對於許多毫無經驗的新手而言，不知道該從哪裡著手開店？沒關係！班花麻辣燙今天就給大家講一下串串香火鍋店的開店流程，大致分為以下8個步驟：店鋪選址、鋪面裝修、人員招聘、裝置採購、原材料採購、宣傳營銷、試營業、正式開業。

一、店鋪選址

1、開店區域主要分為：商業中心、臨街要道、大專院校、住宅小區等。

◆商業中心：資金投入大，競爭壓力大，經營風險高，但是人流大、收益快。

◆臨街要道：指美食街或者主幹道餐飲聚集區，是各種美食餐飲店扎堆的地方，人流如織，只要味道過硬，生意想不火爆都難。

◆大專院校：現在往往以大學城形式出現，大量的學生族，只要菜品豐富、味道好、價格還便宜，生意都不錯。

◆住宅小區：主要以家庭為主，人流穩定，消費價位不高，但收益穩定性好。

2、選店鋪時需要和房東確認如下問題：天然氣是有否預設。不能使用天然氣的地方要考慮電力負荷是否足夠，粗略按照每桌5000W的功率乘以桌數計算整個店的用電量。自己申請商用天然氣或者電力的費用非常高昂。

3、轉接的店鋪需注意：一定要求上一家完結所有費用、登出工商資訊，交接完畢物業手續。

二、鋪面裝修

之前鋪面就是做餐飲店的，那就不需要花太多的投入，小改一下即可。如果是清水鋪面，班花麻辣燙建議還是選擇專業的裝修公司。他們會替店家考慮桌位佈局和功能設定。沒經驗的裝修公司是很難理解餐飲行業的細節設計。切忌採用包工頭加施工隊，沒有設計和規劃，不能保證質量和工期，反而容易造成返工等問題。

三、人員招聘

店面在裝修的同時就可以招募員工了，首先招聘大堂經理和後廚管理。招聘員工時避免招聘團隊進來，一旦將來合作不好，負責人會帶走所有人。並且還得考慮儲備管理人員，以備不時之需。

員工的招聘進度要隨著工程進度來，把握好節奏，裝修快結束時就可以進行培訓、調味、備菜備料了。

四、裝置採購

大廳餐檯裝置如桌椅、餐具、灶具等在追求個性化的同時做到高性價比。

後廚裝置要結合裝飾公司和後廚管理的意見，儘可能一次到位。對於新手開店來說，裝置採購還有很多具體細節需要注意，想進一步瞭解的可以聯絡巴蜀鴻客服人員，可免費獲得一份<<串串香火鍋店裝置採購清單>>。

五、原材料採購

裝修中後期可著手原料採購，其中重要的是味道選擇和選單定製。

◆味道選擇：班花麻辣建議多聯絡幾家底料廠進行對比試料，選定滿意的味道，當然如果聯絡咱們巴蜀鴻，市面上90%的主流串串香火鍋品牌味型（比如小郡肝串串、市井火鍋、老媽砂鍋串串等）供您選擇，一站搞定。

◆選單定製：選單定製並不是簡單的填選單，而是根據當地市場和供貨商提供的菜品進行選擇嘗試，比如像巴蜀鴻師傅上門開店時就會根據當地市場情況，為客戶制定一個選單；個別特色菜得根據師傅的擅長來定，也可尋找其他特色菜品，最終變成自家特色的菜品。

六、宣傳營銷

宣傳是告知開業時間和優惠活動。營銷包括促銷活動、優惠活動、媒體投放等等。

串串香火鍋店最好的名片就是店招，一個響亮的名稱加上新穎的造型，配合漂亮的燈飾、多媒體技術，能吸引大量消費者的目光。

目前用得最多的營銷推廣方式是各種網路團購促銷平臺，貨比三家，選擇最適合當地的平臺和方案，為新店拉動人氣，吸引消費者關注。

七、試營業

試營業就像模擬考試一樣，期間可以小範圍的招攬客戶進行體驗試吃，聆聽客戶的意見，各個環節進行打磨，為正式開業贏得寶貴經驗。試營業時間設定一般不固定，短則7天，長則3個月不等，巴蜀鴻就有一位河南客戶試營業半年之久，每天生意火爆。當然這個要根據自己的實際情況而定。

八、正式開業

最後，選個良辰吉日開業即可。當然如果你選擇在巴蜀鴻購料，那麼專業開店師傅會在你開業前幾天到店指導開業，直到門店順利開業後才離店。

關於餐飲店的營銷推廣，壹周君還是頗有心得的。

串串香開店確實不難，因為門面要求、資金投入、技術門檻都比較低。

首先，要看你是加盟店還是自創品牌。如果是加盟，就要把總部的品牌用到極致，品牌的效應、特色的餐品、裝修風格等等，一般情況是不用操心的。

如果是自創品牌的單店，那麼品牌名稱、招牌設計、店內裝修這些都需要提前做好籌劃。

畢竟現在是個“看臉”的時代，所以這些門面功夫還是要做足的，有條件的話打造成“網紅”氣質還是不錯的。畢竟現在人除了吃，拍照也是一個儀式。

其次，除了硬體條件，菜品的特色也是必須的，總得有一兩款菜品是客人們吃過能記住，回去後能傳播的吧

打造招牌菜、招牌飲料、招牌甜品都是手段，菜品的名字也可以起得有特色點。

還有最重要的，就是蘸料，這個必須有特色！當然，這就涉及技術層面啦，需要多多嘗試，能去拜師學習一下自然是最好。

最後，壹周君想說的是，該出去發發傳單的還是要發，最原始的方法往往最有效。同時，該利用起來的新媒體、網際網路手段也要利用起來。

店不在大小，在於經營。把客人當朋友，多多互動，會員制、積分優惠、髮圈送飲料這些該用的都用上，才能保證客源不斷。