鐵觀音由於是半發酵的茶葉，保質期是最佳飲用保質期。開啟包裝觀察茶葉顏色，如果還是深綠色，說明茶葉品質儲存的好，品質沒多大變化。如果顏色發黃說明茶葉品質降低，飲用還是可以的。但是如果出現黴變一類那就不能喝了。

茶葉過期，和我們傳統意義上所講的食物過期就等於變質不一樣，更準確的來講，應該是過了最佳品飲期。因此鐵觀音“過期”之後，還是可以喝的，但口感肯定不如新的好。

真空包裝是為了達到物品新鮮的目的而將包裝內的空氣全部抽出密封，讓袋內處於無氧狀態。簡單地說就是將包裝內的物品和氧氣隔絕開。

鐵觀音真空包裝，原因主要有兩個，第一個是由於它被包揉成球狀之後，抗壓性較好，抽真空可以節省空間，第二個是因為發酵程度輕，與空氣接觸之後，它的香氣和滋味流失的很快。

但坦白講，茶葉還是需要與空氣玩耍。與空氣的適當接觸，有利於茶葉的進一步轉化。沒有了空氣，茶葉無法與氧氣和水分接觸，那就談不到後期的轉化和陳化了。尤其是普洱茶和白茶，要不然越陳越香的說法只能算是空有其談。

除此之外，在臺灣，一般焙火烏龍茶或紅茶製作出來後，都會存半年左右再銷售。老輩傳下來的經驗認為，適當存放轉化過的茶葉滋味更為醇厚。有人會反問，那綠茶或是輕發酵的烏龍呢？不是應該真空或是冷藏儲存嗎？其實，也根本不用。

首先，作為喝茶之人，我不建議您大量屯綠茶或是輕發酵烏龍。一次買個四兩半斤，就能喝很久呢。換句話說，您買綠茶時算一下量，剛好夠半年左右喝的就可以了。

在這半年期間，茶葉只要在避光防潮隔絕異味的容器中，就可以很好地儲存。適當漏進來的空氣，其實反倒可以使茶葉中的一些物質適當轉化，口感更為醇厚。

真空處理，讓茶葉處於無氧環境中，茶葉雖然不會腐壞，但它也不會陳化，也就是說茶葉的 明天不一定會變得更好，但一定會變得更老。我們都說存茶就像教育小孩子，這樣子的教育不但不有趣反而失去了意義。

鐵觀音真空包裝大多用於清香型鐵觀音的包裝！真空包裝可以更長時間的保鮮？鐵觀音過期的說話也不夠準確！只要正確的儲存，適當的氧化，可以促進鐵觀音的再發酵過程！建議陶瓷罐窖藏！以前老茶農家儲藏茶葉都是用鐵管或者瓷罐避光乾燥儲存！儲存越久口感越好！現在迴歸傳統，去冰箱化就是要增加茶葉的發酵程度！