主料

麵粉500g

輔料

水適量

步驟1

黑豆用攪拌機打成粉兒

步驟2

倒入白麵裡面，加水，加上酵母和成麵糰，醒發

步驟3

麵糰拆好鹼後，搓成長條

步驟4

切成小劑子

步驟5

檊成麵皮

步驟6

買的現成的豆沙

步驟7

豆沙揉成一個小球，放到面片上

步驟8

包成豆沙包

步驟9

上蒸鍋蒸15分鐘即可出鍋

如下：

步驟 1

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1.把麵粉、酵母、水（可以留一點點水後面，因為大家的麵粉牌子不同吸收也有差異，所以看後面是否需要）這些都加入廚師機1~2檔和麵（我用的是海氏的）

步驟 2

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2.和麵約5分鐘左右像這樣就可以了

步驟 3

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3.麵糰放碗裡蓋上茶巾或沾水擰乾的紗布夏天常溫發酵約30分鐘至2倍大（如果趕時間可以不開火的鍋裡放熱水隔熱發酵至2倍大）

步驟 4

4.在發酵時可以準備好豆沙糰子，把給豆沙每個分成20g左右備好（紅豆沙可以的，根據個人口味）。

步驟 5

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5.麵糰發酵好了，就像這樣就可以了。

步驟 6

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6.再把麵糰用雙手揉至光滑的表面約1-2分鐘（這樣做出來的皮會更加細膩）

步驟 7

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7.揉好再次放碗裡醒發5分鐘。

步驟 8

8.醒發好的麵糰拿出來墊板上撒些中筋麵粉，然後中間弄個洞。

步驟 9

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9.然後用雙手沾點麵粉邊輕捏邊轉成均勻的圓圈。

步驟 10

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10.就像這樣，然後用雙手輕搓滾成大點的圈⭕️（也可以分成兩個團搓滾）。

步驟 11

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11.直接手分成10小團撒點點麵粉沾韻。

步驟 12

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12.用擀麵杖擀成直徑差不多10cm左右就可以了（邊薄中厚）

步驟 13

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13.把豆沙糰子放入邊沿疊層收邊。

步驟 14

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14.捏好的邊尾巴摘掉，然後光滑面在上面收邊的藏下面，可以再稍微輕輕整個滾下這樣會更好看些️

步驟 15

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15.放置蒸箱蓋上蓋子蒸之前靜放5分鐘，然後蒸箱調100℃，25～30分鐘就蒸好了。（我用的是惠而浦蒸烤箱28L的）

步驟 16

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16.黑豆沙包完成。