒熟的食材逐個擺放在米飯上面
8.把雞蛋煎至單面熟的荷包蛋，擺放在食材上面
9.擺放在食材上面，石鍋用小火加熱，聽到米飯宣佈滋滋滋滋的聲響即可關火，鍋底的米飯會構成一點鍋巴
10.吃的時分配上南韓拌飯醬，拌在飯裡即可
小貼士
烹飪辦法不難但有兩種不一樣的做法。一種是將一切的食材通通放入石鍋內擺美麗，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙以後，再放入米飯及菜餚。
石鍋燒排骨
主料：
排骨10塊洋蔥1/4個
胡蘿蔔半根馬鈴薯1個
香菇4朵金針菇1把
輔料：
大蔥半棵蒜3瓣
姜1小塊料酒2湯匙
香油1茶匙老抽1湯匙
生抽3湯匙 冰糖2茶匙
鹽恰當白胡椒粉恰當
做法：
1.把排骨放在冷水中浸泡1小時，充沛泡去血水。洋蔥切成小塊，蔥切段，蒜切碎，薑切片，蘿蔔和馬鈴薯切小塊，香菇溫水泡發。
2.煮鍋中燒水，水歡騰後放入排骨和洋蔥，煮至排骨徹底變色後，連洋蔥一同撈出，沖刷潔淨。
3.石鍋中放入焯好的排骨和洋蔥，注入開水，放入蔥薑蒜，和香菇，調入料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，冰糖1茶匙，然後放在火上加熱。
4.石鍋中湯汁歡騰後轉小火；把金針菇洗淨，去掉根部。
5.石鍋中的湯汁少了近一半以後，參加胡蘿蔔，馬鈴薯，和金針菇，調入料酒1湯匙，生抽2湯匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉持續燜煮，能夠恰當地補上少數開水；喜愛吃辣的話，放上兩個幹辣椒。湯汁剩餘不多時，稍稍開大火，嘗下湯的滋味，按自個喜愛調入鹽，然後收汁即可。
石鍋燜雞
資料：
三黃雞1只 生薑
芹菜段或蔥段生抽
料酒200G雞精
食用油
做法：
1.將雞肉剁成適中鉅細的雞塊，清水沖刷潔淨，瀝乾待用；
2.姜整塊拍碎，芹菜或小蔥切段；
3.鍋內倒入食用油，燒至多半熱，放入姜塊，然後倒入雞塊一同爆炒；
4.炒至雞塊色彩悄悄泛黃，倒入生抽，持續翻炒，待雞肉上色；倒入200G料酒和少數米醋，一點點的雞精，加清水沒過雞肉多一點點，大火煮開，改小火慢燉。
5.待雞肉燉至湯汁剩餘三分之一左右，將石鍋擱灶臺，燒熱，倒入煮好的雞肉，持續大火收汁。
6.然後關火，擱上芹菜段，香馥馥的石鍋雞即可上桌了。
石鍋煲仔飯
主料：
米恰當水恰當
臘腸或小臘腸恰當 蔬菜恰當
雞蛋1個壽司醬油2勺
蠔油2勺橄欖油1勺
做法：
1.米恰當洗潔淨放入抹了油的石鍋或砂鍋
2.參加恰當水，平常燒飯的水量哦
3.開著蓋子小火煮至還有一點點水的時分
4.參加自個做的脆皮小臘腸或買的臘腸，打入一個雞蛋
5.蓋好蓋子這時分要留心，聽見噼裡噼裡的聲響稍過會，就能夠翻開鍋蓋了。
6.用勺子沿著鍋邊倒入一圈橄欖油，不需要許多。
7.持續蓋上蓋子燒會就好了，參加油是起到長鍋巴的作用。關火後放入用清水燒熟的蔬菜，就能夠上桌了。你也能夠在前一步放入蔬菜。
8.醬汁，壽司醬油和蠔油一比一的份額，最終參加一勺橄欖油拌勻即可。也能夠不必醬汁直接參加拌飯醬和自個喜愛的醬，都是不錯的選擇！
小貼士
醬油我拿的是壽司醬油，這種會比較鮮美不是很鹹。參加飯中醬汁的量也依據自個口感，所以方劑就給了分配份額。全過程用小火。
石鍋大醬湯
用料：
牛肉豆腐金針菇
蛤蜊西葫蘆馬鈴薯
豆芽大蒜 青椒
洋蔥大醬辣椒醬
淘米水油
做法：
1.買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐淨沙子備用
2.西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡往後切塊
3.洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
4.豆芽清潔潔淨後擇去底部，馬鈴薯洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部
5.鍋裡放少數油，油熱後將牛肉下鍋炒
6.牛肉變色
7.參加洋蔥絲爆香
8.比及洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出備用
9.將第二遍的淘米水倒入鍋中
10.參加3小勺大醬
11.參加2小勺辣椒醬，用筷子拌和至醬料徹底溶解，開戰
12.水燒熱後，將馬鈴薯豆芽放入大火燒開
13.參加豆腐和西葫蘆
14.比及鍋再次燒開後，放入金針菇
15.將事先炒好的牛肉放入鍋中
16.參加青椒和蒜末
17.鍋子再次燒開後，將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可
