只會做簡單的。

雞腿化口，涼水下鍋焯。水開起血沫倒掉。鍋幹倒油八角，花椒，幹辣椒，薑片一起炸出味。

放入雞腿煸炒，加鹽，加入少許糖，加開水燉。水少加老抽生抽，翻炒收汁。

出鍋澆上香油。

1.準備好材料

2.各種輔料，姜要切片，蒜去皮即可

3.雞腿放入冷水鍋中燒開

4.過涼洗淨

5.輔料放入滷料球中

6.將以上材料放入電壓力鍋（一同放入的還有炸豆腐乾，鹵素食最有味的做法就是必須和葷食一起進行）

7.加入所有的調料，適量的清水（剛能沒到雞腿即可）

8.壓力鍋，按“肉/雞”鍵即可、滷好後不要立刻取出，浸泡在滷汁中半天（天熱時候可以等湯汁冷卻了放入冰箱冷藏浸泡），吃的時候放入光波爐加熱3分鐘左右即可

就算只是一隻雞腿，

都可以做無數個菜不重樣兒。

土豆燒雞

食 材

大雞腿4根 土豆2個

蔥1根 姜3片 蒜5瓣

料酒1瓷勺 蠔油1瓷勺

生抽半瓷勺 老抽半瓷勺

郫縣豆瓣醬1瓷勺

小方塊冰糖2個

青椒1只 紅椒1只

調料平勺：調味罐配的小勺子平勺 約5g

瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml

分量可自行調整 但不建議新手調整

做 法

雞腿洗淨用清水泡去血水，

雞腿加工成T型三塊，

土豆去皮切滾刀塊。

炒鍋熱油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒；

放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，

加入1瓷勺郫縣豆瓣醬；

翻炒片刻再加老抽生抽各半瓷勺，

加入2個冰糖冰糖炒勻。

倒入蠔油、料酒、沒過材料的溫水。

大火煮開後開中小火燉煮，

約5分鐘後加入土豆塊同煮。

燉至土豆軟糯、湯汁濃稠，

加青紅椒、蔥調味，

大火收稠湯汁即可。

一盤馬上掃光光！

這幾天分享的菜都長的好像哦

還都好下飯～

所以下飯的可能都長的差不多～

小撇步

製作要點

郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要注意；土豆中含有大量澱粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時檢視，以免糊鍋。

看看雞腿雞肉還有什麼做法有隻辣子雞要跟你聊一下。

怎麼做都好吃的幹煎土豆雞丁。

看看這一鍋做法快手滷味，統統丟進鍋裡等吃~

5個步驟酥香軟口，這樣搭配味道好。

蔥油雞腿

原料：

雞腿、醬油、鹽、食用油、香油、薑絲、蔥絲

做法：

1. 雞腿用鹽和醬油醃製10分鐘，雞身塗一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜；

2. 入美的微波爐高火3分鐘，然後拿出翻面再入微波爐高火3分鐘，拿出後雞腿切塊；

3. 食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出後放入蔥絲薑絲和少量雞湯或者清水，把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然後淋在做好的雞腿上面。

醃臘雞腿

原料：

雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、薑片

做法：

1. 解凍好的雞腿用刀沿著雞腿骨中間切開，然後再把兩邊的筋也切斷不要切破皮，準備鹽，花椒和白酒；

2. 整理好的雞腿放入盆裡加入白酒後拌勻，鹽和花椒拌勻後用微波火力3分鐘；

3. 之後倒入雞腿裡拌勻後把一隻只雞腿擺放整齊，用重物壓，醃製一天，第二天把下面的翻到上面後再壓；

4. 第三天就可以用先紮好掛起，Sunny充足曬2天后移到通風處晾乾，再醃製10天；

5. 先用溫水把雞腿洗淨加入盆子里加入生薑和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可。

新奧爾良烤雞腿

原料：

雞腿、新奧爾良醃料

做法：

1. 雞腿洗淨後，用清水浸泡片刻，瀝乾水分，雞腿用牙籤或叉子，叉一些洞洞；

2. 小碗裡，調入適量新奧爾良烤雞醃料，調入1：1的純淨水，攪拌均勻，雞腿同醃料混合；

3. 戴上一次性手套，把調料給雞腿抹勻後，再給雞腿按摩5-10分鐘；醃料同雞腿一起，放進保鮮袋裡，再一起放入冷藏室裡，醃製4小時以上；

4. 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷一層油，制好的雞腿，放在錫紙上，刷一層料汁（料汁就是醃雞腿的料汁），雞腿小的那頭裹上錫紙；

