把5克的乾酵母粉倒入飯碗，用四分之三飯碗的溫水調勻。將酵母粉液倒入大盆，用量米筒量三杯的麵粉（約300克）倒入其中

揉麵15分鐘，面光滑，用蓋蓋住發酵1小時。如果氣溫較低可適當延長醒面時間。

用醒面的一個小時足以準備好包子餡料啦：將五花肉剁成肉泥放入少量生粉拌勻放置備用，蔥洗淨切成沫沫，榨菜剁成丁丁，放入肉泥中，放入少量鹽、王守義包子餃子調料、麻油，混合備用。

1小時後當面團膨脹大至一倍或者麵糰內呈篩狀，可再次揉麵把裡面小氣泡擠掉，靜置1小時繼續醒面。重複2-3次後可搓成長條，按嗜好大小成小麵糰開始做包子。

壓成圓餅狀，擀皮，中間厚周邊薄，放餡，角邊對摺，反時針往前捏褶。

捏褶完的樣子有點醜。放手心轉圈團圓，讓其完美。

提前把蒸鍋裡多放點水，但不至於水沸騰了會冒到包子底就行。為了不粘鍋，最好是用家裡的棉紗布或者棉質的衣服因為自己包包子肉餡會放很多，所以要蒸熟需要花30分鐘時間。剪一塊出來先置於蒸鍋上，再把包子放布上，再開火蒸。

大火蒸大概30分鐘，就可以出鍋了。

您好 謝謝邀請 包子一蒸就開口 我認為是包的時候沒捏好 還有就是餡弄到邊上了 因為餡裡有油 所以不粘在一起的 也有可能是不太會包吧 呵呵 您可以試著少放點餡 包一次看看如何 包多了 熟練了 以後就不會出現這種情況啦

有人愛開玩笑說：對方長的像包子、意思是形容膚腫的樣子、包包子首先面要發好、不要過火、活面感覺面不粘、面的內部有氣泡、擀麵皮要中間稍厚、四周要薄一點、包時餡不要流出、褶一個一個掐死、天津狗不理包子18個褶均勻好看、肉餡小包子蒸10分鐘之內、素包子8分鐘即可開火下梯。

可能是褶子沒捏實，包好醒發時間長（用乾酵母發的面，一般包好放10-15分鐘上籠蒸），面變太軟，受熱逐漸膨脹讓成品開口。

和包子的面，面水比例大概2:1，揉得的麵糰比較軟，但不粘手。擀麵片一般中間稍厚四周薄，不宜太薄，易破皮。

大多內餡含油，只要不是一味追求皮薄餡兒大，一般都不會露餡（有創新收口的情況例外）。有時不含油的餡兒包太多也容易爆口，比如紅糖的。為了吃起來不膩得齁人，習慣往紅糖里加點麵粉拌勻了包，但切記包多，尤其是糖三角的包法。除了往紅糖里加生面粉，也可以加炒得泛黃的熟麵粉、芝麻粉、花生粉。吃起來跟甜湯圓很像。

一是面和的太硬，導致收口時沒有徹底封口，在大氣出來前，包子是還要膨脹的，到氣出來後停止膨脹，一膨脹收口不捏緊，就會開口笑。解決的方法是，面和正常些，就是面是一斤，水是五兩半，這個比例包包子正好比饅頭面稍軟就是這個意思。面和好了也軟了，收口時就能捏緊，就不會偷的笑了。

三是發麵發過、不會包包子，也是產生開口笑的原因。其實讓它蒸出來就開口，也是願你笑臉待人，喜氣洋洋。