小貼士
1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更簡單吐淨沙子
2、大醬湯裡的資料能夠隨自個喜愛，能夠放入蘑菇或是香菇，以及別的時令蔬菜。
3、假如不放牛肉的話，一切質料能夠直接在石鍋裡燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備。
4、讓醬湯更濃郁的關鍵即是：參加第二遍的潔淨淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，本來淘米水真的很有營養，可是慣有的生活習慣，讓這種營養被我家花草享用了。
5、比較難煮的馬鈴薯、豆腐什麼的要先放，別的簡單熟的後放，最終放蛤蜊是因為蛤蜊很簡單就張口了，過長時刻加熱會使蛤蜊的肉質變老，不新鮮。
石鍋酸菜丸子
主料：
酸菜豬肉餡
輔料：
蔥姜
小紅辣椒香菜
鹽雞精
香油胡椒粉
雞蛋紹酒
做法：
1.酸菜切絲、蔥姜切末、小紅椒切片、香菜切段。
2.豬肉餡加雞蛋、鹽、蔥姜、雞精、胡椒粉、紹酒、香油、和勻。
3.鍋中放油，煸香蔥姜紅椒片，放入酸菜炒勻，參加雞湯煮一會。
4.放入捏好的豬肉丸子，汆熟，倒入燒熱的石鍋，加少數鹽，最終撒香菜即可，熱暖洋洋的吃了。
石鍋魚塊
主料：
草魚800克芹菜2根
蒜苗2根生薑1塊
輔料：
鹽恰當油恰當
醬油1湯匙蠔油1湯匙
魚露少數雞粉少數
做法：
1.處理草魚：颳去魚鱗，去掉魚鰓，對半切開，去掉內臟，刷潔淨魚腹內部，魚腩上剩餘的油脂葉摘除去，洗淨瀝乾水
2.魚頭和魚尾煎制頃刻熬湯，剩餘的魚肉魚腩切塊
3.魚塊用大盆盛起，參加恰當鹽拌勻，醃製頃刻
4.預備蒜苗、生薑、芹菜
5. 生薑去皮剁碎，芹菜洗淨切段，蒜苗葉梗分開切段
6.鍋內放入恰當油燒熱
7.放入醃製好的魚塊，平鋪在鍋裡中火煎制
8.煎魚的過程中，調好燜魚醬汁：碗內倒入蠔油、生抽、魚露、雞粉、少數清水調勻
9.魚塊煎至一面焦黃，鍋鏟能順暢剷起而不掉皮為準
10.放入姜碎，用鍋鏟從底部悄悄移動魚塊，避免煎糊
11.加上芹菜、蒜梗
12.倒入醬汁，遮上鍋蓋中火燜煮10分鐘
13.燜至醬汁剩餘少數，倒入蒜葉後鏟入砂鍋中
14.砂鍋在爐頭上煲1分鐘即可原煲端上桌
小貼士
魚塊醃製往後再煎不簡單糊底，堅持中小火，耐性是煎魚不脫皮的訣竅。醬汁的鹹度按魚的鉅細而定，不行套用。冬季寒冷能夠剷起砂鍋中再至於爐頭上煮2分鐘，能夠堅持長時刻熱火朝天。
石鍋豆腐
主料：
辣白菜300克豆腐1塊
輔料：
廣東臘腸1根蝦米(油炸)1大勺
香菇5朵木耳(水發)8朵
大白菜(葉)3片
調料：
生抽數滴番茄醬1小勺
植物油15克水恰當
做法：
1.石鍋燒熱，加少數油，下辣白菜翻炒
2.參加臘腸持續翻炒至臘腸出油
3.參加泡發的香菇和木耳翻炒出香味
4.加1小勺番茄醬或許南韓辣醬炒勻
5.下豆腐
6.加熱水至沒過食材，滴數滴美味生抽提鮮，依據自個口味決定是不是加鹽
7.參加大白菜
8.參加1大勺油炸海米，加蓋煮約10分鐘至一切滋味交融，食材熟透即可
石鍋魚
主料：
花鰱河蝦仁
青豆檸檬片
薑絲蔥絲
青椒絲紅椒絲
輔料：
鹽少數味精少數
黃酒恰當澱粉恰當
上湯恰當蝦油滷恰當
生抽恰當白糖恰當
做法：
1.魚剖好洗淨，正面剞波浪花刀，不和剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗淨，上漿待用。將青豆等輔料別離用水焯熟。
2.將石鍋洗淨，石鍋要選上好的原料，然後將石鍋裡放上少數水，開戰，用文火預熱。切記是用文火。
3.將魚刨鱗後剖魚，然後洗淨。魚的品種不限，許多魚都能夠做，花鰱或草魚都可。去刺，剩餘魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘製的調料，拌勻。
4.紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參加薑絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助資料一同炒。將預熱的石鍋裡水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油滷、生抽、白糖，一同放入石鍋裡面，中火加熱。
5.起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。堅持七成熱的油溫，將魚頭漸漸浸熟後撈出，魚身也按相同的辦法漸漸浸熟，然後放入石鍋黃豆芽底料上面。
