今日牛市潮汕牛肉火鍋

口碑特別好的店，也是粉絲力推的店。地理位置好，在長白山賓館憑消費小票免費停車。店面不是很大，也沒有高大上的感覺。不過裝修很用心，各種牛的壁畫、雕鍋塑等小玩意兒。覺得乾淨大方。

他家牛肉突出一個新鮮和滑嫩，這就是最大亮點。看的出來不是那種凍出來的碎肉現切的。但是要跟人家潮州比還是差個十萬八千里呢。手打牛肉丸據說是機器打的，這樣口味和口感就和手打的差了太多。

鍋底用的是中藥牛骨湯，吃之前喝兩口開開胃，濃香四溢。潮汕火鍋蘸料多用沙茶醬。但他家的蘸料普遍反應有點辣，有吃貨覺得黃豆醬味道怪怪的，自家配置的海鮮汁味道非常出色。

地址： 新民大街1448號長白山賓館院內右側人均：107元牛事匯

潮汕火鍋現在長春有很多家，對比來講，他家的品質屬於中上等。潮汕火鍋都有開放式廚房，方便客人看到新鮮的現切肉的過程。

鍋底採用牛肚湯搭配著牛蹄筋、蘿蔔條、玉米、牛肉丸。餐前先嚐嘗湯汁，有淡淡的牛奶香味。

涮肉有十多種，各有各的特色。腳趾肉，嫩肉，吊龍，肥拼，匙仁等等肉質鮮嫩、色澤紅潤，配以手工切肉，可以達到極致口感。手工牛肉丸先將上好腿肉錘爛打碎成糊，然後手抓肉漿握緊拳頭擠成丸，口感嫩滑鮮香！

蘸醬是點睛之筆。川鍋有油碟乾粉，京鍋有麻醬韭花兒，潮汕火鍋的醬料使用的多為沙茶醬，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的。嫩肉配鮮醬味道真是好極了！

地址： 會展大街與珠海路交匯西行150米路北 人均：87元

牛肉也吃的差不多了，咱們換換口味，來點咱大東北特色的酸菜鍋子開開胃！

鑫如鴻

傳說是開工衚衕最好吃的東北酸菜火鍋，對比了很多家果然很正宗。

酸菜鍋採用傳統的銅鍋，炭火加熱。口味最是純正。隨著時間推移，燉的越久，酸菜五花肉凍豆腐，才會更入味。

酸菜自家醃製的，現吃現切，夠酸夠脆。凍豆腐煮熟後，沾上醬料，咬上一口，吸在豆腐裡的湯汁一湧入口，香濃十足！

血腸五花肉粉條子，東北最傳統的幾樣菜品，在東北鍋子裡是必不可少的。五花肉肥瘦相間肉片薄厚適中肉嫩味濃。血腸晶瑩剔透，滑潤鮮嫩。粉條爽滑，Q彈勁道。

沾蒜醬或者麻醬都可以，各有各的味道，冬天熱熱乎乎來一鍋想想都流口水。

地址： 開運街與開工衚衕交匯處南行50米人均：50元

要說火鍋界的扛把子非川味火鍋莫屬了，川鍋鮮香麻辣，用料廣泛，養身健體深受廣大吃貨追捧！

牛油紅鍋鍋底絕對不會讓你失望！牛油火鍋相比於清油火鍋口感厚重層次分明，因此一般都必須要配香油碟而非原湯碟。喜歡吃辣鍋的真的應該來試試看。

他家贏在鍋底特別好吃，牛油香氣四溢，火紅的辣油看著就有食慾，麻辣正宗味鮮，湯汁濃醇，食者可自燙自食，別有風味，吃到最後大汗淋漓！

水晶牛肉是整片瘦肉，肉質滑嫩新鮮，黃喉綿厚爽脆，鴨血剔透鮮滑。最後來一盤土豆粉，吸足了鍋底的濃香吃起來又彈又滑還夾雜著麻辣鮮鹹。蝦滑，顆顆新鮮飽滿，鮮掉舌頭。

牛油紅鍋，特別霸道，越往後越辣，一定要加水。建議還是吃油碟蘸料，有蒜辣有油香有湯鮮。

整體評價和口碑都特別高的一家店，在沸騰飄香的氣氛裡，談天侃地，快意人生！

作為火鍋發燒友不去吃一次真是太可惜了。

地址： 飛躍路歐亞賣場20號門旁(近啤酒街)人均：102元

大多數人眼中，鮮香麻辣、熱氣騰騰的火鍋可能更適合冬天，但其實夏天在空調房裡吃火鍋的舒爽程度，和在空調房裡蓋棉被的體驗差不多。

今年夏天，廈門就颳起了一股火鍋風，然而吃火鍋一時爽，吃完火鍋長痘上火就蛋疼了。

老阿婆火鍋就是一家讓你吃完火鍋依舊可以清爽回家開空調蓋棉被的不上火老火鍋。

秘訣就在於老阿婆用的是從成都直接飛過來的精製菜籽油，火開後，紅油翻滾，越煮越濃，越吃越爽。可以按個人口味選擇全紅鍋或是鴛鴦鍋。

如果說鍋底是一家火鍋店的靈魂，那菜品就算是靈魂依附的肉體了，老阿婆的菜品十分豐富且出色。

極品大刀毛肚，毛肚的鮮美加上濃香的辣油應該是每次吃川味火鍋必不可少的體驗，老阿婆的毛肚很新鮮，在沸鍋中涮上十幾秒，毛肚上的小刺立起來，掛住一些湯料，捲起來送入口中，妙不可言。

極品豬黃喉，依舊是七上八下，稍微晾一下便可食用，口感香脆爽滑，可以聽到咯吱的脆響。

極品鵝腸，乳白色中帶點粉，挑起來還有較多粘液，q彈有韌性，很適合辣鍋。

雪花肥牛，肥嫩多汁，細嫩柔軟，紋理均勻，纖維錯雜嚼起來十分帶勁，在辣鍋中稍微涮個七八秒，直接入口，或者在清湯鍋裡煮熟蘸上小料，都很完美！

天味香腸，不會像大多數小香腸過於乾硬，一口咬爆，油香四溢，鮮甜味美。

玫瑰丸子，澱粉含量很少，肉很實在，可以吃到豬肉的顆粒，肥瘦適中，微微彈牙。

海帶芽，比起一般的海帶，海帶芽更加輕薄柔嫩，口感又軟又滑如同初吻般美妙。

香豆腐，並不是普通的軟豆腐，而且有點年糕的q彈口感，勁道有彈性，

現炸酥肉，外酥裡嫩，肥瘦適中，可以直接吃，更推薦放進辣鍋中微微煮一下，味道更足，但不能煮太久，否則酥脆的口感會有減損。

當然好吃的居然不僅僅是這些，人多一起吃可以刷遍想吃的菜哈哈！

我不知道最熱的是什麼，但我吃過幾次川國煮意的串串火鍋我感覺還挺新穎的，這是川式火鍋的一種，巴蜀風味，喜歡辣的可以嚐嚐，串串都是比較入味的，一串一串的吃起來也很方便的，去吃的人還是蠻多的

重慶火鍋花椒妹 答：你好，我也對最熱火鍋排行感興趣，計劃用2018年一年時間嚐嚐重慶200家火鍋，現在已經嚐了10多家，並做了紀實，關注我（重慶火鍋花椒妹）可以看到，年底我會對200家火鍋進行排序，到時我告訴您哪家重慶火鍋最熱，謝謝。