2007年國家質量監督檢驗檢疫總局釋出了《老白乾香型白酒》國家標準，標誌著老白乾香型國家標準正式確立。老白乾香型白酒憑藉香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長的特點深受廣大消費者的喜愛，其不上頭的飲用體驗也獲得了不少資深酒友的支援與讚譽。
話說當年第三屆名酒評選會，鳳香型白酒被列為清香型白酒，結果落選，後來兩屆以鳳香型參賽，重奪名酒稱號。無獨有偶，自第三屆評酒會分香型以來老白乾香型白酒被列為清香型白酒，從而使得其被拒之於名優酒的門外。隨著老白乾香型的定型，老白乾香型白酒的魅力越來越受到大家的認同，並且越來越多的業界人士開始關注並研究這一獨特香型。
老白乾香型不是創型而是定型，這是歷史條件所決定的。相關研究表明，老白乾酒在香味成分和風格特點及工藝操作上與清香型和鳳型酒有明顯的區別。老白乾酒的獨特工藝是續渣老五甑工藝地缸發酵，不同於清香型白酒的大二渣地缸分離發酵，所以其生產出的酒具有清香型白酒的清、淨、爽的特點，但又比清香型酒醇厚且香味大。
也正是因為老白乾香型獨特的釀造工藝，使得其具有“不上頭”的特點。老白乾香型在保證釀造原料優質及生產環境衛生的前提下，使用地缸發酵，釀後嚴謹清洗殺菌，因為地缸能有效隔絕泥土，所以釀造過程得以避免有害微生物和雜味的產生，其雜醇油的含量就會比較低。據衡水老白乾酒業公司董事長劉彥龍介紹，陶製地缸內部塗有一層釉質，這使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用。科學研究顯示，造成喝酒上頭的關鍵要素是雜醇油，與醬香型、濃香型白酒相比，因為它們發酵過程必須接觸窖泥，所以在雜醇油方面，老白乾香型白酒確實擁有先天的優勢。
“喝老白乾，不上頭”是衡水老白乾目前的口號，與之前的“衡水老白乾，喝出男人味”相比，其採用這一口號的原因除了老白乾酒確實具有“不上頭”優勢以外，相關專家表示這也是面對市場特定需求而進行的自我背書。據《2016 年中國白酒酒業白皮書》顯示，有八成的飲酒者喝酒以後感覺不舒服，其中第二天頭暈、上頭的比例高達 56.9%。正是為了解決飲酒者對“飲後舒適”的需求，衡水老白乾簡單直白的突出香型特點，用“不上頭”的消費者飲用體驗，讓消費者愛上這種獨特香型。
值得注意的是，單論“雜醇油”含量，在中國白酒香型中，老白乾香型未必是一枝獨秀，講究一清到底的清香型白酒其雜醇油含量也比較低，即使是不用地缸發酵的其他香型白酒，其雜醇油含量也必須在國家允許的範圍內。如果你喝的白酒是正規大廠酒廠的產品，想要不上頭，與其關注“雜醇油”的高低，不如少喝兩杯來的有用！
2007年國家質量監督檢驗檢疫總局釋出了《老白乾香型白酒》國家標準，標誌著老白乾香型國家標準正式確立。老白乾香型白酒憑藉香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長的特點深受廣大消費者的喜愛，其不上頭的飲用體驗也獲得了不少資深酒友的支援與讚譽。
話說當年第三屆名酒評選會，鳳香型白酒被列為清香型白酒，結果落選，後來兩屆以鳳香型參賽，重奪名酒稱號。無獨有偶，自第三屆評酒會分香型以來老白乾香型白酒被列為清香型白酒，從而使得其被拒之於名優酒的門外。隨著老白乾香型的定型，老白乾香型白酒的魅力越來越受到大家的認同，並且越來越多的業界人士開始關注並研究這一獨特香型。
老白乾香型不是創型而是定型，這是歷史條件所決定的。相關研究表明，老白乾酒在香味成分和風格特點及工藝操作上與清香型和鳳型酒有明顯的區別。老白乾酒的獨特工藝是續渣老五甑工藝地缸發酵，不同於清香型白酒的大二渣地缸分離發酵，所以其生產出的酒具有清香型白酒的清、淨、爽的特點，但又比清香型酒醇厚且香味大。
也正是因為老白乾香型獨特的釀造工藝，使得其具有“不上頭”的特點。老白乾香型在保證釀造原料優質及生產環境衛生的前提下，使用地缸發酵，釀後嚴謹清洗殺菌，因為地缸能有效隔絕泥土，所以釀造過程得以避免有害微生物和雜味的產生，其雜醇油的含量就會比較低。據衡水老白乾酒業公司董事長劉彥龍介紹，陶製地缸內部塗有一層釉質，這使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用。科學研究顯示，造成喝酒上頭的關鍵要素是雜醇油，與醬香型、濃香型白酒相比，因為它們發酵過程必須接觸窖泥，所以在雜醇油方面，老白乾香型白酒確實擁有先天的優勢。
“喝老白乾，不上頭”是衡水老白乾目前的口號，與之前的“衡水老白乾，喝出男人味”相比，其採用這一口號的原因除了老白乾酒確實具有“不上頭”優勢以外，相關專家表示這也是面對市場特定需求而進行的自我背書。據《2016 年中國白酒酒業白皮書》顯示，有八成的飲酒者喝酒以後感覺不舒服，其中第二天頭暈、上頭的比例高達 56.9%。正是為了解決飲酒者對“飲後舒適”的需求，衡水老白乾簡單直白的突出香型特點，用“不上頭”的消費者飲用體驗，讓消費者愛上這種獨特香型。
值得注意的是，單論“雜醇油”含量，在中國白酒香型中，老白乾香型未必是一枝獨秀，講究一清到底的清香型白酒其雜醇油含量也比較低，即使是不用地缸發酵的其他香型白酒，其雜醇油含量也必須在國家允許的範圍內。如果你喝的白酒是正規大廠酒廠的產品，想要不上頭，與其關注“雜醇油”的高低，不如少喝兩杯來的有用！