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1 # 碧將李曾渴厚
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2 # 美食家大雄
一提到西班牙美食，大多數人馬上就會提到海鮮飯，對於這個吃米飯的國家產生一種親切感。其實，西班牙還有很多飲食習慣都跟中國相似，燉、炸、煎、醃的做法和工序，包括食物品相，都透出幾分親切，味道上像是廣州和浙江寧波紹興一帶的結合。
要說哪個國家執行“少吃多餐”的後兩個字執行得最徹底，那也非西班牙莫屬：普遍都是晚上8、9點菜才開始晚飯，一直要持續到11、12點，午飯倒和我們時間差不多，那麼中間這大段時間，就吃各種小吃，街頭吃到結尾，咖啡廳吃到酒館。
一、海鮮飯paella
聞名而來的你可要注意，西班牙人喜歡吃的米飯是帶點夾生的，吃不慣硬飯的，不一定享受得了，不過裡面有豐富的食材，挑挑揀揀準管飽。雖然名為海鮮飯，也不全是海鮮，還有專門用雞肉和兔肉做的。但無論是什麼食材做的，米飯都呈黃色，這是由藏紅花染成的。很多人認為藏紅花產自西藏，其實西藏產不出藏紅花，原產地在希臘，但最大的藏紅花產地在伊朗，是一種很普遍的香料。藏紅花經由印度傳入中國時，經過了西藏，內陸人就此以為這種花是西藏所產，故名。
製作海鮮飯的這道工序，和烏米飯、五色飯差不多。
烏米飯的歐洲同款：墨魚汁飯。
二、火腿
切一小碗蒜苗，或是單純抓一把幹辣椒，蔥蒜花椒粒熗鍋，下火腿片炒熟，是不是很眼熟就像自己家裡吃的一樣？沒錯，西班牙人民的火腿並不是這樣吃的......
伊比利亞火腿是西班牙人引以為傲的美食，製法主要靠風乾和冷藏，再有一個就是加海鹽醃製，製作方法簡單到令人髮指，但唯有在西班牙能做出這樣的火腿。不用拿來和國內的火腿比，吃的東西沒有高低輸贏之分，只有自己愛吃不愛吃的區別，而已。這種火腿用特製刀具刨片，下酒生吃。
三、它帕
它帕不是單一的食物，而是一類食物的統稱，它帕的意思就是小吃，並且特指的是兩頓正餐之間的小吃。基本是鹹的，像炸墨魚仔、鹹酥蝦、青椒章魚、烤豬兒、燉牛肚、醃肉卷、三文魚、蔬菜夾麵包等，海陸空全有。
它帕沒有固定的搭配和做法，看廚師心情，任性又自信。
四、燉豆
這個燉豆神似湘西老臘肉燉土豆，西班牙款的是用鷹嘴豆、火腿、幾種不同原材料的血腸亂燉而成的。鹹香撲鼻，下飯管飽。
五、冷湯
六、吉事果
有人把它稱作西班牙油條，我倒覺得口感更像一種叫蘭花根的吃食，叫西班牙麻花也比油條貼切些。
七、雪利酒
八、海砂烘烤沙丁魚串
九、桑格利亞
十、醃橄欖
西班牙的橄欖產量居世界首位，橄欖油消耗量也居世界首位。橄欖種類多樣，除了榨油吃的，醃漬吃的，還有沙拉吃的，放百里香等香料蓋去澀味。
ps：西班牙飯店的星級，有明顯的標誌，畫有五把餐叉的代表的就是西班牙最高級別的餐廳。
（圖片整理網路）
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3 # 碧將李曾渴厚
西班牙美食很多，海鮮飯、塞維利亞的伊比利亞火腿、還有烤乳豬、雪莉酒等等。我上次去西班牙旅行，找了家自由行的機構安排，他們每到一個地方都給我推薦美食了，還有個智慧導航，隨時定位帶我去，看不懂選單拍照都可以翻譯，很安心哦，我找的是小青蛙自由行
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4 # 美食家大雄