5. 烤箱180度提前預熱，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤20分鐘，然後將烤盤端出來，給雞腿翻面，再刷一層料汁，然後放進烤箱，180度，上下火20分鐘即可。

川式紅油雞腿

原料：

雞腿、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、乾紅辣椒、花椒、八角、蔥姜

做法：

1. 將雞腿沖洗乾淨，表面抹適量鹽醃製一會兒，砂鍋裡倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒；

2. 大火煮開後，轉中火10分鐘，時間一到立刻停火，再繼續燜煮10分鐘開鍋；

3. 雞腿撈出，趁熱放進純淨水裡，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然後將雞腿脫骨，斬成塊備用；

4. 油鍋裡放半碗油燒熱，放入切碎的幹辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出；

5. 一個碗裡放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可。

鮮香蝦米雞腿杏鮑菇

原料：

雞腿、杏鮑菇、幹蝦米、花椒粒、鹽、姜、料酒、生抽、紅糖、蒜、紅尖椒

做法：

1. 蝦米提前洗兩遍，溫水泡30分鐘左右！切末，水留下，雞腿洗淨，叉子隨意扎眼，鹽、花椒粒、姜抓勻醃製20～60分鐘；

2. 雞腿連醃料涼水入鍋，開鍋後煮20～40分鐘（依口感喜好），撈出控水；

3. 煮雞腿時，杏鮑菇洗淨、切粗條！蘑菇頭片兩片；

4. 熱鍋少許油，雞腿擺入，杏鮑菇插空放入！中小火、蓋蓋子一起煎，雞腿翻面時，加蝦米、蒜蓉，筷子攪勻，蓋蓋續煎金黃色；

5. 依次加入生抽、料酒炒亮香，再倒入蝦米水、糖，大火收汁兒，倒入辣椒炒勻即可。

香蒜蕃茄烤雞腿

原料：

雞腿、大蒜、大蔥、蕃茄、橄欖油、香葉、鹽、胡椒粉、薄荷葉

做法：

1. 將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子，將雞腿放在蕃茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段 和蒜頭；

2. 雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉；

3. 烤箱預熱175度，進烤箱烤90分鐘即可。

紅燒雞腿

原料：

雞腿、油、鹽、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、紅燒醬油、蔥、姜、冰糖

做法：

1. 雞腿洗淨，瀝乾水分，放入煎鍋，小火煎至表皮微黃；

2. 另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味，再下入蔥姜繼續煸炒，加入紅燒醬油和冰糖，倒入開水；

3. 燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘，加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。

脆皮烤雞腿

原料：

雞腿、雞蛋、麵粉、薑蓉、蠔油、生抽、黑胡椒、壓碎的薯片、麵包糠

做法：

1. 雞腿洗淨後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味，按醃雞腿料（薑蓉、蠔油、生抽、黑胡椒）將雞腿醃好，冷藏一晚上；

2. 準備好脆皮料：壓碎的薯片、麵包糠混合均勻，取一個雞腿在麵粉裡滾一下，抖掉多餘的麵粉，再放蛋液裡滾一下，最後放在脆皮料裡滾一下，弄的均勻一些；

3. 把雞腿放在有錫紙的烤盤裡，刷上油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部，烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右即可。

食材

　　主料

　　雞腿200g，紅棗20g，杞子10g，雞蛋50g，香蔥5g

　　輔料

　　油適量，鹽適量，蠔油少許

　　步驟

　　1.準備好材料

　　2.香蔥切蔥花，紅棗去核切碎雞腿起骨，切絲，用油鹽和蠔油醃10分鐘

　　3.待飯滾至稍稍幹水的時候，放入雞腿

　　4.加入紅棗、杞子

　　5.打入雞蛋，蓋上蓋，煮至飯熟

　　6.待飯好的時候，加入蔥花撈勻，盛出便可享用

　　小貼士

　　1、雞腿切絲，容易煮熟

　　2、雞腿醃過容易入味

1、蒸雞腿的做法

蒸雞腿的做法

材料:雞腿3個、鹽1茶匙、醬油1湯匙、花椒20粒、高度白酒適量。

做法:

雞腿洗淨,瀝乾水分備用。在雞腿上劃幾刀,要切到碰到骨頭為止,劃幾刀入味比較快。撒1小勺鹽,刀口處也要撒上,用手抹勻,反覆揉搓。再放入花椒粒,用手抓勻,可起到去腥的作用。放入1湯匙醬油,起到上色調味的作用。倒入適量白酒,充分抓勻,白酒淹沒雞腿1/3即可,倒太多酒味太重,肉不好吃,白酒短時間內可以使雞腿有臘肉的味道,度數越高越好。蓋上蓋子,醃製24小時,中間可把雞腿翻個面,入味更均勻。醃製好的雞腿,倒出裡面的湯汁,放入鍋中,大火燒開後改為中火蒸30分鐘左右,蒸至用筷子能穿透就可以了,可以直接食用,喜歡幹香的可以晾曬幾天再吃。

2、紅燒雞腿的做法

材料:雞腿5個、土豆1個、胡蘿蔔2根、姜適量、食鹽適量、料酒適量、老抽少許、生抽少許、五香粉適量、白砂糖適量、水適量、色拉油適量。

做法:

處理雞腿。洗淨後,在涼水浸泡一會兒。撈出後,在雞腿的底部(較細的部位)切上1;2刀,將筋切斷,或是直接將筋取出。將處理好的雞腿冷水上鍋,鍋開後,撈出,晾涼備用。煮過的水倒掉不用。紅蘿蔔和土豆洗淨切成塊。在開水中汆燙一下,撈出備用。熱鍋倒油,油量要多,油溫後放入洋蔥片和薑片熗鍋,出香味後,放入雞腿,開中火,將雞腿煸一下,要邊煸邊翻面,待煸好後,放入調料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖,料酒要放的多一點,翻炒幾下,讓每隻雞腿都均勻上色。倒入清水,以沒過雞腿為宜,鍋開後,放入紅蘿蔔和土豆塊,再放一個小蔥結。開中火收汁,待雞腿一紮即透,土豆紅蘿蔔變軟後即可。

3、雞腿蘑菇的做法

材料:雞腿300公克、蘑菇600公克、牛奶480cc、洋蔥100公克、油3湯匙、鹽少許、胡椒少許、太白粉少許、起司粉少許。

做法:

將雞腿洗淨擦乾後切塊,抹少許鹽及胡椒,醃約1小時。將洋蔥切片,蘑菇切大丁備用。將2湯匙油燒熱後,把作法1的雞腿煎至微焦,轉小火煎至全熟後取出。在原來的鍋子中加入1湯匙油燒熱後,加入洋蔥及蘑菇拌炒。放入牛奶待煮沸時,加入作法2、3的材料,以小火略煮3分鐘。最後加入鹽及胡椒調味,再加入太白粉水勾芡成為煳狀,撒上起司粉點綴即可。

滷雞腿的做法

材料:雞腿6只、黃酒25史、醬油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小塊。

做法:

雞腿洗淨除淨絨毛,去骨(不能將皮肉切開拆骨),放入盆內;燒開水喚,投入雞腿,煮約2分鐘後撈起,洗淨血沫;原鍋洗淨,放下雞腿,加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮,燒開後,轉小火燒熟約30分鐘,取出,冷卻後,切片裝盆,澆點原滷即好。

油炸雞腿的做法

材料:雞腿2個、澱粉2大匙、雞蛋1個、麵包粉適量、鹽、料酒、孜然粉、麵粉5大匙。

做法:

將雞腿洗淨、瀝乾水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉醃漬2小時。將少許鹽,麵粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後,再沾裹一層面包粉。鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝乾油分即可。

　　

　　主料

　　雞腿3個胡蘿蔔半根

　　鹽10克豆腐一塊

　　水發木耳100克水發黃花菜30克

　　水發腐竹50克泡水花生米30克

　　味極鮮5毫升老抽5毫升

　　料酒10毫升雞精3克

　　胡椒粉2克油15毫升

　　香蔥2根大蔥一段

　　大蒜一瓣幹辣椒5個

　　大料3個

　　富貴雞腿的做法步驟

　　