6.鍋中留少數油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最終把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩頭即可。
7.歸於錦上添花，家裡能夠不必這麼哦--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少數油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油滷、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最終把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩頭，青豆放中心。
小貼士
上湯通常是前夜熬的，資料選用雞架子和10幾種藥材
石鍋粉絲螃蟹煲
主料：
螃蟹粉絲香菇
輔料：
紅辣椒恰當蒜恰當蔥恰當
姜恰當
做法：
1.將螃蟹洗淨開蓋，去掉不能吃的腮肺心，洗潔淨備用。
2.粉絲用溫水泡開。
3.香菇洗淨去蒂，切成條，蒜切片，香蔥切段。
4.熱鍋溫油，放入螃蟹煎炸。
5.翻炸另一面使之成熟上色。
6.直至螃蟹雙面都變了色彩，盛出待用。
7.用方才鍋內的油煸炒一下粉絲，撈出待用，這麼粉絲才筋道不爛。
8.鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片、紅辣椒出香味。
9.放入香菇條翻炒。
10.參加蠔油炒出香味。
11.放入螃蟹點紹酒、白糖參加清水。
12.大火燒開撇去浮沫。
13.放入粉絲給小火入味。
14.放入、鹽、、胡椒粉、生抽調味。
15.參加香蔥段提味。
16.最終放入燒熱的石鍋中即可。
小貼士
1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒滅菌，不宜單食；
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟富含大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；
3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥恰是柿子熟的時節，應當留意忌蟹與柿子混吃；
4、選擇蟹時應留意：有必要是活的且動作靈敏，用手翻過螃蟹後，能夠立刻翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；
石鍋香菇米線
主料：
米線恰當香菇3個
金針菇恰當香菇雞汁高湯恰當
輔料：
黃尖椒恰當香蔥恰當
鹽和油恰當
做法：
1.先將米線煮好瀝乾水備用煮米線的湯水先藏著
2.鍋燒熱入油香菇金針菇黃尖椒入鍋爆香
3.將方才煮米線的水放恰當在鍋裡將香菇和金針菇煮熟恰當的放些香菇雞汁高湯和鹽
4.將熬好的湯汁淋在裝石鍋的米線上灑上些蔥花
石鍋麻辣串串香
主料：
火鍋丸子恰當香菇恰當
輔料：
水恰當麻辣火鍋底油2大勺
辣椒麻椒恰當香菜少數
蔥薑蒜恰當鹽恰當
料酒少數
做法：
1.火鍋丸子凍結
2.用竹籤串好，香菇洗淨，香菇根也能夠串好備用
3.取恰當的辣椒和花椒，用開水燙10分鐘，濾掉水
4.鍋內參加泡好的辣椒麻椒，參加蔥薑蒜、恰當鹽、料酒，再參加兩大勺麻辣火鍋底油，燒開轉小火煮10-15分鐘
5.放入串好的火鍋丸子香菇根等煮熟
6.撒恰當香菜即可
石鍋雲吞麵
食材：
主料雲吞6個掛麵5og
雞蛋1個
輔料：
鹽恰當味精恰當
菠菜恰當娃娃菜恰當
黑木耳恰當
做法：
1.黑木耳提早泡發。娃娃菜洗潔淨。
2.從冰箱取出雲吞凍結，黑木耳撕成小朵，娃娃菜回刀。
3.菠菜洗潔淨入鍋焯水後撈出瀝乾水。
4.石鍋中加恰當水，掛麵入鍋煮。
5.開鍋後，雲吞入鍋煮。
6.木耳入鍋煮。
7.打入雞蛋。
8.等3、4分鐘後，將娃娃菜入鍋。
9.菠菜入鍋後關火。
10.加鹽、味精。
11.拌和均勻即可享用。
石鍋辣豆腐海鮮湯
主料：
大蝦12只蛤蜊10個
豆芽100克小瓜50克
木耳50克香菇5個
日本魔芋絲50克南韓豆腐半盒
輔料：
韓式大醬2湯勺韓式辣椒1湯勺
南韓辣椒麵2茶匙白砂糖1/4茶匙
做法：
1.蝦去蝦線泥腸
2.蛤蜊清水洗淨浸泡備用
3.香菇洗淨擠幹水分切片、小瓜切片、木耳泡發撕小朵
4.魔芋絲用清水浸泡
5.豆芽洗潔淨瀝乾水分
6.石鍋內倒入3/5水，大火燒開後放入大醬、辣椒醬。待醬料化開後，依次序放入一切的菜，關小火煮10分鐘。放入辣椒麵和糖拌勻就好了。
小貼士
菜的內容我們隨意調配啊，但大醬必不行少啊。假如不能吃辣能夠不放辣椒和辣椒麵。