一提到西班牙美食，大多數人馬上就會提到海鮮飯，對於這個吃米飯的國家產生一種親切感。其實，西班牙還有很多飲食習慣都跟中國相似，燉、炸、煎、醃的做法和工序，包括食物品相，都透出幾分親切，味道上像是廣州和浙江寧波紹興一帶的結合。
要說哪個國家執行“少吃多餐”的後兩個字執行得最徹底，那也非西班牙莫屬：普遍都是晚上8、9點菜才開始晚飯，一直要持續到11、12點，午飯倒和我們時間差不多，那麼中間這大段時間，就吃各種小吃，街頭吃到結尾，咖啡廳吃到酒館。
一、海鮮飯paella
聞名而來的你可要注意，西班牙人喜歡吃的米飯是帶點夾生的，吃不慣硬飯的，不一定享受得了，不過裡面有豐富的食材，挑挑揀揀準管飽。雖然名為海鮮飯，也不全是海鮮，還有專門用雞肉和兔肉做的。但無論是什麼食材做的，米飯都呈黃色，這是由藏紅花染成的。很多人認為藏紅花產自西藏，其實西藏產不出藏紅花，原產地在希臘，但最大的藏紅花產地在伊朗，是一種很普遍的香料。藏紅花經由印度傳入中國時，經過了西藏，內陸人就此以為這種花是西藏所產，故名。
製作海鮮飯的這道工序，和烏米飯、五色飯差不多。
烏米飯的歐洲同款：墨魚汁飯。
二、火腿
切一小碗蒜苗，或是單純抓一把幹辣椒，蔥蒜花椒粒熗鍋，下火腿片炒熟，是不是很眼熟就像自己家裡吃的一樣？沒錯，西班牙人民的火腿並不是這樣吃的......
伊比利亞火腿是西班牙人引以為傲的美食，製法主要靠風乾和冷藏，再有一個就是加海鹽醃製，製作方法簡單到令人髮指，但唯有在西班牙能做出這樣的火腿。不用拿來和國內的火腿比，吃的東西沒有高低輸贏之分，只有自己愛吃不愛吃的區別，而已。這種火腿用特製刀具刨片，下酒生吃。
三、它帕
它帕不是單一的食物，而是一類食物的統稱，它帕的意思就是小吃，並且特指的是兩頓正餐之間的小吃。基本是鹹的，像炸墨魚仔、鹹酥蝦、青椒章魚、烤豬兒、燉牛肚、醃肉卷、三文魚、蔬菜夾麵包等，海陸空全有。
它帕沒有固定的搭配和做法，看廚師心情，任性又自信。
四、燉豆
這個燉豆神似湘西老臘肉燉土豆，西班牙款的是用鷹嘴豆、火腿、幾種不同原材料的血腸亂燉而成的。鹹香撲鼻，下飯管飽。
五、冷湯
六、吉事果
有人把它稱作西班牙油條，我倒覺得口感更像一種叫蘭花根的吃食，叫西班牙麻花也比油條貼切些。
七、雪利酒
八、海砂烘烤沙丁魚串
九、桑格利亞
十、醃橄欖
西班牙的橄欖產量居世界首位，橄欖油消耗量也居世界首位。橄欖種類多樣，除了榨油吃的，醃漬吃的，還有沙拉吃的，放百里香等香料蓋去澀味。
ps：西班牙飯店的星級，有明顯的標誌，畫有五把餐叉的代表的就是西班牙最高級別的餐廳。
（圖片整理網路）
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5 # 西班牙大米良ETLiang
西班牙是個吃內臟的國家，絕對顛覆你對歐洲美食的印象。以西班牙生活10年的吃貨經驗，來和大家分享一下西班牙用內臟做成的美食。
就算是海鮮燴飯的大類中，也有牛肝燴飯！
la paella de hígado de buey (paella de fetge de bou) 牛肝燴飯！
以牛肝和鷹嘴豆為主要原料的燴飯，這種吃法主要在瓦倫西亞的Alboraya小鎮。
Gallinejas油炸下水大米良最早發現西班牙人也吃內臟，是在馬德里。馬德里的San Isidro節日，路邊會有許多攤子，一盆一盆的油炸羊大腸、豬大腸。這種高溫油炸出來的羊腸豬腸，叫Gallinejas。
Gallinejas 油炸牛羊大腸
愛吃油炸食品的馬德里人，還有羊雜碎法棍三明治：Bocadillo de entresijos de cordero。這裡的Entresijos主要是羊咩咩的。