　　1.新鮮雞腿3個。

　　

　　2.木耳，黃花菜，腐竹，花生米提前泡好。

　　

　　3.新鮮豆腐一塊，胡蘿蔔洗淨。

　　

　　4.雞腿剁塊。

　　

　　5.豆腐切2釐米左右的塊。

　　

　　6.胡蘿蔔切塊，腐竹切段，黃花菜去根從中間一分為二。木耳擇洗乾淨。

　　

　　7.薑切片，幹辣椒，大蔥切段，蒜切塊。與大料一起待用。

　　

　　8.炒鍋點火，入以上香料煸香。

　　

　　9.下入雞塊盆，冰糖大火煸炒，烹入料酒去腥。加入味極鮮，老抽增色增香。

　　

　　10.加入適量的熱水或者高湯，下入胡蘿蔔，豆腐，木耳，黃花菜，花生米，腐竹。調入鹽，雞精，胡椒粉。大火燒開，改小火燉15分鐘左右。

　　

　　11.香蔥切蔥花。

　　

　　12.燉到雞塊軟爛，湯汁變少時關火。

　　

　　13.盛入湯盆中。

　　

　　14.撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　可以現在雞腿，也可以選擇整雞剁塊。

　　輔料可根據個人口味與喜好調整。

　　不喜歡辣，可以不放幹辣椒；喜歡麻，可以加花椒粒進去

整隻雞最好吃的估計就是雞腿了。雞腿肌肉發達，營養也非常豐富。每次燒雞的時候總感覺雞腿太少了。現在到市場上很多人都是單買雞腿的，既然是吃雞腿我們就一次吃個痛快。今天就和大家分享一道蔥油雞腿的做法，此做法做出來的雞腿醬香濃郁，好吃又下飯。下面我們就一起來看看做法和流程吧！

首先準備幾個雞腿放到案板上用刀剁成小塊，將剁好的雞腿放在大碗內倒入清水，浸泡20分鐘去除血沫，再準備幾根洗乾淨的小蔥切成小段，切上幾片薑片，洋蔥半個切成滾刀塊。

浸泡好的雞肉撈出控幹水分，放在大碗內加入食鹽，老抽，生抽，胡椒粉，蠔油，一點澱粉攪拌均勻醃製十分鐘。起鍋燒油，油熱放入薑片和蔥段，用小火炸出香味後撈出渣不要，然後放入醃製好的雞肉翻拌均勻，蓋上鍋蓋用小火燜煮十分鐘。

時間到開鍋放入洋蔥塊用大火收汁，等洋蔥斷生後撒入青椒碎或者一點蔥花，再次翻炒均勻出鍋，這好吃的蔥油雞腿製作完成。大家在家也可以試試！這種做法簡單又好吃。

雞的營養價值非常豐富，含有各種維生素、蛋白質、煲湯、燉肉、炒菜非常鮮美。它屬於白肉、食用它對身體健康有好處。

我們要注意買有資格超市或大商場的雞肉、也可以去買信譽比較高的肉店，注意肉的質量，我們買來的雞腿肉洗淨切塊備用。

我們準備原材料～雞腿肉2只、土豆、洋蔥、八角桂皮豆寇香葉、蔥薑蒜、乾紅辣椒️、黃酒、花生油、生抽蠔油、鹽、冰糖

做法1、準備好的雞腿洗淨切塊備用、蔥薑蒜切塊、土豆去皮切滾刀塊、洋蔥去外皮切滾刀塊。乾紅辣椒️切小段

做法2、鍋放少許油，放入切好的雞腿塊翻炒均勻乘出備用。

做法3、鍋放油，放入八角桂皮豆寇香葉幹辣椒、小火煸香放入薑片、蔥段蒜片爆香、放入煸好的雞腿肉一起翻炒均勻、加入適量的生抽蠔油黃酒冰糖、翻炒均勻。加入適量的清水大火燒開，小火慢燉，再加入切好的土豆塊洋蔥塊、燉至雞腿肉熟透土豆軟爛、湯汁收至濃稠即可出鍋。

一道美味，口齒留香雞腿燴土豆的美味菜做好了。請大家來品嚐！