ZARAJOS天空之城Cuenca 昆卡人民吃羊大腸，稍微比馬德里人民講究點。
Zarajos是乳羔羊的腸子，打結後用兩根木棍子串起來，可以烤，可以炸，也有清水煮的，各種做法。只要形狀對了就行。
這個炸羊腸，算是天空之城的特色美食了。不過不是大菜，只是前菜。像咱們的串串牛肉一樣。
Borono血腸血腸Morchillas，大家很熟悉。就是普通肉腸里加了豬血和大米。黑黢黢地一條！
在坎塔布里亞的農民伯伯他老婆，為了在血腸的基礎上有所創新，就發明了這個Borono。不僅加了豬血，還加了豬大腸（tripa de cerdo）。
Borono = 豬肉+豬大腸+豬血+豬油+洋蔥+玉米麵+麵粉+各種調料。
包著大腸的大腸，怎麼看，都像西班牙語裡的自復動詞。仔細分析一下製作過程，應該是大腸多了，肉餡少了，怕老公DISS自己不夠能幹，就乾脆把多出來的腸子剁成肉餡，一起塞進去。
羊胃包飯！chiretas de aragon在阿拉貢地區，有一道特色菜：羊胃包飯！chiretas de aragon。
chiretas de aragon羊胃包飯。用羊胃代替了大腸，一下子就更有內涵了。
Chiretas羊胃包飯，裡面包的有大米、大蒜、洋蔥、辣椒麵。有時候會有羊肉末。包的餡屬於可以接受的範疇。
在萊恩地區，有一種類似的東西，不過暗藏兇器！
萊恩地區的這個暗藏兇器的美食叫：Botillo。
Botillo 豬胃肉腸阿拉貢地區有羊胃包飯，萊恩地區的這個Botillo是豬胃肉腸!
普通的肉腸Chorizo，salchicha都是用豬大腸的腸衣。這個Botillo，是用豬豬的胃。
最奇葩不是用胃，而裡面包的東西。
豬胃裡包了：脊椎骨espinazo, 排骨costillar ，豬尾巴rabo de cerdo，還有各種從骨頭上剔下來的肉。
看出啥奇怪的地方了沒？
骨頭也直接包進去的啊！經過高壓鍋處理的嗎？沒有！骨頭熬爛了？沒有！這是有多懶啊？！就是如此任性！
Chanfaina 爆炒內涵全豬其他地區都低調地吃內臟，Extremadura人民，則是全西班牙最愛炫技吃內臟的地區。
在艾斯特拉瑪杜拉，有一道最能代表窮人地位的美食：Chanfaina。
牧羊人或者佃農，為農場主或者貴族們養豬養羊。殺豬宰羊後，羊肉羊頭是專供老爺太太們吃的，內臟下水直接丟棄。聰明智慧的農婦阿姨，把這些內臟下水偷偷地拿回家，全部剁碎，加點葡萄酒去腥味，下鍋後，加橄欖油、洋蔥、大蒜、尖椒、番茄一起爆炒，炒出來的就是這道：Chanfaina。
Chanfaina絕對是證明西班牙人吃內臟的代表菜，這道菜裡包括：把豬血、豬肝、豬心、豬腰子，豬胃，豬大腸等等，全部切在一起爆炒。所以，大米良把這道菜翻譯為：爆炒內涵全豬！
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6 # B612的Benita
土豆餅是每個剛到西班牙的人都最容易接受的，還有小酒館的tapas小吃，瓦倫西亞的海鮮飯、塞戈維亞烤乳豬、還有北部bilbao和Sanbastían的pincho小吃，個人感覺吃地最爽的一次是bilbao的café店吃的pincho
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西班牙美食很多，海鮮飯、塞維利亞的伊比利亞火腿、還有烤乳豬、雪莉酒等等。我上次去西班牙旅行，找了家自由行的機構安排，他們每到一個地方都給我推薦美食了，還有個智慧導航，隨時定位帶我去，看不懂選單拍照都可以翻譯，很安心哦，我找的是小青蛙自由行